آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 22

موضوع: نکاتی درباره تهیه شیرینی و كیك

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136

    نکاتی درباره تهیه شیرینی و كیك

    نکات تهیه شیرینی و كیك






    در تهیه شیرینی ها و كیك ها كه در منزل پخته وآماده می شود نكاتی را باید توجه داشت و درصورت بی احتیاطی و نبودن تجربه كافی ممكن است یكی دوبار، نتیجه مطلوب به دست نیاید وكیك مورد نظر خراب شود، به هیچ وجه مایوس وناراحت نباشید چون با كمی دقت و حوصله ،موفقیت حتمی است .

    ● نكاتی مهم در مورد شیرینی و كیك :
    ▪ نوع مواد را باید همیشه از بهترین اجناس انتخاب نموده و كاملا مرغوب و بدون عیب باشد.


    ▪ نوع موادی كه برای تهیه شیرینی جات یاكیك بوده باید به دقت اندازه گیری شود و به طورصحیح انتخاب گردد.


    ▪ مواد اصلی كیك ها و شیرینی ها را آرد،روغن ، تخم مرغ و پودر قند و... تشكیل می دهد،استفاده از كره طعم شیرینی را به نحو عالی خوشمزه می نماید.


    ▪ توجه داشته باشید كه پس از تهیه كیك وقرار دادن در فر، قبل از اینكه زمان معین سپری شود نباید در فر را باز كرد و پس از اینكه آماده شد، از فر خارج كرده ، كمی باید صبر كرد تا قالب كیك خنك شده آن گاه در ظرف مورد نظربرگردانده شود.


    ▪ برای تزیین انواع كیك ها می توانیم به دلخواه روی آن را با كرم های مختلف و یا با خامه و قند ساییده تزیین نماییم و می توان از حبه های انگور، گیلاس ، آلبالو و... برای تزیین روی كیك استفاده نمود.


    ▪ برای اینكه بدانیم كیك آماده است یا نه پس از اتمام وقت معین در فر را باز كرده ، باچنگال یا وسیله دیگر در كیك فرو می بریم . درصورتی كه كیك پخته و آماده شده باشد مایه سفت شده به چنگال نمی چسبد و همین آزمایش دلیل بر برشته شدن كیك می باشد.


    ▪ برای اینكه كیك خوب پف كند باید سفیده و زرده تخم مرغ ، جداگانه و خوب زده شوند و درآخر كار هم كه آرد را اضافه می كنید، نباید زیادمواد را هم بزنید. با قاشق به آرامی مواد را در یك جهت مخلوط كنید تاپف سفیده نخوابد.


    ▪ قبل از اینكه كیك را داخل فر قرار دهیدسعی كنید مدتی قبل فر را روشن كنید تا كاملاآماده باشد.

    ▪ بهتر است قبل از استفاده از آرد آن رادوبار الك كنید.

    خانواده سبز:منبع
     
    4 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-02-92),arezo0 (17-09-93),taraneh (05-08-93),zi zi (05-08-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    نکات شیرینی پزی






    رعایت برخی نكات ریز و به ظاهر جزیی می تواند موفقیت شما را در پخت شیرینی و یا كیكی بی عیب و نقص و خوشمزه تضمین كند. در اینجا به بعضی از این نكته های كوچك اما مفید اشاره می كنیم.

    برای به دست آوردن نتیجه مطلوب پیش از هر چیز مواد مورد نیاز در طبخ كیك یا شیرینی را دقیقاً اندازه گیری كرده و آماده كنید. همچنین به اندازه قالب های ذكر شده در دستور پخت كیك نیز توجه كنید.

    حتماً فر را مدتی قبل از قرار دادن قالب محتوی مایه كیك در آن روشن كنید و بگذارید خوب گرم شود. در غیر این صورت كیك شما به اندازه كافی پف نمی كند و به اصطلاح خمیر می شود. همچنین به خاطر داشته باشید زمان طبخ داده شده در دستورهای طبخ كیك و شیرینی برای فر گرم شده ذكر شده اند.

    اغلب برای جلوگیری از چسبیدن كیك در قالب داخل آن را چرب می كنیم و یا كمی آرد در آن می پاشیم. اما بهترین راه برای این منظور استفاده از كاغذ روغنی است. یك قطعه از این كاغذها را به اندازه قالب مورد نظر ببرید و در كف قالب قرار دهید سپس سطح روی كاغذ و دیواره های قالب را كمی چرب كنید. پس از پخت كیك ابتدا دیواره ها را با استفاده از یك كارد از كیك جدا كنید و سپس كیك را برگردانید تا به راحتی از قالب خارج شود. حالا می توانید كاغذ روغنی را از زیر كیك جدا كنید.

    اگر كیك شما تنها از یك طرف پف كند به این معنی است كه اجاق فر شما نسبت به سطح زمین تراز نیست و یا طبقه ای كه در فر كیك بر روی آن قرار داشته تراز نیست.

    برای اینكه كیك پس از پخت بخار نكرده و خمیر نشود آن را پس از خارج كردن از قالب بر روی یك شبكه سیمی سرد كنید تا از همه طرف در معرض هوا بوده و سرد شود.

    در پخت كیك ها تازگی تخم مرغ اهمیت زیادی دارد. برای تشخیص تازگی تخم مرغ آن را در یك لیوان آب قرار دهید. اگر تخم مرغ در ته لیوان بماند بسیار تازه است. اگر در وسط ارتفاع لیوان شناور شود نسبتاً تازه است و اگر در سطح آب شناور شود به این معنی است كه تخم مرغ مدت زیادی مانده است و برای تهیه كیك مناسب نیست.

    هنگام افزودن مواد خشك كیك به مخلوط تخم مرغ و شكر از یك قاشق فلزی استفاده كنید و آن را با سرعت حركت دهید به صورتی كه در مخلوط عدد ۸ انگلیسی رسم شود.

    هنگامی كه سفیده تخم مرغ را برای سفت و سفید شدن هم می زنید تمیزی ظرف و همزن و عاری بودن آنها از چربی بسیار مهم است، زیرا چنانچه این وسایل به كمترین میزان چربی آلوده باشند سفیده تخم مرغ خوب كف نمی كند. برای اطمینان می توانید یك برش لیمو ترش را در سطح داخلی ظرف بكشید تا چربی های احتمالی را از بین ببرد.

    هنگامی كه از قالب های كوچك متعدد برای پخت كیك یا شیرینی استفاده می كنید برای تسهیل كار جابه جایی آنها به داخل و یا خارج از فر آنها را در یك قالب رولت یا سینی و از جنس ورق گالوانیزه بچینید و سپس در فر قرار دهید.

    برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه هایی مانند سیب و گلابی كه به صورت خرد شده در تزئین كیك ها و شیرینی ها به كار می روند آنها را با یك كارد استیل ببرید و سپس قطعات میوه بریده شده را به آبلیمو آغشته كنید تا تغییر رنگ نداده و قهوه ای نشوند.

    برای تهیه براده های شكلات از یك پوست كن سبزیجات استفاده كنید. از یك قطعه شكلات قطور با پوست كن لایه هایی جدا كنید. لایه های شكلات به دلیل نازكی لوله می شوند و به شكل براده های كوچك و بزرگ درمی آیند.

    برای تزئین انواع كیك و شیرینی می توانید از پودر نارگیل رنگی استفاده كنید. برای رنگ كردن پودر نارگیل مقدار مورد نظر از آن را در یك ظرف گود بریزید و چند قطره زعفران حل شده در آب یا یك تا دو قطره رنگ خوراكی بر روی آن بریزید و با قاشق خوب مخلوط كنید تا پودر نارگیل كاملاً رنگ بگیرد.

    اگر بر روی سطح شكلات هاله ای سفید رنگ ایجاد شده است نگران نشوید، شكلات شما هنوز قابل استفاده است و این لایه سفید رنگ بر اثر قرار گرفتن شكلات در دماهای مختلف و بالا آمدن كره آن به سطح شكلات ایجاد شده است و شكلات در صورتی كه از تاریخ مصرف آن نگذشته باشد قابل استفاده است.
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    مریم گلی (27-03-92),zi zi (05-08-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    راهنمای پخت کیک با این 10 توصیه






    برای تازه ماندن کیک های اسفنجی، کافی است آنها را داخل ظرفی که در آن کاملا محکم می شود و هوا به درونش نفوذ نمی کند، نگه دارید. به این ترتیب کیک شما حداقل ۴ تا ۶ روز تازه می ماند...
    ▪ کیک های اسفنجی صنعتی را در بسته بندی های کوچک تر تهیه کنید تا هر یک بسته کیک را در یک وعده مصرف کنید. باز ماندن بسته بندی این کیک ها، باعث سفت و بدطعم شدنشان (به دلیل وجود نگهدارنده ها و افزودنی های مختلف در آنها) می شود.

    ▪ آردی که برای تهیه کیک خانگی استفاده می شود، باید الک کرده، بسیار نرم و سفید باشد.

    ▪ فر را حداقل از نیم ساعت قبل روشن کنید و از باز کردن مداوم در فر، پیش از پخت کامل کیک خودداری کنید. در غیر این صورت، پف کیک شما از بین خواهد رفت.

    ▪ برای پیشگیری از چسبیدن خمیر کیک به قالب، قالب را چرب کنید و روی آن کمی آرد خام بپاشید.

    ▪ همیشه قالب کیک را روی اولین سینی فر از پایین قرار بدهید تا حرارت یکنواختی به تمام سطوح خمیر کیک برسد.

    ▪ زرده و سفیده تخم مرغ را به صورت جداگانه تا حدی که کاملا سفت شوند و حالت خامه ای پیدا کنند، به هم بزنید. به این ترتیب، هواگیری و پف بافت کیکتان بیشتر خواهد شد.

    ▪ بهتر است زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل بزنید تا بوی نامطلوب آن گرفته شود.

    ▪ آرد را در آخرین مرحله به مخلوط کیک اضافه کنید و پس از اضافه کردن آرد، خمیر کیک را در حد ترکیب شدن مواد با یکدیگر و به یک جهت هم بزنید.

    ▪ بعد از افزودن آرد، نباید مایه را زیاد به هم زد زیرا پف کیک می خوابد.

    ▪ برای طلایی شدن روی کیک، کافی است پس از پختن کامل آن، کمی زرده تخم مرغ را روی سطح کیک بزنید و شعله بالایی فر را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه روشن کنید.

    www.salamat.ir:منبع
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    arezo0 (17-09-93),مریم گلی (27-03-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136

    نکات اساسی طرز تهیه کیک






    کیک پختن از آن کارهایی است که به قول معروف لم دارد؛ باید بارها آن را درست کرده باشید تا بتوانید یک کیک بی عیب درست کنید. معمولا لم یاد دادنی نیست و با تجربه به دست می آید اما این ۶ تکنیک به عقیده بسیاری از آشپزهای حرفه ای، لم اصلی کیک پختن است؛ اگر آن ها را بدانید هیچ وقت کیک تان خراب نخواهد شد.

    ۱- از مصرف تخم مرغ سرد اجتناب کنید
    معلوم است که می دانید باید قبل از پختن کیک کره را بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد اما خیلی ها با تخم مرغ این کار را نمی کنند. درصورتی که اگر تخم مرغ سرد را در مایه کیک استفاده کنید، موادتان به خوبی با هم مخلوط نخواهند شد. اگر وقت کافی برای گرم کردن مواد ندارید، کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید و برای ۵ ثانیه، فراموش نکنید، فقط ۵ ثانیه در مایکروویو بگذارید. برای گرم کردن تخم مرغ ها هم می توانید آنها را در یک ظرف پر از آب گرم برای چند دقیقه غوطه ور کنید.


    ۲- آرد را به درستی اندازه کنید
    آرد را با قاشق در پیمانه اندازه گیری کنید و روی آن را حتما با چاقو صاف کنید. هیچ وقت آرد را با پیمانه از بسته آن برندارید چون آرد فشرده شده و بیشتر از چیزی که برای درست کردن کیک از روی دستورتان نیاز دارید آرد در پیمانه جمع می شود.


    ۳- برای چرب کردن کف قالب از برس مخصوص استفاده کنید
    اگر کره را در قالب بیندازید و درست همه جای آن را چرب نکنید، کیک در بعضی جاها به قالب می چسبد. کره باید کاملا همگن در ته قالب پخش شود. کره کاملا نرم شده را با قاشق بردارید، برس را روی آن بکشید و با دقت با برس همه جای قالب را چرب کنید. اگر برس در دسترس ندارید، می توانید از یک تکه پنبه برای چرب کردن قالب استفاده کنید.


    ۴- تا جایی که می توانید قالب را نزدیک به مرکز گرما در فر قرار دهید
    می دانید که باید حتما فر را از قبل گرم کرده باشید اما قالب را در فر گذاشتن تکنیک های دیگری هم دارد. پنجره وسط همیشه بهترین مکان است. سعی کنید، قالب در مرکز گرمای فر قرار بگیرد. علاوه بر این دقت داشته باشید قالب به هیچ وجه به دیواره های فر نچسبد چون حرارت در بخشی از قالب بالا تر می رود. اگر می خواهید چند قالب را با هم در فر بگذارید، آن ها را تا جایی که می توانید در فر پخش کنید.


    ۵- قالب را هنگام پخت بچرخانید
    چرخاندن قالب در فر پخت یکنواخت کیک را تضمین می کند. باید صبر کنید حدود دو سوم از زمان پخت کیک بگذرد تا کیک کاملا خودش را بگیرد، بعد قالب را بچرخانید و اگر لازم است آن را در فر جابه جا کنید و اجازه دهید یک سوم زمان باقیمانده با زاویه دیگری بپزد.


    ۶- برای مالیدن خامه کیک را وارونه کنید
    پشت کیک معمولا صاف تر است. می توانید برای درست کردن کیک های لایه ای کیک را برگردانید و پشت آن را خامه بمالید. اگر روی کیک شما به اندازه کافی صاف نیست، می توانید کمی از آن را با چاقو ببرید تا صاف شود.

    سیب سبز:منبع
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    arezo0 (17-09-93),مریم گلی (27-03-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    12 فرمان برای شیرینی پزی






    ۱) اگر می خواهید شیرینی هایی با مقدار زیاد بپزید، فر را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و آنها را در مدتی طولانی بپزید. اما برای شیرینی های ریز و کوچک (مثل شیرینی نخودچی)، با حرارت زیاد، می توانید در وقتتان صرفه جویی کنید.


    ۲) اگر روی شیرینی تان پخته ولی داخل آن خمیر مانده، یکی از دلایلش این است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه کنید، روی شیرینی ها بیندازید و دوباره شیرینی ها را در فر بگذارید. این کار باعث می شود خمیر وسط شیرینی هم پخته شود.


    ۳) نکاتی درباره ی پیمانه ها:
    ▪ ۱ پیمانه آرد: ۱۰۰ گرم
    ▪ پیمانه ها را همیشه با قاشق پر کنید و هیچ وقت خود پیمانه را در آرد و روغن فرو نکنید.
    ▪ ۱ پیمانه پودر قند: ۱۲۵ گرم
    ▪ برای خارج شدن هوای آزاد داخل پیمانه، آن را تکان دهید و روی پیمانه را با پشت قاشق صاف کنید.
    ▪ ۱ پیمانه شکر: ۱۵۰ گرم
    ▪ ۱ پیمانه روغن: ۱۵۰گرم


    ۴) همیشه قبل از تهیه ی شیرینی و کیک در منزل، مواد آن را آماده کنید؛ سپس پخت شیرینی را آغاز کنید.


    ۵) سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای تهیه ی شیرینی و کیک عید آماده کنید و بخرید تا در نهایت، شیرینی های مرغوب تر و خوشمزه تری بپزید.


    ۶) تخم مرغ وقتی زده می شود، قدرت نگهداری هوا را در خود دارد. بنابراین باعث می شود کیک یا شیرینی عید شما خوب پف کند. به طور معمول، سفیده ی تخم مرغ است که پس از زدن کف می کند و هوا را درون خود نگه می دارد، نه زرده.


    ۷) از تخم مرغ سردی که توی یخچال بوده استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.


    ۸) هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک می خوابد.


    ۹) نشانه ی کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.


    ۱۰) برای تهیه ی شیرینی های عید، نهایت دقت و حوصله را به کار ببرید؛ چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک شکل بودن و هم اندازه بودن آنهاست.


    ۱۱) قبل از شروع پختن شیرینی یا کیک، یک بار دستور پخت را بخوانید تا در وسط کار که مواد را مخلوط کرده اید، گیج نشوید و مایه و خمیر شیرینی خراب نشود.


    ۱۲) ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن شیرینی ها و کیک، فرتان را گرم کنید.
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    arezo0 (17-09-93),haniyeh (07-10-93),مریم گلی (27-03-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    نکات کلیدی برای تهیه و پخت کیک







    قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود.

    آرد کیک را قبل از استفاده ۳ تا ۴ مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند.

    بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.

    برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید.

    سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک می شود.

    اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.

    برای آن که کشمش و گردو به طور یکنواخت در همه جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، قبل از اضافه کردن به مواد کیک آن ها را در کمی آرد بغلتانید.

    هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.

    اگر کیک شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.


     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    مریم گلی (27-03-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    اصول پخت کیک و شیرینی در فر خانگی






    هر کسی که حداقل یک بار شیرینی تهیه کرده باشد به خوبی به اهمیت پختن آن پی برده و متوجه شده است که اگر خمیر شیرینی به بهترین نحو ممکن تهیه شود ولی خوب نپزد، زحمت بیهوده ای کشیده شده ، بنابراین لازم است که در مورد پخت شیرینی و نحوه کار کردن با فرهای خانگی نکات زیر را بدانید:

    معمولاً کیک و شیرینی هایی که دارای حجم زیادتری هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زیاد، پخته می شوند. کیک و شیرینی هایی که ریز و کوچک هستند (به جز شیرینی هایی که سفیده یا زرده زیاد در آنها به کار رفته) حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند.

    اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می شود که روی آن پخته و وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آن را در فر قرار دهید، در این حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد پخت. درجه حرارت فر در فرهای مختلف بر اساس سانتی گراد و فارنهایت است که با در دست داشتن جدول زیر می توان هر کیک یا شیرینی را در هر فری به راحتی پخت.

    درجه سانتی گراد درجه فارنهایت
    ـ ۱۲۰ ۲۵۰
    ـ ۱۵۰ ۳۰۰
    ـ ۱۶۰ ۳۲۵
    ـ ۱۸۰ ۳۵۰
    ـ ۱۹۰ ۳۷۵
    ـ ۲۰۰ ۴۰۰
    ـ ۲۳۰ ۴۵۰

    ▪ توجه: با وجود داشتن این جدول، حتماً به دستورالعمل فر نیز توجه کنید.
    فرهایی که حداکثر حرارت آنها ۵۰۰ یا ۵۵۰ باشد بر اساس فارنهایت تنظیم شده اند. فرهایی که حداکثر حرارت آنها ۲۵۰ تا ۳۰۰ درجه است بر اساس سانتی گراد تنظیم شده اند.

    تبدیل درجه های سانتی گراد به فارنهایت یا برژس دارای فرمول است ولی می توان به صورت تقریبی درجه فارنهایت را نصف کرد و درجه سانتی گراد را به دست آورد مثلاً اگر حرارت روی ۴۰۰ درجه فارنهایت باشد باید فرهای سانتی گرادی را روی درجه ۲۰۰ تنظیم کرد. برای طبخ انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل ۳۰ -۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم کرد.

    پیمانه یک، یک دوم، یک سوم و یک چهارم است که مقدار پیمانه ۱ یا کامل از مواد مختلف به قرار زیر می باشد:

    ● مواد وزن به گرم
    ـ ۱ پیمانه آرد ۱۰۰ گرم
    ـ ۱ پیمانه پودر قند ۱۲۵ گرم
    ـ ۱ پیمانه شکر ۱۵۰ گرم
    ـ ۱ پیمانه روغن (جامد یا مایع) ۱۵۰ گرم

    پیمانه ها را همیشه با قاشق پر کنید و هیچ گاه خود پیمانه را در آرد و روغن فرو نکنید.

    هوای اضافی داخل مواد جامد را با حرکت عمودی قاشق در پیمانه بگیرید و روی پیمانه را با کارد صاف کنید. اندازه تخم مرغ مصرفی در دستورات به مقدار تقریبی ۶۰ ۵۰ گرم است که معادل وزن یک تخم مرغ متوسط با پوست می باشد.

    اگر در دستور العمل ها مقدار وزنی تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامی هم زده سپس مقدار مورد نیاز را وزن و جدا می کنیم، توجه کنید که تخم مرغ باعث تغییر طعم شیرینی می شود بنابراین حتماً مقدار ذکر شده باید مصرف شود. هر جا کلمه تخم مرغ به تنهایی ذکر شد منظور یک تخم مرغ کامل است.

    نکاتی در خصوص تهیه کیک و تزیین آن :

    قبل از اینکه شروع به پخت و تزیین هر کیکی بکنیم چند نکته ی مهم و در عین حال ساده را باید در نظر داشته باشیم .

    ۱) همیشه دستور کیکی یا شیرینی را که تصمیم داریم بپزیم از اول تا آخر کاملا میخوانیم ،مطمئن شویم که تمام مواد لازم را دراختیار داریم .
    ۲) هیچگاه سعی نکنیم که مواد دیگری راجایگزین بعضی از مواد کنیم .
    ۳) تمام مواد را یک ساعت قبل از پخت در آشپزخانه گذاشته تا همه ی مواد هم دما شوند .
    ۴) مواد را به دقت وزن کنید .
    ۵) حدود یک ربع قبل از پخت فر را روشن کنیم .
    ۶) هیچگاه در فر را قبل از اینکه سه چهارم زمان پخت سپری شده باشد باز نکنیم چون پف کیک می خوابد .
    ۷) یک کیک وقتی کاملا پخته است که به اندازه ی کافی پف کرده باشد و روی ان طلایی شده باشد و کیک تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    مریم گلی (27-03-92)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    ardebil
    نوشته ها
    349
    محبوبيت
    1084
    تشکر کرده
    4,968
    تشکر شده :3,073 بار در 331 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 35

    توصیه‌هایی برای پخت کیک و شیرینی

    قبل از اینکه شروع به پخت و تزیین هر کیکی بکنیم چند نکته‌ی مهم و در عین حال ساده را باید در نظر داشته باشیم.
    1- اندازه‌گیری باید کامل و با دقت انجام شود
    .2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد
    .3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی‌پزی باشد مگر اینکه قید شود
    .4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد
    .5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید
    .6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن،
    تخم‌مرغ و......
    .7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه‌گیری شود. در بعضی مواقع لازم است 3 بار الک شود
    .8- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود
    .9- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد
    5 دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می‌شود
    .10- همیشه کیک‌ها و شیرینی‌ها در پنجره وسط فر قرار می‌گیرند مگر اینکه قید شود
    .11- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی‌گراد بدین گونه است سانتی‌گراد نصف فارنهایت است یعنی 350 درجه فارنهایت 175 درجه سانتی‌گراد است
    .12- اندازه تخم‌مرغ‌ها در شیرینی و کیک‌ها متوسط است مگر غیر از آن ذکر شود
    .13- همیشه یک ربع قبل فر را روشن کنید
    .14- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می‌شود
    .15- در زمان آماده‌سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه‌گیری می‌کنید باید پیمانه‌ها استاندارد و قاشق‌های اندازه گیری استاندارد باشد.



    کیک ها انواع و اقسام دارند


    .1- مافین‌ها
    2- پاند کیک‌ها
    3- فروت کیک‌ها یا کیک‌های میوه‌ای (میوه‌های خشک)
    4 - کیک‌های پر
    5- کیک شیفونی
    6- کیک‌های اسفنجی
    7- رولت‌هامافین‌ها:مافین‌ها کیک‌های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می‌شود.

    برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود
    بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت کوتاه.
    زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می‌گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن است.




    پاند کیک:پاند کیک‌ها جزء گروه‌هایی از کیک هستند که در ترکیب ساخت آن‌ها از چربی استفاده می‌شود و برخلاف مافین‌ها باید خوب و با دقت هم زده شود. پاند کیک‌ها در قالب‌های مستطیل با دیواره بلند پخته می‌شود و به صورت ورقه ورقه بریده می‌شود.
    مدت نگهداری پاند کیک زیاد بوده و می‌توانید در یخچال نیز نگهداری کنید

    ********************************


    .فروت کیک:این دسته از کیک‌ها از جمله کیک‌هایی هستند که در ساختمان آنها از میوه‌های خشک و یا در برخی مواقع میوه‌های تازه استفاده می‌شود این کیک‌ها را می‌توانید در کنار بستنی یا خامه به عنوان دسر استفاده نمایید.
    دوام این کیک ها نیز زیاد بوده در یخچال می‌توانید نگهداری کنید. منتهی یک ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج نمایید.




    "علل خرابی این دسته کیک‌ها


    "1- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می‌شود.

    2- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می‌شود

    .3- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می‌شود

    .4- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می‌شود.

    5- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می‌شود البته در مورد مافین ایرادی ندارد

    .6- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می‌شود

    .7- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد‌تر بودن میزان بکینگ‌پودر است

    .8- بهتر است برای تهیه کیک‌ها، مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود .


    منبع:
    http://hamshahrionline.ir/details/162820162820

     
    . دلیل: ویرایش متن و موضوع
    11 کاربر زیر از دوست گرامی poloton عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *somayyeh* (15-10-92),*صدف امیر خان* (24-03-92),ChefShiva (09-06-92),Fasele (13-03-92),gisoo (13-03-92),haniyeh (07-10-93),lida (13-03-92),naghshedel** (10-08-92),مهرآرا (13-03-92),نغمه (09-06-92),هیرسا (13-03-92)
    ]خدایا من در کلبه فقیرانه ی خود چیزی دارم که تو در عرش کبریایی خود نداری!
    من چون تویی دارم و تو چون خود نداری...

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    بطور کلی دلایل وا رفتن و پهن شدن شیرینی ها:

    برای پهن شدن شيرينی ، بايد دقت کنيد که نوع روغن مورد استفاده هم مهم است که مناسب برای شيرينی پزی باشدو از انواع خيلی شل نباشد ،
    سينی ای که شيرينی ها در آن چيده ميشود گرم نباشد ،
    اگر مقدار کره يا مارگارين شيرينی زياد است قبل از قرار دادن در فر نيم ساعت در يخچال قرار گيرد تا شکل خود را بهتر حفظ کنند،
    اگر جوش شيرين دستور بيش از حد باشد هم ممکن است منجر به پهن شدن شود جوش شيرين شيرينی را حالت مسطح تر و بيکینگ پادر پفی تر ميکند ،
    روغن صاف بجای کره يا مخلوط هر دو با هم به حفظ شکل شيرينی کمک ميکند،بعضی ها اعتقاد دارند اندازه تخم مرغ هم در پهن شدن شيرينی موثر است ،
    زيادی از حد چرب کردن سينی شيرينی هم در از دست دادن شکل مناسب مهم است،
    بيش از حد هم زدن شکر و کره ، حرارت نامناسب فر،نوع آرد،زيادی شکرو..... موثر است .

    برای شيرينی پهن تر :از کره استفاده کنين (جای روغن صاف)،يکی دو قاشق به مايعاتی مثل شيروخامه وآب اضافه کنين،از آرد قوی استفاده نکنيد،يکی دو قاشق شکر دستور رو افزايش بدين،اجازه بدين خمير در دمای محيط استراحت کنه
    برای شيرينی ای که کمتر پهن شه :از روغن صاف يا جامد جای کره يا مخلوط با آن استفاده کنين،از آرد کيک استفاده کنين ،شکر رو چند قاشق کمتر از دستور بريزين،بجای جوش شيرين از بيکينگ پودر استفاده کنين ، خمير را قبل از استفاده در يخچال استراحت بدين. اگر نياز به شل کردن خمير بود از تخم مرغ جای آب يا شير استفاده شود
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    haniyeh (07-10-93),مهسا خانم (16-03-94)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    مدير سابق
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,641 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136
    اشکالات رایج در پخت کیک
    منبع :فروم هنر آشپزی

    کیک به اندازه کافی پف نکرده است:

    اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)
    میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است.
    دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.
    هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.
    کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.
    بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.
    میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.
    اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.
    قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.

    رویه کیک چسبنده است :

    روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است.
    میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است.
    کیک به اندازه کافی پخته نشده است ( می تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد)

    کیک حالت خیس دارد:

    کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
    کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است.
    نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده ، زیاد بودن شکر ، مایعات و چربی می تواند باعث این حالت شود.

    کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است :

    دمای فر بسیار بالا بوده است.
    مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می شود)
    میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

    کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد:

    قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
    قالب بیش از حد چرب شده است.
    مواد بیش از حد مخلوط شده است.
    مقدار مایعات زیاد بوده است.
    کیک بیش از حد پخته است .(به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ)

    خوابیدن پف کیک :

    هوادهی مواد به درستی انجا نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است.
    پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی)
    میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است.
    قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.
    کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است.
    در فر قبل از پخت باز شده است.
    دمای فر کم بوده است.
    مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیاد بوده است.(معمولا به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می شود)
    بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است.

    کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است:

    فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است.( فر باید حداقل از 20 دقیقه قبل گرم شود)
    مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است.
    میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
    میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
    از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است.
    مواد به درستی در قالب پخش نشده است.

    رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است :

    مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
    مدت طبخ طولانی بوده است.( بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد)
    سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.
    قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است .بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. .
    دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است.
    کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
    مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
    میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.
    مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

    قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است:

    مواد بیش از حد مخلوط شده است.
    دمای فر بسیار زیاد بوده است.
    میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.
    کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید)

    رویه کیک شیبدار و کج است:

    فر و یا پنجره فر تراز نیست.
    کف قالب کج و شیب دار است.
    مواد بخصوص بکینگ پودر به خوبی مخلوط نشده است.

    رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است:

    گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی شود.(برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل 5 سانتیمتر از دیواره های فر و نیز ظرف دیگر فاصله داشته باشد)

    ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است:

    مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی گیرد.

    ته کیک خمیر و سنگین است:

    مواد کیک خوب مخلوط نشده است.
    مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است.
    تعداد تخم مرغهای مورد استفاده زیاد بوده است.

    کیک کاملا سفت است:

    دمای فر خیلی بالاست.
    زمان طبخ طولانی بوده است.( پخت کیک را بعد از اتمام زمان پخت ذکر شده کنترل کنید)

    رنگ کیک تیره وخاکستری است:

    از آرد نامرغوبی برای پخت کیک استفاده شده است.

    کیک چسبنده و خیس است

    سفیده های زده شده به خوبی با آرد مخلوط نشده است.

    کیک به قالب چسبیده است:

    قالب به درستی چرب و آرد پاشی نشده است.
    کیک در زمان مناسب و بعد از سرد شدن اولیه از قالب خارج نشده است. .
    کیک به اندازه کافی نپخته است.

    بافت کیک حالتی مثل خرده نان دارد:

    مقدارچربی کیک کم است.
    مقدار شکر کیک کم است.
    مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
    خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده)
    خمیر کیک شل بوده است .(یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی)

    کیک از لبه های قالب بالا زده است
    مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
    اندازه قالب نسبت به مواد اولیه کوچک بوده است.

    کیک منسجم نبوده و خرد می شود

    میان شکر و بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
    کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است.

    پوسته کیک تیره است :

    فر بیش از حد داغ بوده است.
    دیواره های قالب تیره رنگ است. (به دلیل جذب بیشتر حرارت)

    در بافت کیک لایه های چسبنده ای وجود دارد:

    میزان مایعات مصرفی زیاد بوده است.
    مواد به درستی مخلوط نشده است.

    سطح کیک سوخته است:

    دمای فر بالا بوده است.
    مقدار مایعات مصرفی نامتناسب بوده است

     
    4 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *somayyeh* (15-10-92),Admin (15-12-95),aso (30-03-92),مهسا خانم (16-03-94)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. میلک شیک شکلاتی
    توسط آرزو* در انجمن کافی شاپ
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 09-05-96, 12:28
  2. اسپاگتی و ماکارونی
    توسط مهرآرا در انجمن نکاتی در باب مواد اولیه
    پاسخ: 7
    آخرين نوشته: 16-03-94, 03:26
  3. اسلایس كیك و حلوا
    توسط minimona در انجمن دسرهای مدرن
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 09-05-92, 03:42
  4. نکاتی مهم در تحقیق ازدواج
    توسط فریوش در انجمن حقوق خانواده
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 29-02-92, 05:28

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر