آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

صفحه 3 از 7 نخستنخست 12345 ... آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 21 به 30 از 70

موضوع: ••• چیز کیک ژله ای با تزئین میوه "مصور" •••

  1. Top | #21


    عنوان کاربر

    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    آشپزي ورزش خانواده
    موقعیت
    کرمان
    نوشته ها
    1,433
    مدالها
    محبوبيت
    4051
    تشکر کرده
    12,975
    تشکر شده :18,760 بار در 1,538 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 119
    نقل قول نوشته اصلی توسط minimona نمایش پست ها
    من قالب کمربندی ندارم چطوری این کیک رو درست کنم؟!!!!!!!!!!!!!
    یکی از دوستان گفته بود بدون قالب کمربندی می شه ولی چطوری میشه رو توضیح نداده بود!!

    مریم جون
    چیز کیکهایی که من درست میکنم معمولا بعد از اونکه پودر بیسکویت و کره را مخلوط کردم توی قالب کمر بندی فیکس می کنم میذارم فریزر تا خودشو بگیره به مدت دو سه ساعت
    شما میتونی این کار را توی پیرکس یا قالب کیک یا حتی ماهیتابه انجام بدی به این ترتیب که توی پیرکست را سلفون می کشی موادبیسکویتی را توش فیکس میکنی میذاری فریزر ولی مدت زمانش را بیشتر بذار مثلا 5 ساعت تا کاملا بیسکویت محکم شه
    بعد از فریزر در میاری فیلینگ چیز کیک یعنی( خامه و پنیر خامه ای و ژلاتین) را میدی روش میذاری یخچال
    وقتی که مواد فیلینگ بست دو طرف سلفون را میگیری و خیلی راحت از قالب در میاری
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی مهرآرا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (03-12-92),fafal joon (07-11-92),hasti (17-01-93),MEHR (23-11-92),minimona (07-11-92),Miss world (17-01-93),pepper (07-11-92),sama_derakhshan (03-12-92),بـــاران (23-04-94)
    وبلاگ من :www.mehrara91.blogfa.com
    خوشحال می شم سر بزنید

  2. Top | #22


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    علايق
    خانواده - شغل- آشپزی و خیاطی وش
    موقعیت
    سنندج
    نوشته ها
    249
    محبوبيت
    477
    تشکر کرده
    1,605
    تشکر شده :1,631 بار در 231 پست
    نقل قول نوشته اصلی توسط minimona نمایش پست ها
    من قالب کمربندی ندارم چطوری این کیک رو درست کنم؟!!!!!!!!!!!!!
    یکی از دوستان گفته بود بدون قالب کمربندی می شه ولی چطوری میشه رو توضیح نداده بود!!

    عزیزم من بار اولم اگه تو تاپیک چیز کیک انارم نگاه کنی اونی که مستطیل شکله بون کمربندی بود اول کیک رو درست کردم بعد قالب مورد نظرم را دو لایه سلفون کشیدم بعد کیک را به اندازه قالب بریدم و توی ظرف پیرکسی که داشتم گذاشتم و بعد لایه پنیر و خامه رو گذاشتم و بعد لایه ژله بعد عین دستور مهر آرا جون در آوردم و تو ظرف گذاشتم فقط دورش به یکدستی کمر بندی نیست وگرنه همون میشه .
    خورشت قرمه سبزی
     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی نـایـاب عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (03-12-92),hasti (17-01-93),Miss world (17-01-93),sama_derakhshan (03-12-92),بـــاران (26-05-94)
    آنکس که به من نکته ایی آموزد استاد من است

  3. Top | #23



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    موقعیت
    Mashhad
    نوشته ها
    1,620
    مدالها
    محبوبيت
    3502
    تشکر کرده
    5,869
    تشکر شده :13,390 بار در 1,676 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 58
    چیز کیک انار شب یلدا


    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    19 کاربر زیر از دوست گرامی Nazi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *ماریا* (04-12-92),-همدم- (23-11-92),2012 (23-11-92),Admin (03-12-92),ChefShiva (23-11-92),ddarya (23-11-92),gisoo (03-12-92),haniyeh (21-03-94),hasti (17-01-93),MEHR (23-11-92),minimona (04-12-92),Miss world (17-01-93),sama_derakhshan (03-12-92),serepizadeh (03-12-92),مامان کسری (23-11-92),نـایـاب (05-12-92),بـــاران (13-07-93),سنجاقک (24-11-92),ساناز (14-02-94)


  4. Top | #24


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    تیر 1392
    موقعیت
    یزد
    نوشته ها
    247
    محبوبيت
    331
    تشکر کرده
    779
    تشکر شده :1,011 بار در 225 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 1
    این هم چیز کیک بنده با دستور زیربه نقل از chef negin.com

    بیسکوییت دایجستیو 1 بسته
    خامه صبحانه صورتی 1 بسته یا 200 ئتا 250 گرم
    پنیر خامه ای 2 بسته حدود 400 گرم.
    ژله دلخواه 1 بسته
    پودر ژلاتین حدود 1 قاشق سوپ خوری
    آب سرد 1/3 پیمانه
    آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
    شکر به میزان لازم بسته به ذائقه
    وانیل 1/4 قاشق چایخوری
    کره 80 گرم
    خوب در قدم اول بیسکوییت هاتون رو پودر کنید با هر وسیله ای که دارید.


    حالا کره تون رو ذوب کنید روی بخار آب یا ماکروفر یا...
    بعد با هم مخلوط کنید.

    من به مخلوطش مقداری دارچین برای طعم بهتر زدم. این بستگی به خودتون داره. بنا به ذائقه میتونید از زتجفیل- دارچین- هل- رنده پوست لیمو یا پرتقال- پودر کاکائو یا که هیچی استفاده کنید.
    اینکار برای طعم دهی بهتر به کراست کیکتون هست.
    من فقط به مقداری پودر دارچین اکتفا کردم و به نظرم خیلی خوب بود.

    برای کیکتون یه قالب در نظر بگیرید.
    اگه قالب کمربندی دارید که چه بهتر اگرم ندارید از یه تابه- ظرف پیرکس یا ... استفاده کنید.
    کفش رو خیس کنید و سلفون بندازید طوری که از دیواره های ظرف بالاتر بیاد و روش رو چرب کنید.
    حالا مواد بیسکویتی رو توش فشرده کنید با پشت قاشق و بگذارید توی فریزر
    اگرم قالب د ارید که میتونید تهش رو مثل تصویری که میبینید کاغذ روغنی بندازید برای راحتی در بلند کردن و کثیف نشدن ته قالبتون. و دور دیواره رو با کره چرب کنید و بعد مواد رو توش فشرده کنید

    حدود 1 ساعتی بمونه توی یخچال. من نیم ساعت گذاشتم.
    حالا توی یه پیاله آب رو بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و توی ماکرو با بخار آب ( بن ماری) بگذارید تا حل بشه. و یه گوشه بمونه تا خنک بشه.


    تا کراست کیک توی یخچال سفت می شد منم رفتم سراغ مایه پنیری ام
    من اصولا عادت دارم کارها رو تا جایی که می شه و اصول کار بهم نمی خوره ساده کنم.

    یکی از این کارهامم این بوده که توی اکثر رسیپیهای چیز کیک ها که گفته شده خامه فرم گرفته قنادی و خیلی ها بخاطر همین بی خیال درست کردنش می شند چون در آوردن خامه فرم گرفته قلق داره و سخته من از خامه ساده صبحانه استفاده کردم!!!
    حالا بهتون مژده میدم که من تمام رسیپیها ی چیز کیک رو که توش خامه فرم گرفته داره درست کردم و توش جاش خامه معمولی صبحونه ریختم و هیچ اتفاقی نیافتاده.
    پس دست بکار بشید.
    برای عزیزانی که حرفه ای تر هستند هم بگم که تفاوتش در اینه که اولا خامه فرم گرفته شیرینه و شما اگه از خامه معمولی استفاده می کنید باید مقدار شکر رو کمی اضافه کنید. که توی این رسیپی ام با چشیدن(به به چه روش خوبی!!) می تونید شیرینی اش رو تنظیم کنید.
    دومین دلیل استفاده از خامه فرم گرفته اینه که سبک تره و به حجم و پف رویه مون کمک می کنه و انگاری که مقدار خامه و پنیر بیشتری استفاده کردیم.
    همین!‍!!
    پس فقط باعث می شه که دیواره پنیریمون بلندتر به نظر برسه.
    حالا اگه براتون سخت نیست و میتونید خامه فرم گرفته درست کنید که چه بهترررررر وگرنه حیفه که این کیک لذیذ رو بخاطرش از دست بدید.
    خوب برگردیم سر درست کردن کیکمون.
    یه کاسه بزرگ بردارید و خامه+ پنیر+ وانیل+ شکر+ آبلیمو رو توش بریزید و با همزن بزنید.
    در حدی که دونه های شکر حل بشه.

    مقدار شیرینیش رو چک کنید و اگه نیاز بود کم کم شکر اضافه کنید.
    علت ریختن آبلیمو رو هم براتون بگم که اینم یکی از فوتهای چیز کیکهاست.
    خیلی از عزیزان می گند که وقتی خودمون چیز کیک درست می کنیم مخصوصا مدل کلاسیکش رو طعمش عین مال بیرون نمی شه!!!
    خوب الانه براتون رازشو می گم: اضافه کردن کمی آبلیمو به موادتون برای چیز کیک کلاسیک.( این یعنی اینکه مثلا تو مدل شکلاتیش ور ندارید آبلیمو بزنیدهااااااااااااااااااا اااااااااااا)
    و یه راز دیگشم اینه که بازم توی مدل کلاسیک از مقداری ماست هم استفاده می کنند.
    من ماست نزدم. اما طعمش مثل مال بیرون بود.

    بعد از اینکه شیرینی اش رو تنظیم کردید اون پودر ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کنید و یه دور با همزن بزنید تا یکدست بشه.
    بازم شیرینیش رو چک کنید چون ممکنه با اضافه کردن ژلاین شیرینی اش کم بشه.(چه قسمت خوبیه مگه نه؟؟؟ هی مثل بچه کوچولوها انگشت میزنی و نوش جان می کنی!!! یادتون باشه دستها شسته هااااااا وگر نه باهمون قاشق)
    اما اینم بگم که زیادی شیرینش نکنید چون چیز کیک ها اصولا کم شیرین هستند و البته ذائقه ای هم هست.
    اما زیاد شیرین بشه طعم خوش پنیر رو از دست خواهید داد!!
    حالا قالب رو از یخچال بیرون بیارید و مایه پنیری رو روی کراست بریزید و صافش کنید و باز بره توی یخچال تا کمی سفت بشه.




    تا رویه داره سفت می شه شما باید پودر ژله تون رو با 1 لیوان آبجوش و نصف لیوان آب سرد درست کنید و بگذارید یخچال نیم بند بشه.
    اگه قصد دارید زیر ژله تزیینی انجام بدید کمی که خودشو گرفت(مایه پنیری) تزیینات رو روش قراربدید و با کمی فشار فیکسش کنید.
    من از چند تا ژله رنگی قلبی برای تزیین استفاده کردم
    حواستون باشه تا ژله زیادی سفت نشه.و همون حالت سفیده تخم مرغ که شد با قاشق و کم کم بدیدش روی کیکتون.

    من حواسم پرت شد و ژله کامل بست!!
    نصفشو برداشتم و توی ماکرو گذاشتم ذوب شد و با نیم دیگه مخلوط کردم تا دماش بیاد پایین و بعد کمی که خودشو گرفت استفاده کردم.
    پس اگه شما هم به این مشکل برخوردید چاره اش همینه.
    در نهایت بره توی یخچال تا زمان سرو.
    برای در آوردن از قالب چند تا راه دارید:1- ته قالب توی آب گرم زده بشه و دورش با کارد جدا بشه.
    اگه قالب کمربندی باشه و چربشم کرده باشید دورش رو سشوار بگیرید و با کمک چاقو دور ژله اش رو آزاد کنید.


    3- اگه از سلفون استفاده کرده باشید نیازی به هیچ کاری نیست. از لبه های نایلون بگیرید و بلندش کنید و انتقالش بدید به ظرف اصلی.
    این مدل خیلی راحته. فقط ایرادش اینه که ممکنه بخاطر نایلون لبه های کیک حالت چین دار بشه.

    4- یه مدلشم استفاده از طلق دور کیک هست که بعد از اینکه خودشو گرفت تلق رو جدا می کنیم و دورش تمییز در می یاد که توی یه پست کامل تصویری براتون آموزش خواهم داد.
    گذاشتن این کاغذ برای اینه که به راحتی از قالب بلندش کنید و به ظرف اصلی انتقالش بدید. و کف قالبتون هم کثیف و مخدوش نشه.


    شاد باشید
    نوش جان
    شف نگین




    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    *
     
    17 کاربر زیر از دوست گرامی mamiya عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (03-12-92),ChefShiva (04-12-92),gisoo (03-12-92),haniyeh (21-03-94),hasti (17-01-93),MEHR (17-01-93),minimona (04-12-92),Miss world (17-01-93),samaneh (04-12-92),sama_derakhshan (03-12-92),serepizadeh (03-12-92),مامان (18-01-93),مامان کسری (03-12-92),نـایـاب (05-12-92),کتی (03-12-92),بـــاران (13-07-93),ساناز (14-02-94)
    درآن زمان که امیدت برید از همه جا ، ببین به کیست امیدت بدان که اوست خدا........

  5. Top | #25


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,781
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,964
    تشکر شده :32,449 بار در 3,871 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نقل قول نوشته اصلی توسط minimona نمایش پست ها
    من قالب کمربندی ندارم چطوری این کیک رو درست کنم؟!!!!!!!!!!!!!
    یکی از دوستان گفته بود بدون قالب کمربندی می شه ولی چطوری میشه رو توضیح نداده بود!!
    مریم جان به نظر من وقتی از قالب کمربندی استفاده نکنی کناره های کار تمیز در نمیاد و این از زیبایی کارت کم میکنه
    راه بهتر (البته از نظر من) اینه که میتونی چیز کیک و تو ظرفهای تک نفره سرو کنی مثل انواع جام ها یا ظرفهای دسر
    خیلی هم شیکه
     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    hasti (17-01-93),mamiya (04-12-92),minimona (04-12-92),samaneh (04-12-92),serepizadeh (03-12-92),نـایـاب (05-12-92)

  6. Top | #26


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,781
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,964
    تشکر شده :32,449 بار در 3,871 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145

    چیز کیک با تزئین میوه

    چیز کیک با دستور اولین پست همین تاپیک
    بسیار خوش رنگ و خوشمزه هوسانه همسرم در یک جمع خودمونی

    کیک شکلاتی ساده و ژله لیمو و نعناء

     
    16 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    aram.t (17-01-93),ashpaz (18-01-93),gisoo (17-01-93),hasti (17-01-93),mahdan (17-01-93),marjam (17-01-93),MEHR (17-01-93),Miss world (17-01-93),nilufari (28-01-93),مهرآرا (18-01-93),آرزو* (17-01-93),بـــاران (13-07-93),بهانه (17-01-93),رها 69 (17-01-93),ساناز (14-02-94),غزاله (19-01-93)

  7. Top | #27


    عنوان کاربر
    مدیر سابق
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    مطالعه..شعر..نوشتن..گل ها
    موقعیت
    پشت دیوار شب...
    نوشته ها
    2,658
    مدالها
    محبوبيت
    4258
    تشکر کرده
    19,649
    تشکر شده :18,799 بار در 2,768 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 93
    چیز کیک شب یلدای ما
    با بیسکوییت مینو و تو قالب معمولی...

    خدا را شکر که جمع خودمونی بود وگرنه آبروم میرفت با اون قیافش!!!

    ولی انصافا خوشمزه شده بود.:(687):
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    14 کاربر زیر از دوست گرامی Miss world عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (17-01-93),Fasele (17-01-93),gisoo (17-01-93),hasti (17-01-93),mahdan (17-01-93),MEHR (17-01-93),مهرآرا (18-01-93),مهسا خانم (17-01-93),نـایـاب (17-01-93),آرزو* (17-01-93),بـــاران (13-07-93),رها 69 (17-01-93),ساناز (14-02-94),غزاله (19-01-93)

  8. Top | #28


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1392
    نوشته ها
    1,854
    محبوبيت
    2034
    تشکر کرده
    10,162
    تشکر شده :6,864 بار در 1,552 پست
    اساتيد محترم سوال دارممممممممم.....

    ميشه ژله روي چيزكيك با آب نباشه با شير درست كنيم؟؟؟؟؟؟

    چون من ژله با آب دوست ندارم فقط با شير دوست ميدارمممم!!!!!!

    خوب ميشه آيا ؟؟؟؟
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی رها 69 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (18-01-93),غزاله (19-01-93)

  9. Top | #29


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    علايق
    خانواده - شغل- آشپزی و خیاطی وش
    موقعیت
    سنندج
    نوشته ها
    249
    محبوبيت
    477
    تشکر کرده
    1,605
    تشکر شده :1,631 بار در 231 پست
    نقل قول نوشته اصلی توسط رها 69 نمایش پست ها
    اساتيد محترم سوال دارممممممممم.....

    ميشه ژله روي چيزكيك با آب نباشه با شير درست كنيم؟؟؟؟؟؟

    چون من ژله با آب دوست ندارم فقط با شير دوست ميدارمممم!!!!!!

    خوب ميشه آيا ؟؟؟؟
    بستگی به طعم آن دارد اگر طعم خوبی داشته باشد هیچ فرقی نمی کند شای خوشمزه تر هم شد.
    خورشت قرمه سبزی
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی نـایـاب عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    مامان (18-01-93),رها 69 (18-01-93),ساناز (14-02-94)
    آنکس که به من نکته ایی آموزد استاد من است

  10. Top | #30


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,781
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,964
    تشکر شده :32,449 بار در 3,871 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نقل قول نوشته اصلی توسط رها 69 نمایش پست ها
    اساتيد محترم سوال دارممممممممم.....

    ميشه ژله روي چيزكيك با آب نباشه با شير درست كنيم؟؟؟؟؟؟

    چون من ژله با آب دوست ندارم فقط با شير دوست ميدارمممم!!!!!!

    خوب ميشه آيا ؟؟؟؟
    مشکلی پیش نمیاد عزیزم

    اتفاقاً یه عکس از نت گرفتم (الان پیدا نمی کنم) ژله مات روی چیز کیک ریخته و همونطور ساده سرو کرده که خیلی هم شیکه
    مزه ش هم فکر نمیکنم تاثیری داشته باشه فقط بمب کالری تکمیل تر میشه
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    مامان (18-01-93),رها 69 (18-01-93),غزاله (19-01-93)

صفحه 3 از 7 نخستنخست 12345 ... آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. ◙◙◙چیز کیک ژله ای عاشقانه "مصور"◙◙◙
    توسط Admin در انجمن چیز کیک ها
    پاسخ: 11
    آخرين نوشته: 03-06-96, 07:21
  2. پیتزا چیز بایت مصور"اختصاصی آشپزانه"
    توسط Admin در انجمن پیتزا
    پاسخ: 20
    آخرين نوشته: 18-05-93, 12:43
  3. پاسخ: 147
    آخرين نوشته: 29-06-92, 09:31
  4. تزئین خیار به صورت درخت کاج
    توسط Admin در انجمن میوه آرایی و سبزی آرایی
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 26-05-92, 02:21
  5. پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 17-04-92, 03:10

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر