آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 19

موضوع: ترحلوا شیرازی "اختصاصی آشپزانه"

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,779
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,954
    تشکر شده :32,440 بار در 3,870 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145

    ترحلوا شیرازی "اختصاصی آشپزانه"



    حق نشر:
    مطالب ویژه سایت آشپزانه به صورت کاملا اختصاصی منتشر شده اند
    کپی برداری از این مطالب تنها در صورت "درج منبع همراه با لینک" مورد رضایت ما خواهد بود


    سلام

    تو شیراز معمولاً از یکی دو روز قبل از ماه مبارک رمضان تا چند روز بعد این دسر و درست میکنن و مغازه های فروش این دسر حسابی کار و بارشون سکه است محاله سفره افطاری دعوت بشی و ترحلوا تو سفره نباشه اگه میزبان نتونه این دسر و فراهم کنه یه جورایی عذاب وجدان میگیره گرچه سفره شاهانه چیده باشه امیدوارم با این توضیحات به نقش حیاتی این دسر در افطار ماه مبارک رمضان پی برده باشید

    دسری خوشمزه ، خوش عطر و خوش طعم






    مواد لازم :
    چاشنی عشق ......................... مثل همیشه فراووووووون
    آرد برنج نرم.......................... یک لیوان (ترجیحاً خودتون تهیه کنید )
    نشاسته گل............................ یک لیوان
    گلاب .................................. دو لیوان
    شیر ................................... دو لیتر
    آب ..................................... دو لیتر
    شکر ................................... دو و نیم تا سه پیمانه
    نمک ................................... خیییییییییییییلی کم (به اندازه یک عدس)
    وانیل .................................. نصف قاشق چای خوری
    زعفران دم کرده ....................... به میزان لازم
    طرز تهیه :
    ابتدا یک لیوان آب روی نشاسته میریزیم تا خیس بخورد ظرف و کنار میزاریم تا نشاسته ته نشین بشه حالا آب زلال روی نشاسته را کاملاً میریزیم سپس نشاسته را با شیر مخلوط کرده و سپس مواد و از صافی رد میکنیم(ممکنه نشاسته هنوز رسوبات داشته باشه با این کار تمام ناخالصی ها از نشاسته جدا میشه چون ما به مایع یک دستی احتیاج داریم )سپس بقیه آب (یک لیوان و قبلاً استفاده کرده بودیم ) گلاب ، شکر ، نمک ، وانیل و آرد برنج (کاملاً نرم باشه ) را به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملاً صاف و یکدست شوند نکته : نیازی نیست آرد برنج و تفت بدین مواد و ترجیحاً توی قابلمه تفلون ریخته و روی حرارت متوسط بزارین و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید




    نکته : حتماً با قاشق چوبی هم بزنید در غیر این صورت اگه ترحلواتون کدر شد با خودتونه


    مجبور شدم فلش دوربین و خاموش کنم تا حبابها رو ببینید




    همچنان به هم زدن ادامه میدیماونقدر باید به هم زدن ادامه بدین که قوام بیاد و بوی خامی نشاسته گرفته بشه (ممکنه 45 دقیقه یا بیشتر طول بکشه پس خسته نشید )حالا نصف مواد و توی سینی یا این تابه های پیرکس (که فکر میکنم توی همه خونه ها پیدا بشه ) بریزید




    به بقیه مواد داخل قابلمه زعفران و اضافه کنید


    چون زعفران مایع بوده باید خوب هم بزنید و 5 تا 10 دقیقه دیگه بجوشانید تا به غلظت مواد قبلی برسد سپس مثل قبل داخل ظرف بریزید تا خودشو بگیره و سفت بشه
    سپس برش زده




    و نوش جان کنید




    کنار سفره هاتون ما رو هم دعا کنید .



    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    47 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    **مهسا** (27-04-92),*shab naz* (23-04-92),*sogoli* (20-04-92),*محبوب* (25-04-92),*صدف امیر خان* (19-04-92),-همدم- (15-04-93),2012 (20-04-92),arezo0 (01-05-93),asal ghazal (20-04-92),aso (20-04-92),atooosa (20-04-92),ღ باران ღ (20-04-92),Baran020 (20-04-92),ChefShiva (19-04-92),ddarya (19-04-92),donya (24-04-92),donyaye man (20-04-92),fafal joon (24-04-92),Fasele (10-04-94),Lylyfaraz (20-04-92),mahdan (16-04-93),mamanrokhi (25-04-92),MEHR (19-04-92),melika_89m (20-04-92),mina_miki (19-04-93),minimona (20-04-92),nargesi (17-12-92),panda (16-04-93),parvanehs (24-04-93),pooh and pinki (19-04-92),samaneh (19-04-92),SARVAR (19-04-92),tooran9043 (23-04-92),فریوش (24-04-92),لنا2012 (20-04-92),ملیحا (29-02-93),مامان (23-04-92),مادرم (29-03-94),مریم گلی (26-04-92),نغمه (09-04-93),هانی عسل (08-05-92),هستی 58 (20-04-92),تارا (23-04-92),تاشا (19-04-92),دارکوب (20-04-92),ستاره شرقی (24-04-93),شمیسا (20-04-92)

  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,779
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,954
    تشکر شده :32,440 بار در 3,870 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نقل قول نوشته اصلی توسط *sogoli* نمایش پست ها
    وای آزاده دلم خواست .
    عزیزم با پودر نشاسته نمیشه درستش کرد ؟!
    من تا حالا با پودر نشاسته درست نکردم
    پودر نشاسته گل منظورته دیگه ؟؟
    ولی فکر نمیکنم در نهایت فرقی داشته باشن
    فقط پودر نشاسته رو کمی کمتر از خود نشاسته بریز
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (20-04-92),*صدف امیر خان* (26-04-92),ChefShiva (23-04-92),MEHR (23-04-92),minimona (30-04-93),pooh and pinki (24-04-92),samaneh (20-04-92)

  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,779
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,954
    تشکر شده :32,440 بار در 3,870 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نقل قول نوشته اصلی توسط غزاله نمایش پست ها
    - نشاسته گل چی هست؟مال چه گلیه؟؟
    - آب زلال روی نشاسته رو دورمیریزیم؟
    - کف قالب رو روغن باید زد؟
    - در نهایت یه حالتی مثل ژله پیدا میکنه.یعنی ارتجاعی میشه یا چیز سفتیه؟
    - لازم نیست تو یحچال بره تا خودشو بگیره؟
    - اگر بخوام کمتر درست کنم مواد و نصف کنم مشکلی پیش نمیاد ؟
    نشاسته گل همون نشاسته های موجود در بازاره این عکسشه . از نت قرض گرفتم

    بله آب روی نشاسته رو تا جایی که امکان داره میریزیم
    نیازی نیست کف قالب و روغن بزنید
    آره یه چیزی بین ژله و حلوا ... سفت نیست
    اگه خوب درستش کنید نیازی به یخچال نداره همون نیم ساعت اول خودش و میگیره ولی برای اطمینان بیشتر بهتره چند ساعت بمونه
    غزاله جان با این میزان مواد درست کن

    مواد لازم :
    آردبرنج....... یک دوم پیمانه
    نشاسته گل....... یک پیمانه
    شکر ........ دو و نیم پیمانه
    زعفران ....... به میزان لازم
    گلاب....... یک پیمانه
    شیر....... پنج پیمانه
    آب ....... چهار پیمانه

    همه ی مواد و به پیمانه گفتم شما از هر پیمانه ای میتونید استفاده کنید (پیمانه استاندارد - لیوان یا فنجان ) فقط توجه داشته باشید با هر پیمانه ای شروع کردین همه مواد و با همون پیمانه اندازه گیری کنید

    بقیه مراحل مثل پست اول

    یه فوت کوزه گری :
    اگه دیدین خودش و نگرفت یعنی زود از روی حرارت برداشته شده
    لایه رویی که بسته شده را با کارد یا قاشق به آرامی بردارید بقیه مواد و دوباره روی حرارت قرار بدین
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    14 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *shab naz* (23-04-92),*sogoli* (26-04-92),*محبوب* (25-04-92),*صدف امیر خان* (23-04-92),arezo0 (01-05-93),ღ باران ღ (25-04-92),ChefShiva (23-04-92),mamanrokhi (25-04-92),MEHR (23-04-92),minimona (30-04-93),pooh and pinki (24-04-92),samaneh (26-04-92),لنا2012 (23-04-92),غزاله (23-04-92)

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    mashhad
    نوشته ها
    109
    محبوبيت
    177
    تشکر کرده
    2,495
    تشکر شده :1,163 بار در 118 پست
    مرسی آزاده جون خیلی خوشمزه بود
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی لنا2012 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (26-04-92),*محبوب* (25-04-92),*صدف امیر خان* (26-04-92),Admin (24-04-92),aso (23-04-92),ChefShiva (23-04-92),donya (24-04-92),MEHR (24-04-92),minimona (30-04-93),pooh and pinki (24-04-92),samaneh (26-04-92),غزاله (23-04-92)

  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    مدير بازنشسته
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    موقعیت
    آباده(فارس)
    نوشته ها
    2,955
    مدالها
    محبوبيت
    5669
    تشکر کرده
    27,661
    تشکر شده :26,868 بار در 3,050 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 64
    آزاده جون
    با این مقدار
    تقریبا چند گرم ترحلوا به دست میاد؟
    یعنی چند تا لوز تر حلوایی داشتی؟
     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی ChefShiva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (26-04-92),*صدف امیر خان* (26-04-92),Admin (24-04-92),pooh and pinki (24-04-92),غزاله (23-04-92)

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,779
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,954
    تشکر شده :32,440 بار در 3,870 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نقل قول نوشته اصلی توسط ChefShiva نمایش پست ها
    آزاده جون
    با این مقدار
    تقریبا چند گرم ترحلوا به دست میاد؟
    یعنی چند تا لوز تر حلوایی داشتی؟
    شیوا جون دستور اول 2 تا و دستور دوم یکی از تابه های پیرکس بهمون تر حلوا میده که من معمولاً یکی و سفید درست میکنم یکی و زعفرانی اگر بخوام یکی درست کنم دو رنگ درست میکنم
    حالا دیگه تعداد لوزی بستگی به اندازه برش داره
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (26-04-92),*صدف امیر خان* (26-04-92),ChefShiva (24-04-92),minimona (30-04-93),pooh and pinki (24-04-92),samaneh (26-04-92),سونیا (24-04-92)

  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه فعال
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    پسرم /شوهرم/مادرم/
    نوشته ها
    567
    مدالها
    محبوبيت
    1107
    تشکر کرده
    3,461
    تشکر شده :6,316 بار در 570 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 18
    اینم تر حلوای من
    با دستور دوم درست کردم
    خیلی خوب شد. نمیدونم مزه اش چطوریه تا موقع افطار.دست آزاده جونم درد نکنه با این دستورهای خوشمزه اش
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی aso عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *shab naz* (26-04-92),*sogoli* (26-04-92),*محبوب* (25-04-92),*صدف امیر خان* (26-04-92),Admin (26-04-92),arezo0 (01-05-93),ChefShiva (26-04-92),donya (25-04-92),ermia (26-04-92),minimona (30-04-93),samaneh (26-04-92),سنجاقک (25-04-92)
    من نمیگویم در این عالم
    گرم پو,تابنده,هستی بخش
    چون خورشید باش
    تا توانی
    پاک روشن
    مثل
    باران
    مثل مروارید
    باش

  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,779
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,954
    تشکر شده :32,440 بار در 3,870 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نقل قول نوشته اصلی توسط ღ باران ღ نمایش پست ها
    آزاده جان ممنونم بابت دستور خوبت
    ديروز نزديكاي افطار اين حلوا رو درست كردم دستور دوم و ندیدم
    با نصف مواد دستور اول درست کردم خيلي زياد شد اندازه دو تا ظرف پيركس و البته بسيار خوشمزه
    چون زياد شده ميخواستم ببينم ماندگاري اين حلوا چند روزه؟
    خوشحالم که خوشت اومده خانومی پس عکسش کو ؟؟؟
    ترحلوا تو یخچال که زیاد بمونه آب مینداره مثل شله زرد ... تا دو یا سه روز میشه خوب نگهش داشت
    به نظر من دم افطار بزار تو بشقاب و مامان و مادر شوهر و همسایه هر کدوم که نزدیک هستن و از هنرت بهرمند کن . کلی هم ثواب میکنی
    موفق باشی عزیزم
     
    4 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    arezo0 (01-05-93),aso (26-04-92),ღ باران ღ (26-04-92),MEHR (26-04-92)

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    همسرم ، خانوادم
    نوشته ها
    174
    محبوبيت
    581
    تشکر کرده
    5,540
    تشکر شده :1,394 بار در 182 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 16
    نقل قول نوشته اصلی توسط Admin نمایش پست ها
    خوشحالم که خوشت اومده خانومی پس عکسش کو ؟؟؟
    ترحلوا تو یخچال که زیاد بمونه آب مینداره مثل شله زرد ... تا دو یا سه روز میشه خوب نگهش داشت
    به نظر من دم افطار بزار تو بشقاب و مامان و مادر شوهر و همسایه هر کدوم که نزدیک هستن و از هنرت بهرمند کن . کلی هم ثواب میکنی
    موفق باشی عزیزم

    آزاده جان اينم عكسش



    فعلا
    كامل برش نزدم
    چون اگه تا فردا بمونه، افطار دعوتيم خونه خواهرم انشاالله اونجا رفتني برش ميزنم و ميچينم تو ظرف
    راستي من مجردم مادر شوهر ندارم

    عكس برش زده و تزئين شده ش رو بعدا ميذارم
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی ღ باران ღ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    **مهسا** (27-04-92),Admin (26-04-92),arezo0 (01-05-93),aso (26-04-92),ermia (27-04-92),minimona (30-04-93)


    آنقدر دوستت دارم كه وقتي مي گويي باران . . خيس مي شوم . .





  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,779
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,954
    تشکر شده :32,440 بار در 3,870 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    ترحلوا مامان پز






    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *shab naz* (04-05-92),*محبوب* (18-04-93),arezo0 (01-05-93),ღ باران ღ (25-07-92),ddarya (04-05-92),MEHR (16-03-96),minimona (30-04-93),missy (04-05-92),هانی عسل (08-05-92),کتی (16-04-93),سنجاقک (04-05-92)

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. حلوای هویج اصیل شیرازی "اختصاصی آشپزانه"
    توسط Admin در انجمن انواع حلوا
    پاسخ: 70
    آخرين نوشته: 21-04-96, 09:53
  2. کلم پلو اصیل شیرازی " اختصاصی آشپزانه"
    توسط Admin در انجمن چلو ، پلو و پلوهای مخلوط
    پاسخ: 44
    آخرين نوشته: 06-07-94, 02:23
  3. پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 30-04-92, 03:42
  4. حلوای هویج اصیل شیرازی "اختصاصی آشپزانه"
    توسط Admin در انجمن آشپزی شیراز و کرمان
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 26-12-91, 12:35

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر