آخرين ارسال های انجمن
مشاهده RSS Feed

تزیین انواع غذا و دسر

شیرینی پفک مرنگی (مصور)

به این مطلب امتیاز بدهید
توسط در تاریخ دوشنبه ۲۳ -۰۲ -۱۳۹۲ در ساعت 02:41 (881 نمایش ها)



برای درست کردن این شیرینی
من از این مواد و با این مقدار ها استفاده کردم
سفیده تخم مرغ ———- ۷۰ گرم
پودر قند————-۱۴۰ گرم
کرم تار تار……یک هشتم قاشق چایخوری(۴ قطره ابلیمو)
وانیل———– یک هشتم قاشق چایخوری
رنگ قرمز خوراکی———کمی
اسانس توت فرنگی——— ۴ قطره

من از دو تا سفیده تخم مرغ استفاده کردم که مجموعآ ۷۰ گرم بود

پس ۱۴۰ گرم هم پودر قند استفاده کردم

پس معیار اصلی پودر قند
دو برابر وزن سفیده تخم مرغ هست
یعنی اگر دو تا سفیده شما ۸۰ گرم بود
۱۶۰ گرم پودر قند بریزید
مقدار تار تار رو خیلی کم بیشتر کنید
******************************
چند تا نکته بگم در مورد سفیده
ظرفی که میخواید سفیده رو داخلش بزنید تمیز و خشک باشه
پره های همزن خشک و تمیز باشه
اگر حتی به اندازه یک قطره زرده داخل سفیده باشه
سفیده فرم نمیگیره
***************************
بریم سر درست کردن شیرینی
سفیده رو بزنید تا این حد

سفیده رو در تا این حد بزنید
تار تار رو اینجا اضافه کن و هم یزن تا به این صورت فرم بگیره


پودر قند رو در ۳ مرحله اضافه کن و هم بزن

بعد از اتمام پودر قند وانیل رو اضافه کن و هم بزن

خوب
تا اینجا مایع شیرینی آماده هست
خواستید ساده باشه از همین مایع استفاده میکنید
خواستید هم مثل من ادامه میدید
۴ قطره اسانس توت فرنگی و ۲ قطره رنگ خوراکی قرمز اضافه کردم و هم زدم


ماسوره های مناسب برای این شیرینی

فر رو روی دمای ۱۰۰-۱۲۰ درجه سانتیگراد(کمترین درجه فر)
روشن کنید
و بذارید گرم بشه
کف سینی رو با کاغذ روغنی بپوشونید و مایع رو ماسوره کنید روی کاغذ


و حالا
مدت زمان پخت برای این شیرنی حدود یک ساعت و نیم هست
سینی رو داخل فر گرم شده بذارید و در فر رو ببندید
۱/۵ ساعت بعد شعله رو خاموش کنید و در فر رو نیمه باز کنی و بذارید نیم ساعت دیگه داخل فر بمونه تا حسابی خشک و پوک بشه
نکات پخت
اگر حرارت زیاد باشه مرنگها به سرعت میسوزه و تغییر رنگ میده
زمانی مرنگ پخته که به راحتی از کاغذ جدا بهش و سبک شده باشه
پس مراقب مرنگها باشید
و نیم ساعت بعد بهش سر بزنید
شاید مرنگ شما کوچیک باشه و زودتر بپزه

این شیرینی در اصل نمیپزه بلکه خشک میشه
من برای امتحان مقداری از شیرینی رو روی بخاری گذاشتم
و خیلی هم خوب خشک شد
با حرارت کم
شیرین کام باشید

به روز شده در تاریخ دوشنبه ۲۳ -۰۲ -۱۳۹۲ 09:57 توسط MEHR (زیبایی)

دسته بندی ها
آشپزی ، کیک و شیرینی

نظرات

Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران