آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

نمایش نتایج: از 1 به 1 از 1

موضوع: نحوه آب کردن شکلات

  1. Top | #1


    عنوان کاربر

    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    ارد 1396
    علايق
    آشپزي ورزش خانواده
    موقعیت
    کرمان
    نوشته ها
    1,433
    مدالها
    محبوبيت
    4051
    تشکر کرده
    12,975
    تشکر شده :18,760 بار در 1,538 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 119

    Icon7 نحوه آب کردن شکلات

    آب کردن شکلات


    * حتما همه تون می دونید که به دو روش شکلات رو آب می کنند :

    1-با استفاده از مکروفر
    2- به طریق بن ماری ( ذوب کردن با حرارت غیر مستقیم )

    روش اول : (با استفاده از مکروفر )
    * کمی از شکلات تخته ای یا شکلات چیپسی یا ... رو داخل ظرف بریزین .

    * بذارین توی مکروفر بعد 30 ثانیه قدرت 100% بدین ( یا بالاترین قدرتی که مکروفر ها دارن) ، اگه آب نشده بود دوباره زمان بدین تا شکلات آب بشه .البته بمرور مدت زمان دستتون می آد که کمتر یا بیشتر بشه .

    * حواستون باشه که ممکنه ظاهر شکلات تغییری نداشته باشه ولی وقتی بهش قاشق می زنید کاملا" روان می شه پس حتما" هر دفعه با قاشق چک کنید .

    * نکته : برای هم زدن شکلات حتما از قاشق فلزی خشک و تمیز استفاده کنید .

    * موقع آب کردن و در زمانهای آخر ؛ ممکنه تیکه های کوچکی از شکلات بصورت آب نشده، مونده باشه که اگه با قاشق هم بزنید اونا هم آب می شن .

    * خیلی راحت و روان ...

    روش دوم : ( به طریق بن ماری )
    *برای شکلاتهای بزرگ و تخته ای بهتره اول اونا رو تیکه کنید بعد به هر روشی که دوست دارید آبشون کنید .
    * نکته : شکلاتهای مختلفی رو در عکس ها نشون دادم که ببینید همه اونا راحت آب می شن .

    * اگه مکروفر ندارین می تونین شکلاتها رو بریزین داخل یه ظرف نشکن و بذارین روی بخار سماور یا کتری که آب بشه .مرحله به مرحله عکس انداختم تا ببینید به چه راحتی شکلات آب می شه .

    * با قاشق خشک و تمیز شکلات رو هم بزنید تا سریع تر و بهتر آب بشه .



    * نکته : موقع آب کردن با این روش حتما به بخارهایی که کنار ظرف ( در قسمت بیرونی ) هست ، دقت کنید . اجازه ندین این بخارها وارد ظرف شکلات بشه .
    * نکته : حتما حرارت زیر کتری یا سماور رو کم کنید .

    * می بینید که با این روش هم شکلات خیلی راحت آب می شه .

    * و اما برای شکلاتهای رنگی هم دقیقا مثل شکلاتهای سفید ، شیری و تلخ عمل کنید .



    * نکته : بهیچ عنوان نباید قاشق تون خیس باشه . بعضی وقتها ممکنه فقط برای خودتون شکلات درست کنید و وسطهای کار با قاشق شکلات رو تست می کنید و بعد با همان قاشق مجددا هم می زنید بعد شکایت می کنید چرا شکلاتتون سفت شد . خوب واضحه که شکلات بیچاره سفت می شه .
    * نکته : اضافه کردن حتی یک قطره آب یا شیر یا آب میوه یا خامه و ... در شکلات ممنوع است . البته در بعضی از دستورات ما عمدا" به شکلات آب اضافه می کنیم ولی اونا دستورات خاص هستند .
    * نکته : در بعضی مواقع داخل شکلات روغن می ریزن که باعث روان شدن شکلات می شه ولی حتما در مواردی انجام بدین که در دستور گفته شده باشه .
    * نکته : به هیچ عنوان شکلات رو با حرارت مستقیم آب نکنید البته بغیر از مواردی که در دستور گفته شده.
    * نکته : ممکنه بعضی از دوستان شکلات رو داخل یخچال یا فریزر قرار بدن و شکلات رطوبت یخچال رو بگیره و موقع آب کردن دون دون بشه .
    * این هم شکلاتهای خوشمزه ای که با همین روشهای گفته شده ، درست شده اند .


     
    28 کاربر زیر از دوست گرامی مهرآرا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *مارال* (25-08-92),*صدف امیر خان* (24-03-92),Admin (25-03-92),arezo0 (11-01-93),bermuda (24-08-92),ChefShiva (25-03-92),ddarya (28-01-92),elmira.t (30-06-94),ermia (28-01-92),gelayol (30-06-94),gisoo (25-08-92),hamichef (24-08-92),hasti (25-08-92),mahdan (31-06-94),mahtalla (28-06-93),minimona (19-12-92),naghshedel** (24-08-92),pepper (26-08-92),saeideh A (23-04-93),samaneh (25-08-92),serepizadeh (03-11-92),فریوش (28-01-92),ملیحا (30-06-94),مهسا خانم (01-07-92),همتا (28-01-92),بـــاران (30-06-94),باران78 (30-06-94),زهره30 (26-08-92)
    وبلاگ من :www.mehrara91.blogfa.com
    خوشحال می شم سر بزنید

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر