آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

نمایش نتایج: از 1 به 5 از 5

موضوع: کیک کاکائویی با گاناش

  1. Top | #1



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,587
    مدالها
    محبوبيت
    5674
    تشکر کرده
    26,219
    تشکر شده :21,341 بار در 2,623 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 72

    کیک کاکائویی با گاناش


    مواد لازم:

    500 گرم شکلات سفید

    150 گرم خامه صبحانه

    3 ق س پر خامه فرم*گرفته

    2/1 ق م وانیل

    طرز تهیه گاناش:

    1-شکلات سفید را خرد کرده و در شیر جوش یا قابلمه ای کوچک ریخته و روی حرارت غیرمستقیم (مثل بخارکتری) قرار دهید تا آب شوند. خامه صبحانه را هم اضافه کرده و دائم مخلوط را هم بزنید تا شکلات های آب شده با خامه به صورت یکدست مخلوط شوند و بعد ظرف را کنار بگذارید تا مخلوط خنک شود.

    2-بعد از خنک شدن مخلوط شکلات و خامه صبحانه، خامه فرم گرفته را اضافه کرده، خوب با دیگر مواد مخلوط کنید. اضافه کردن وانیل بسته به میل شما دارد که اگر می خواهید اضافه کنید در این مرحله این کار را انجام دهید.

    مواد لازم برای 2 عدد کیک:

    6 عدد تخم مرغ

    150 گرم آرد

    2 ق س پودر کاکائو

    150 گرم شکر

    1 ق م وانیل

    1 ق چ بیکینگ پودر

    1 پیمانه دانه انار

    2 عدد موز (حلقه حلقه شود)

    طرز تهیه:

    1 بتداکیک های اسفنجی کاکائویی را به روش توضیح داده شده در کیک هندوانه درست کنید.تنها نکته مهم این است که باید دو عدد کیک اسفنجی درست کنید تا کیک چهار طبقه تان کامل شود. در ضمن این کیک رنگش کاکائویی است.یعنی باید به مواد آن کاکائو اضافه شود. بنابراین به مواد ذکر شده در تهیه کیک هندوانه ای کاکائو هم اضافه کنید و مواد لازم برای هر عدد کیک اسفنجی را دو برابر کنید و دو کیک بپزید.

    2 کیک های اسفنجی تان که حاضر شد هرکدام را روی سطح میز آشپزخانه گذاشته و به صورت مقطعی از وسط به دو نیم تقسیم کنید تا کلا چهار ورقه کیک داشته باشید.


    3 یک لایه از کیک را روی سطح میز کار گذاشته و وسط آن را حلقه های موز بچینید.گاناش شکلات را که خنک شده، در قیف ریخته و دور تا دور حلقه های موز یعنی دور محیط کیک را با گاناش شکلات بپوشانید.


    4 همه لایه ها را به این صورت روی هم چیده و با مواد (گاناش و موز) بپوشانید. فقط روی لایه آخر را دیگر موز نچینید و کل سطح کیک را با گاناش بپوشانید تا سطحی سفیدرنگ روی کیک داشته باشید.


    5 برای اینکه کیک ظاهر یلدایی داشته باشد دانه های انار را روی گاناش سفید ریخته و کیک تزئین شده را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت کیک را از یخچال بیرون آورده و قسمت هایی از گاناش که با انار پوشیده نشده را با چسباندن ته قاشق به گاناش و یکباره به سمت بالا کشیدن مدل دهید.



    آشپزی مثبت
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    .
    12 کاربر زیر از دوست گرامی *صدف امیر خان* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ati 71 (03-10-93),ChefShiva (17-12-91),gisoo (19-06-92),marmar11 (05-11-92),MEHR (26-05-92),poloton (11-07-92),roya66 (17-12-91),sama_derakhshan (09-06-92),serepizadeh (05-11-92),soroor64000 (19-06-92),مهرآرا (20-02-92),تاشا (26-05-92)



  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    استان گلستان
    نوشته ها
    273
    مدالها
    محبوبيت
    461
    تشکر کرده
    3,625
    تشکر شده :3,144 بار در 232 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 193
    مواد لازم:کیک اسفنجی1عددشکلات رنده شده 100 گرمخامه یک دوم لیوانگردو خرد شده و خلال پسته برای تزیینطرز تهیه: برای تهیه گاناش خامه را در ظرف لعابی یا استیل ریخته و روی کتری در حال جوش قرار دهید تا داغ شود سپس شکلات رنده شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا شکلات خوب ذوب شده و با خامه مخلوط شود کیک اسفنجی را برش عرضی داده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید روی لایه زیرین گاناش بمالید و روی آن گردوی خرد شده بریزید سپس لایه بالایی را روی آن قرار داده و سطح آن را کامل با گاناش پوشش دهید و به سلیقه خود تزیین کنید
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    11 کاربر زیر از دوست گرامی mahboubehbanoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    gisoo (19-06-92),haniyeh (13-06-95),MEHR (26-05-92),poloton (11-07-92),sama_derakhshan (09-06-92),serepizadeh (05-11-92),soroor64000 (19-06-92),لنا2012 (26-05-92),مهرآرا (26-05-92),آپامه (26-05-92),تاشا (26-05-92)
    یادمان باشد شاید شبی آنچنان آرام گرفتیم که دیدار صبح فردا ممکن نشود،

    پس به امید فردا محبتهایمان را ذخیره نکنیم

  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    بندرعباس
    نوشته ها
    295
    محبوبيت
    961
    تشکر کرده
    4,410
    تشکر شده :4,286 بار در 287 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34

    کیک شکلاتی با کرم گاناش

    کیک شکلاتی با کرم گاناش

    مواد لازم:
    پودر قهوه فوری یک قاشق سوپ خوری
    پودر کاکائو 30 گرم
    آب داغ 200 میلی لیتر
    (البته من میزان آب داغ رو 150 میلی ریختم )
    کره 125 گرم
    شکر 200 گرم
    تخم مرغ جدا شده 3 عدد
    جوش شیرین یک قاشق چای خوری
    ماست خامه ای یک سوم پیمانه
    آرد 225 گرم
    شکر اضافه یک سوم پیمانه

    موادلازم کرم


    گاناش آماده 350 گرم
    خامه شیرین شده 500 گرم
    قهوه رقیق شده یک چهرم پیمانه

    مواد لازم رویه

    شکلات 200 گرم
    کره 40 گرم
    آب پرتقال یک قاشق سوپ خوری

    طرز تهیه کیک

    سینی فر 30در40 سانتی متری راچرب کرده با کاغذ بپوشانید . روی کاغذ رانیز چرب کنید پودر قهوه وکاکائو رامخلوط کرده آب را اضافه کنید تا ذرات قهوه وپودر کاکائو داخل آب کاملا حل شود .کره نرم ,شکر وزرده های تخم مرغ را مخلوط کنید نیمی از محلول کاکائو را نیز اضافه کنید با همزن برقی بزنید تا صاف ویکدست شده وکاملا تغییر رنگ دهدجوش شیرین وماست خامه ای را اضافه کنید بعداز مخلوط شدن باقی مانده محلول کاکائو وآرد را داخل مواد ریخته مخلوط کنید سفیده های تخم مرغ را جدا گانه هم بزنید تا سفید شود شکر اضافه را به تدریج داخل آن ریخته تا حل شود سپس در دو مرحله به مواد فوق بیافزایید مواد اماده را داخل سینی پهن کرده وبه مدت 40-35 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گرادکه از قبل گرم شده قرار داده بعداز پخت از فر خارج کرده روی پنجره سیمی خنک کنید .کیک را به دو یا سه قسمت مساوی برش دهید یک لایه را روی صفحه گردون قرار داده با کرم بپوشانید .دقت کنید دیواره های کیک نیاز به پوشش کرم ندارد وکیک پوشش داده شده با کرم را داخل یخچال به مدت نیم ساعت قرار دهید سپس رویه آماده را روی آن پهن کنید وبا استفاده از شانه مخصوص در صورت دلخواه روی آن طرح بیاندازید (تزیین کیک من با مجله فرق داره)

    طرز تهیه


    خامه شیرین شده را داخل همزن ریخته وبا دور کند همزن بزنید تاکمی حجم پیدا کند گاناش آماده را به تدریج داخل همزن ریخته وهمچنان به زدن ادامه دهید در حین اضافه کردن گاناش داخل خامه قهوه رقیق شده وخنک را نیز بریزید نهایتا بعداز مخلوط شدن خامه وگاناش کرم لطیفی بدست خواهد آمد که برای پوشش کیک آماده است

    طرز تهیه رویه


    شکلات کره وآب پرتقال را مخلوط کرده روی بخار آب قرار دهید تا شکلات ذوب شده وتمام مواد صاف ویکدست شود رویه برای مصرف آماده است

    نکته

    برای برش کیک می توانید از چاقوی تیغه بلند که داخل آب جوش فرو کرده اید استفاده کنید تا کیک را به صورت قطعات کوچک دراورید

    زمان آماده سازی 30 دقیقه
    زمان پخت 45تا 35 دقیقه میزان سرو 10 نفر
    زمان ماندگاری 3 روز در یخچال


    2013-09-03-2960.jpg2013-09-03-2952.jpg

    منبع : مجله قناد باشی شماره 31 خانم گلریز کاوه
     
    14 کاربر زیر از دوست گرامی marmar11 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ღ باران ღ (08-07-92),ChefShiva (07-07-92),delina (14-06-92),MEHR (13-06-92),poloton (11-07-92),samaneh (14-06-92),serepizadeh (05-11-92),soroor64000 (17-06-92),مهرآرا (14-06-92),آپامه (13-06-92),تاشا (14-06-92),دختر شرق (14-06-92),سنجاقک (14-06-92),سرندیپیتی 2 (07-07-92)
    دوستی مثل یک کتابه. چند ثانیه طول می کشه که آتیش بگیره ولی سالها طول می کشه تا نوشته بشه

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    کاربر فعال
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    علايق
    دسر-آشپزی-اینترنت-لاک
    موقعیت
    خال رخ هفت کشور
    نوشته ها
    944
    محبوبيت
    1083
    تشکر کرده
    2,645
    تشکر شده :8,669 بار در 1,203 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 61
    من این کیک کاکائویی رو تو هواپز درست کردم و با دستوری که تو دفترچه اش بود. ولی خیلی بدمزه شده بود.کاکائوش خیلی زیاد بود شده بود عین قیر.....

    DSC05502.jpg


    DSC05501.jpg


    DSC05503.jpg


    DSC05500.jpg
    کباب تابه
     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی شالیزه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    gisoo (19-06-92),mahboubehbanoo (19-06-92),serepizadeh (05-11-92),مهرآرا (23-06-92),آپامه (19-06-92)
    ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺷﺎﻫﺰﺍﺩﻩ ﺍﻡ ﺭﺍ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﻨﻢ ﺍﻣﺎ ... ﭘﺪﺭﻡ ﻫﻤﯿﺸﻪ ﭘﺎﺩﺷﺎﻩ ﻣﻦ ﻣﯿﻤﺎﻧﺪ........





  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    بندرعباس
    نوشته ها
    295
    محبوبيت
    961
    تشکر کرده
    4,410
    تشکر شده :4,286 بار در 287 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    بازم همین کیک خوشمزه

    Picture 354.jpg Picture 357.jpg
     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی marmar11 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ChefShiva (07-07-92),haniyeh (13-06-95),MEHR (07-07-92),poloton (11-07-92),samaneh (07-07-92),serepizadeh (05-11-92),soroor64000 (02-09-92),مهرآرا (07-07-92),باران78 (12-06-95),سرندیپیتی 2 (07-07-92)
    دوستی مثل یک کتابه. چند ثانیه طول می کشه که آتیش بگیره ولی سالها طول می کشه تا نوشته بشه

موضوعات مشابه

  1. غذاهای ساده و دانشجویی
    توسط minimona در انجمن غذاهای ساده و دانشجویی
    پاسخ: 38
    آخرين نوشته: 14-05-94, 05:22
  2. ماشین ظرفشویی
    توسط دارکوب در انجمن لوازم برقي در خانه و آشپزخانه
    پاسخ: 113
    آخرين نوشته: 28-10-93, 05:21
  3. حسادت زنانه از زندگی زناشویی حفاظت میکند
    توسط فریوش در انجمن حقوق خانواده
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 11-03-92, 07:19
  4. نان کندویی گوشت
    توسط Paniz81 در انجمن پیراشکی و کلوچه های غذایی
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 27-02-92, 03:49

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر