PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : خمیر بنیه



Admin
07-07-93, 12:27
خمیر بنیه یکی از بهترین نوع خمیرها برای سرخ کردن انواع گوشت های سفید پخته مثل مرغ و ماهی و میگو ست
این خمیر بسیار بسیار ساده و با مواد در دسترس تهیه میشه
این آموزش تجربه شخصی من درتهیه این خمیر با دستور اولیه استاد گرانقدر خانم رزا منتظمی است

بریم سراغ مواد لازم

شیر ........................................... یک دوم پیمانه
تخم مرغ ...................................... یک عدد
آرد سفید ..................................... حدود یک پیمانه
نمک و فلفل ................................. به میزان لازم
روغن مایع یا زیتون ....................... دو قاشق سوپ خوری
جوش شیرین ............................... یک قاشق مربا خوری سر صاف
پودر سیر ................................... در صورت دلخواه یک قاشق چای خوری

طرز تهیه :
جوش شیرین و در شیر حل میکنیم
در ظرف دیگری تخم مرغ را شکسته و ترجیحاً با همزن خوب میزنیم تا حجمش دو برابر و رنگش کرم بشه
نمک و فلفل (من فلفل سیاه استفاده میکنم) و به تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از حل شدن شیر را هم اضافه میکنیم
روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
در نهایت کم کم آرد اضافه میکنیم تا به غلظت ماست برسیم
میزان آرد بستگی به اندازه تخم مرغ و نوع شیر و خود آرد داره پس همینکه متوجه شدید به غلظت ماست رسیدین کافیه
توصیه میکنم پودر سیر و حذف نکنید

عکس مراحل و ندارم اما این عکس مربوط به بنیه مرغ هست که فیله های مرغ و در خمیر آماده بنیه خوابونده بودم


You can see links before reply

این هم مرغ چیپسی (You can see links before reply) با استفاده از این خمیر

You can see links before reply

آموزش مرغ چیپسی در اینجـــــــــــــــــــــ ـا (You can see links before reply)

سوالی بود در خدمتم
برقرار باشید@};-

*فائزه*
07-07-93, 01:36
عزیزم این خمیر ماء الشعیر نداره؟ وقتی سرخ میشه پف میکنه؟مثل مرغ سوخاری ها و پفکی های فست فود های بیرون میشه؟ کاش از سرخ شدش هم عکس میذاشتین.

Sent from my LT26w using Tapatalk 2

کتی
07-07-93, 01:52
عزیزم چند نوع خمیر مختلف هست با مااشعیر بدون مالشعیر با تخم مرغ بدون تخم مرغ این هم یک نوعش هست

Admin
07-07-93, 02:10
عزیزم این خمیر ماء الشعیر نداره؟ وقتی سرخ میشه پف میکنه؟مثل مرغ سوخاری ها و پفکی های فست فود های بیرون میشه؟ کاش از سرخ شدش هم عکس میذاشتین.

Sent from my LT26w using Tapatalk 2

خیر عزیزم
این خمیر ماءالشعیر نداره
بله خمیر بعد از سرخ شدن پف میکنه
عکس نهایی در یک تاپیک جداگانه ارسال کردم

پست اول ویرایش شد و عکس و لینک آموزش مرغ چیپسی با استفاده از این خمیر اضافه شد


90317

ati
22-02-94, 10:14
خمیر بنیه یکی از بهترین نوع خمیرها برای سرخ کردن انواع گوشت های سفید پخته مثل مرغ و ماهی و میگو ست
این خمیر بسیار بسیار ساده و با مواد در دسترس تهیه میشه
این آموزش تجربه شخصی من درتهیه این خمیر با دستور اولیه استاد گرانقدر خانم رزا منتظمی است

بریم سراغ مواد لازم

شیر ........................................... یک دوم پیمانه
تخم مرغ ...................................... یک عدد
آرد سفید ..................................... حدود یک پیمانه
نمک و فلفل ................................. به میزان لازم
روغن مایع یا زیتون ....................... دو قاشق سوپ خوری
جوش شیرین ............................... یک قاشق مربا خوری سر صاف
پودر سیر ................................... در صورت دلخواه یک قاشق چای خوری

طرز تهیه :
جوش شیرین و در شیر حل میکنیم
در ظرف دیگری تخم مرغ را شکسته و ترجیحاً با همزن خوب میزنیم تا حجمش دو برابر و رنگش کرم بشه
نمک و فلفل (من فلفل سیاه استفاده میکنم) و به تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از حل شدن شیر را هم اضافه میکنیم
روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
در نهایت کم کم آرد اضافه میکنیم تا به غلظت ماست برسیم
میزان آرد بستگی به اندازه تخم مرغ و نوع شیر و خود آرد داره پس همینکه متوجه شدید به غلظت ماست رسیدین کافیه
توصیه میکنم پودر سیر و حذف نکنید

عکس مراحل و ندارم اما این عکس مربوط به بنیه مرغ هست که فیله های مرغ و در خمیر آماده بنیه خوابونده بودم


90302

این هم مرغ چیپسی (You can see links before reply) با استفاده از این خمیر

90316

آموزش مرغ چیپسی در اینجـــــــــــــــــــــ ـا (You can see links before reply)

سوالی بود در خدمتم
برقرار باشید@};-


سلام مدیر جون امشب هوس کردم مرغ چیپسی درست کنم حالا چندتا سوال
جوش شیرین ندارم میتونم با بکینگ پودر درست کنم
تخم مرغ هم فعلا ندارم میتونم بدون تخم مرغ درست کنم
اینجاشو نخندیا خوردن این شام چجوری چجوری سرو میشه با چه نونی خوشمزه تره همراش چی باشه خوشمزه تره با پلو سرو میشه بیشتر یا نون
ممنون عزیزم

Admin
23-02-94, 01:27
سلام مدیر جون امشب هوس کردم مرغ چیپسی درست کنم حالا چندتا سوال
جوش شیرین ندارم میتونم با بکینگ پودر درست کنم
تخم مرغ هم فعلا ندارم میتونم بدون تخم مرغ درست کنم
اینجاشو نخندیا خوردن این شام چجوری چجوری سرو میشه با چه نونی خوشمزه تره همراش چی باشه خوشمزه تره با پلو سرو میشه بیشتر یا نون
ممنون عزیزم
سلام گلم
بهتره از جوش شیرین استفاده بشه چون تردتر میشه و اینکه مقدار بکینگ پودری که در مقایسه با این مقدار جوش شیرین باید استفاده کنی زیاده و حتما تو طعمش تاثیر میزاره
تخم مرغ و به هیچ عنوان حذف نکن
خب معلومه با نون سنگک و سبزی و گوجه و خیار شور خوشمزه تره اماااا با پلو هم خوبه اما بین خودمون بمونه خالی بزنی سر چنگاه با سس بخوری یه چیز دیگه س :d
ضیافت خوش بگذره ;)