آخرين ارسال های انجمن
نمایش نتایج: از 1 به 9 از 9

موضوع: نکات پخت پيتزا

Hybrid View

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    .........
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    3,288
    مدالها
    محبوبيت
    6032
    تشکر کرده
    13,455
    تشکر شده :31,634 بار در 3,256 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 136

    نکات پخت پيتزا

    10 نکته مهم در پخت پيتزا



    1.هیچ وقت مواد داخل پیتزا رو قبلا تفت ندهید بجز اینکه پیتزای شما گوشت چرخکرده داشته باشه مثل پیتزا قارچ و گوشت که فقط گوشتش را کمی تفت می دهیم.


    2.همه پیتزاها در طبقه پایین نان کمی روغن و سس گوجه یا گوجه فیله شده که پخته شده باشد را دارد.


    3.پیتزاها از نظر ضخامت به دو نوع ضخیم و نازک تقسیم می شوند که نوع چیدن مواد هم بستگی به ضخامت پیتزا دارد .


    در پیتزای ضخیم به دلیل ضخامت لازم است که بعد از نان و گوجه از پنیر استفاده کنید تا بقیه مواد به ان خوب بچسبد ولی در پیتزای نازک مهم نیست.


    4.مواد گوشتی بیشتر در این لایه قرار می گیرند که شامل انواع کالباسها و سوسیسها می تواند باشد. پپرونی سالامی گوشت زامبون و...


    5.مواد خودرا به ترتیب پخت روی پیتزا بچینید بادمجان کدو گوجه فرنگی ذرت پیاز فلفل سبز قارچ زیتون و .... موادی هستند که به ترتیب می توانید روی ان بگذارید.


    6.همیشه بعد از این طبقه مقداری روغن روی کل مواد اسپری کنید و در لایه اخر هم که پنیر را بریزید.


    7.بعد از هرمرحله با کف دو دست مواد را فشار دهید تا پیتزا یک قالب شود.


    8.بعد از مرحله پخت از اویشن یا سبزیهای خوشبو کننده برای روی ان استفاده کنید.


    9.اگر نان کلفت دارید حتما روی نان و زیر نان را روغن بزنید .


    10.ایتالیاییها همیشه روی پیتزا را کمی روغن زیتون می ریزند و البته با یک نوشیدنی خاص می خورند.
     
    .
    16 کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    * mona_s * (10-05-94),*somayyeh* (23-09-92),Admin (10-03-94),ashpaz (16-10-92),didar (23-09-92),mahdan (24-09-92),mamane sana (23-09-92),soroor64000 (16-10-92),titish khanoom (11-03-94),فریوش (23-09-92),کیانا (20-10-92),zi zi (10-03-94),بهار68 (23-09-92),رها 69 (23-09-92),ریتا (24-09-92),ستاره شرقی (25-03-94)
    لبخــند بزن

    بـــدون انتظار هیـــچ پاسخـــی از دنیــا

    و بــدان که همیـــن دنیـــا روزی آن قــدر شـرمنده میشـود

    که به جـــای پاســخ به لبخندهایـــت

    با تمـــام سازهایـــت می رقصـــد

    ≧°◡°≦


  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    طبيعت ، موسيقي ، عاشقي ، آشپزي
    موقعیت
    نصف جهان
    نوشته ها
    256
    محبوبيت
    548
    تشکر کرده
    5,312
    تشکر شده :1,451 بار در 252 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 2
    من دیروز خمیر پیتزام مشکل دار شد دلم میخواست دوستایی که تجربه دارند بهم کمک کنند
    مشکل این بود:
    اولا" خمیر رو گذاشتم توی فضای گرم ولی وقتی آوردم همه پفش خوابید و دوباره شد اندازه اولش
    دوما" پیتزا که درست شد روی خمیرش نرم و شل بود ولی زیرش خوب بود.
    موادش هم اینها بود
    آرد سه صفر 400 گرم
    خمیر مایه 1 قاشق سر پر
    آب ولرم 1 لیوان
    روغن مایع 3 قاشق
    شکر 2 قاشق پر
    نمکش رو یادم رفت بزنم و بجای شیر از آب استفاده کردم .
    لطفا" دوستای گلم که تجربه دارند به من کمک کنند من اولین بار بود که خمیر درست می کردم اکثرا" آماده می گرفتم
    آردش باید آرد نانوایی باشه یا شیرینی پزی؟ با کدوم بهتر در میاد؟
     
    4 کاربر زیر از دوست گرامی ریتا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    faeze (10-03-94),مامان (26-03-94),zi zi (25-03-94),زری (24-09-92)


  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,760
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,914
    تشکر شده :32,388 بار در 3,854 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    نکاتی در مورد کش آمدن بهتر پنیر پیتزا

    سلام
    حتماً تا حالا براتون سوال پیش اومده که چرا پنیر پیتزاتون کش نمیاد ؟!
    اما یه آشپزانه ای اصیل هیچ وقت شکست نمیخوره وبه دنبال راه حل میگرده
    کش نیومدن پنیر دلایل زیادی میتونه داشته باشه مثلاً مارک پنیر یا مدت زمانی که در فر قرار میگیره و ..
    اما چند تا نکته رو که مدتی قبل از سرآشپز یه رستوران معروف یادگرفتم و امتحان کردم براتون می نویسم
    امیدوارم شما هم امتحان کنید و نتیجه را در همین تاپیک اعلام کنید


    نکته اول اینکه حداقل از دو نوع پنیر برای روی پیتزا استفاده کنید که در این صورت هم خوشمزه تر و هم کش دارتر خواهد شد
    نکته دوم اینکه کمی کره روی پنیر ها رنده کنید این کار هم باعث کش اومدن بیشتر پنیر خواهد شد
    و نکته سوم : قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر قرار بدید خیلی کم آب روی پیتزا اسپری کنید اینکار باعث کش اومدن بیشتر پنیر میشه !

    اگر شما هم تجربیاتی در این مورد دارید با ما به اشتراک بزارید




     
    19 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *مارال* (11-03-94),*سلما* (11-03-94),elah (11-03-94),ermia (10-03-94),faeze (10-03-94),nazaninh4752 (05-04-94),Rainbow (10-03-94),Shirin (25-03-94),titish khanoom (11-03-94),ملیحا (10-03-94),مامان (26-03-94),کیانا (10-03-94),کتی (30-09-95),zi zi (10-03-94),انسی (10-03-94),باران78 (25-03-94),ستاره شرقی (25-03-94),شهرزاد91 (25-03-94),عشق (11-03-94)

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مهر 1392
    علايق
    آشپزی رانندگی پسرام همسرم
    موقعیت
    ارومیه
    نوشته ها
    1,592
    مدالها
    محبوبيت
    2274
    تشکر کرده
    8,622
    تشکر شده :7,939 بار در 1,576 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 89

    پاسخ : نکات پخت پيتزا

    نقل قول نوشته اصلی توسط Admin نمایش پست ها
    نکاتی در مورد کش آمدن بهتر پنیر پیتزا

    سلام
    حتماً تا حالا براتون سوال پیش اومده که چرا پنیر پیتزاتون کش نمیاد ؟!
    اما یه آشپزانه ای اصیل هیچ وقت شکست نمیخوره وبه دنبال راه حل میگرده
    کش نیومدن پنیر دلایل زیادی میتونه داشته باشه مثلاً مارک پنیر یا مدت زمانی که در فر قرار میگیره و ..
    اما چند تا نکته رو که مدتی قبل از سرآشپز یه رستوران معروف یادگرفتم و امتحان کردم براتون می نویسم
    امیدوارم شما هم امتحان کنید و نتیجه را در همین تاپیک اعلام کنید


    نکته اول اینکه حداقل از دو نوع پنیر برای روی پیتزا استفاده کنید که در این صورت هم خوشمزه تر و هم کش دارتر خواهد شد
    نکته دوم اینکه کمی کره روی پنیر ها رنده کنید این کار هم باعث کش اومدن بیشتر پنیر خواهد شد
    و نکته سوم : قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر قرار بدید خیلی کم آب روی پیتزا اسپری کنید اینکار باعث کش اومدن بیشتر پنیر میشه !

    اگر شما هم تجربیاتی در این مورد دارید با ما به اشتراک بزارید





    اگه به پنیر پیتزا یه قاشق روغن مایع اضافه کنید پنیر کش میاد
    ارمنی پلو
     
    کاربر زیر از دوست گرامی کتی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    Admin (29-09-95)
    افتخار نکن که به اندازه تار موهات رفیق داری. وقتی محتاجشون میشی می فهمی که کچلی.


  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    بهم 1395
    نوشته ها
    2
    محبوبيت
    10
    تشکر کرده
    0
    تشکر شده :0 بار در 0 پست
    پیتزا خونه هیچوقت خوب نمی شه من هرچی درست میکنم و با هرچی (فر و ماکروفر) یا آبدار میشه یا خشک
    یا من بلد نیستم بپزم
     
    افتخار ما این است سایت ساز ، طراحی سایت و طراحی فروشگاه اینترنتی با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت در ایران

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مهر 1392
    علايق
    آشپزی رانندگی پسرام همسرم
    موقعیت
    ارومیه
    نوشته ها
    1,592
    مدالها
    محبوبيت
    2274
    تشکر کرده
    8,622
    تشکر شده :7,939 بار در 1,576 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 89

    پاسخ : نکات پخت پيتزا

    نقل قول نوشته اصلی توسط worldsite نمایش پست ها
    پیتزا خونه هیچوقت خوب نمی شه من هرچی درست میکنم و با هرچی (فر و ماکروفر) یا آبدار میشه یا خشک
    یا من بلد نیستم بپزم

    با عرض معذرت شما بلد نیستید خیلی هم خوب میشه از موقعی که ایران پیتزا اومده ما فقط یک بار از بیرون پیتزا گرفتیم
    ارمنی پلو
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی کتی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (05-11-95),sahar22 (05-11-95)
    افتخار نکن که به اندازه تار موهات رفیق داری. وقتی محتاجشون میشی می فهمی که کچلی.


  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    مدیر سابق
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    نوشته ها
    4,583
    مدالها
    محبوبيت
    7264
    تشکر کرده
    29,300
    تشکر شده :41,302 بار در 4,659 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 148

    پاسخ : نکات پخت پيتزا

    برای اینکه پنیر پیتزا کش بیاد نباید اصلا برشته بشه. تو تمام عکسهایی که میبینید پنیر پیتزا کش اومده اون فقط پنیر آب شده بوده. اگه برشته شه روی پنیر می بنده و دیگه اجازه کش اومدن نمیده
    تن ماهی!!
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی minimona عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    * mona_s * (10-05-94),*سلما* (26-03-94),Admin (25-03-94),faeze (25-03-94),مامان (26-03-94),zi zi (25-03-94),بـــاران (26-03-94),باران78 (25-03-94),ستاره شرقی (25-03-94)


  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    رمان ، آشپزی، حافظ و شاهنامه
    موقعیت
    اصفهان
    نوشته ها
    63
    محبوبيت
    203
    تشکر کرده
    919
    تشکر شده :393 بار در 60 پست

    طرز تهیه خمیر پیتزا

    کاش یکی از دوستان طرز تهیه یه خمیر پیتزای خوب رو می داد.
    چلو گوشت
     
    خدا را خیلی دوست دارم و می دانم که وجود دارد اما...
    با این همه اتفاقات دردناکی که در جهان می افتد ...
    **خدا به نفعش است که وجود نداشته باشد...**

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    مهر 1394
    نوشته ها
    4
    محبوبيت
    10
    تشکر کرده
    0
    تشکر شده :5 بار در 3 پست
    سلام.من جدیدا پیتزا رو روی نون تست آماده می کنم که سریعه هم خوشمزه. نون تست رو میذارم و مواد پپیتزا رو میریزم روش (پخته شده)، بعد حدود 1 دقیقه الی 1 ربع میذارم داخل فر. میتونین اگه خوشتون نمیاد دور نون تست ها رو جدا کنین در محله اول.
     
    کاربر زیر از دوست گرامی azade1992 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    narjes (28-09-95)

موضوعات مشابه

  1. پيتزا گل
    توسط مهرآرا در انجمن پیتزا
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 30-05-93, 02:43
  2. پيتزا دودي رژيمي
    توسط مهرآرا در انجمن غذاهای رژیمی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 27-01-92, 07:59

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر