آخرين ارسال های انجمن
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 10

موضوع: کیک شکلاتی مخصوص

  1. Top | #1

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    پاییز.پختن کیک ودسر.خرید
    موقعیت
    نهاوند
    نوشته ها
    352
    محبوبيت
    438
    تشکر کرده
    1,504
    تشکر شده :2,426 بار در 344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 6

    کیک شکلاتی مخصوص

    آرد 2 پیمانه
    شیرولرم 1/2 پیمانه
    شکر 1 پیمانه
    کره 100 گرم
    شکلات 100 گرم
    تخم مرغ 4 عدد
    نمک 1/4 ق چ
    پودر کاکائو 10 ق غ
    بگنیک پودر 1ق چ

    شکلاتو کره رو به روش بن ماری آب میکنیم بعد شیر ولرم و شکروپودر کاکائو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تخم مرغارو میزنیم و به مواد قبلی اضافه میکنیم
    آردو نمکو بگنیک پودرو الک میکنیم وبا مواد شکلاتیمون مخلوط میکنیم روی ظرفو میپوشونیم و به مدت 2 ساعت جای گرم میذاریم بمونه فر رو روی 180درجه میذاریم موادو تو قالب چرب شده میریزیم و بین 45-60 دقیقه تو فر میذاریم بعد از پختن میذاریم خنک بشه و برش زده خامه مالی میکنیم
    این دستورو تو سایت ایران کوک دیدمو تا الان چندین بار درستش کردم واسه روز مادرم درستش کردم و براشم خامه موکا با روش خودم درست کردم فردا عکساشو میذارم رو سایت فوق العادست
    اگه حوصله دارید درستش کنید شاید زودتر از من عکساشو گذاشتید
    فسنجون
     
    15 کاربر زیر از دوست گرامی nargesi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (06-05-94),ati 71 (08-10-93),Biscuit (17-05-93),mahdan (01-02-93),mahtalla (20-06-93),MEHR (20-06-93),serepizadeh (16-06-95),taraneh (17-06-93),ملیحا (01-02-93),هستی 58 (04-02-93),zi zi (05-05-94),~B@H@R~ (03-02-93),بـــاران (08-04-94),باران78 (05-05-94),زهره30 (02-02-93)

  2. Top | #2

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    پاییز.پختن کیک ودسر.خرید
    موقعیت
    نهاوند
    نوشته ها
    352
    محبوبيت
    438
    تشکر کرده
    1,504
    تشکر شده :2,426 بار در 344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 6
    اینم عکس کیکم که خامشو با دستور خامه به روش من درست کردم پودر قهوه وشکلات آب شده هم اضافه کردم اما حوصله ی تزئین نداشتم ببخشیدولی واقعا خوشمزه شد
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    فسنجون
     
    21 کاربر زیر از دوست گرامی nargesi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (06-05-94),ati 71 (08-10-93),Biscuit (17-05-93),elmira.t (20-06-93),gisoo (28-03-93),Lylyfaraz (14-02-93),mahdan (29-03-93),mahtalla (20-06-93),marjankhanom (17-05-93),MEHR (20-06-93),Rainbow (22-06-93),serepizadeh (16-06-95),taraneh (17-06-93),هستی 58 (04-02-93),یانگوم کوچولو (05-05-94),zi zi (05-05-94),~B@H@R~ (03-02-93),انسی (28-03-93),بـــاران (08-04-94),باران78 (05-05-94),رها 69 (03-02-93)

  3. Top | #3

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    پاییز.پختن کیک ودسر.خرید
    موقعیت
    نهاوند
    نوشته ها
    352
    محبوبيت
    438
    تشکر کرده
    1,504
    تشکر شده :2,426 بار در 344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 6
    بازم کیک شکلاتی برای دوستم
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    فسنجون
     
    18 کاربر زیر از دوست گرامی nargesi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (06-05-94),ati 71 (08-10-93),Biscuit (17-05-93),elmira.t (20-06-93),gisoo (28-03-93),mahdan (29-03-93),marjankhanom (17-05-93),MEHR (20-06-93),Rainbow (22-06-93),samaneh (30-03-93),serepizadeh (16-06-95),taraneh (17-06-93),یانگوم کوچولو (28-03-93),کتی (28-03-93),zi zi (05-05-94),انسی (28-03-93),بـــاران (08-04-94),باران78 (05-05-94)
    بگذار آنچه از دست رفتنی است ،
    از دست برود!
    من آنچه را میخواهم ،
    که به رنگ التماس نیالوده باشد


  4. Top | #4

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    پاییز.پختن کیک ودسر.خرید
    موقعیت
    نهاوند
    نوشته ها
    352
    محبوبيت
    438
    تشکر کرده
    1,504
    تشکر شده :2,426 بار در 344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 6
    بازم کیک شکلاتی مخصوص
    اما تزئینش بد شد
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    فسنجون
     
    17 کاربر زیر از دوست گرامی nargesi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (06-05-94),ashpaz (17-05-93),ati 71 (08-10-93),elmira.t (20-06-93),marjankhanom (17-05-93),MEHR (20-06-93),raheleh_fenel (17-05-93),Rainbow (22-06-93),samaneh (17-05-93),serepizadeh (16-06-95),taraneh (17-06-93),یانگوم کوچولو (05-05-94),کتی (17-05-93),zi zi (05-05-94),انسی (17-05-93),بـــاران (08-04-94),باران78 (05-05-94)
    بگذار آنچه از دست رفتنی است ،
    از دست برود!
    من آنچه را میخواهم ،
    که به رنگ التماس نیالوده باشد


  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    کاربر فعال
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    شکلات.شعر.عکاسی،کتاب،کوه.یوگا
    نوشته ها
    917
    محبوبيت
    2226
    تشکر کرده
    15,958
    تشکر شده :5,371 بار در 866 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 65


     
    18 کاربر زیر از دوست گرامی taraneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (20-06-93),Admin (06-05-94),ati 71 (08-10-93),elmira.t (20-06-93),mahtalla (20-06-93),MEHR (20-06-93),nargesi (20-06-93),padema (20-06-93),Rainbow (22-06-93),samaneh (22-06-93),serepizadeh (16-06-95),مهسا خانم (20-06-93),یانگوم کوچولو (05-05-94),zi zi (05-05-94),_zeinab_ (20-06-93),انسی (20-06-93),بـــاران (08-04-94),باران78 (05-05-94)
    بگو دل را
    که گردِ غم نگردد
    اَزیرا، غم به خوردن کم نگردد.
    مولانا


  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    شهر 1392
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    379
    محبوبيت
    360
    تشکر کرده
    1,670
    تشکر شده :1,129 بار در 335 پست
    نقل قول نوشته اصلی توسط nargesi نمایش پست ها
    اینم عکس کیکم که خامشو با دستور خامه به روش من درست کردم پودر قهوه وشکلات آب شده هم اضافه کردم اما حوصله ی تزئین نداشتم ببخشیدولی واقعا خوشمزه شد
    میشه روش درست کردن خامه رو هم توضیح بدی؟
    کباب تابه ای
    قلقلی
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی کامیلیا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ati 71 (08-10-93),serepizadeh (16-06-95),zi zi (05-05-94)
    التماس دعا

  7. Top | #7

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    پاییز.پختن کیک ودسر.خرید
    موقعیت
    نهاوند
    نوشته ها
    352
    محبوبيت
    438
    تشکر کرده
    1,504
    تشکر شده :2,426 بار در 344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 6
    نقل قول نوشته اصلی توسط کامیلیا نمایش پست ها
    میشه روش درست کردن خامه رو هم توضیح بدی؟
    http://www.ashpazaneh.com/thread389.html
    فسنجون
     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی nargesi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ati 71 (08-10-93),serepizadeh (16-06-95),کامیلیا (22-06-93),zi zi (05-05-94),باران78 (05-05-94)
    بگذار آنچه از دست رفتنی است ،
    از دست برود!
    من آنچه را میخواهم ،
    که به رنگ التماس نیالوده باشد


  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    دی 1393
    نوشته ها
    39
    محبوبيت
    112
    تشکر کرده
    157
    تشکر شده :373 بار در 39 پست

    پاسخ : کیک شکلاتی مخصوص

    كيك شكلاتي مخصوص دست پخت دخترم
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی زمردي عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *BARAN* (05-05-94),Admin (06-05-94),serepizadeh (16-06-95),مهسا خانم (08-04-94),هستی 58 (08-04-94),یانگوم کوچولو (05-05-94),کیانا (07-04-94),zi zi (05-05-94),انسی (08-04-94),بـــاران (08-04-94),بلو رز (07-04-94),باران78 (05-05-94)

  9. Top | #9

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    پاییز.پختن کیک ودسر.خرید
    موقعیت
    نهاوند
    نوشته ها
    352
    محبوبيت
    438
    تشکر کرده
    1,504
    تشکر شده :2,426 بار در 344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 6
    اینم کیک شکلاتی مخصوص تو قالب مافین
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    فسنجون
     
    11 کاربر زیر از دوست گرامی nargesi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *BARAN* (05-05-94),Admin (06-05-94),haniyeh (05-05-94),serepizadeh (16-06-95),یانگوم کوچولو (05-05-94),گلبو (15-06-95),zi zi (05-05-94),انسی (05-05-94),بـــاران (05-05-94),بلو رز (05-05-94),باران78 (05-05-94)
    بگذار آنچه از دست رفتنی است ،
    از دست برود!
    من آنچه را میخواهم ،
    که به رنگ التماس نیالوده باشد


  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    کاربر اخراج شده
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    نوشته ها
    9
    محبوبيت
    10
    تشکر کرده
    0
    تشکر شده :13 بار در 7 پست

    پاسخ : کیک شکلاتی مخصوص

    اینم یه کیک شکلاتی خیلی آسون و خوشمزه بدون نیاز به همزن برقی


    مواد لازم:
    گرم آرد سفید
    • 120 گرم شکر دانه ریز
    • 30 گرم پودر کاکائو الک شود
    • 3.5 گرم جوش شیرین (1 و ½ قاشق چای خوری)
    • 3 گرم بیکینگ پودر (1 و ½ قاشق چای خوری)
    • ¼ قاشق چای خوری نمک
    • 1 عدد تخم مرغ
    • 120 میلی لیتر شیر
    • 120 میلی لیتر قهوه دم کرده یا آب با قهوه خوشمزه تر می شود
    • 50 میلی لیتر روغن
    • ¾ قاشق چای خوری وانیل
    • به مقدار دلخواه گاناش در صورت تمایل

    طرز تهیه
    فر را 10 دقیقه قبل از قرار دادن مایع کیک در آن، در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد پیش گرمایش کنید. مدت زمان پیش گرمایش فر باید نهایتا بین 10 تا 15 دقیقه باشد.

    • سپس کف قالب را کاغذ روغنی انداخته و روی آن روغن جداکننده می زنیم. جدا کردن کیک از کاغذ روغنی با استفاده از روغن جدا کننده بسیار آسان تر از روغن های معمولی می باشد. روغن جدا کننده را می توانید از لوازم قنادی ها تهیه نمایید.
    • سپس در ظرفی آرد، شکر، پودر کاکائوی الک شده، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را ریخته و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
    • در ظرفی دیگر تخم مرغ را با همزن دستی فقط کمی زده تا یکدست شود، سپس شیر، قهوه یا آب، روغن و وانیل را اضافه می نماییم و با همزن دستی حدود یک دقیقه هم می زنیم. توجه کنید که حتما باید قهوه سرد شود و سپس آن را به تخم مرغ اضافه کرد، زیرا ممکن است تخم مرغ در اثر گرمای قهوه بپزد. همین طور بهتر است قهوه را آرام آرام به تخم مرغ اضافه کرده و همزمان با هم زن دستی هم بزنیم.
    • پس از آن مواد تر (مرحله 4) را بر روی مواد خشک (مرحله 3) می ریزیم و دوباره با همزن دستی فقط تا حدی هم می زنیم که مایع کاملا یکنواختی بدست آید. همواره برای تهیه کیک، در اضافه کردن مواد به همدیگر، بهتر است مواد سبک را بر روی مواد سنگین تر بریزید.
    • در نهایت مایع را در قالب کیک ریخته (برای تمیز کردن کامل ظرف می توان از لیسک استفاده کرد) و حدود 40 تا 45 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم. توجه کنید که حتما اندازه قالب را متناسب با میزان مایع کیک انتخاب کنید؛ طوری که مایع دو سوم قالب را پر کند. زیرا مایع برای پف کردن نیاز به دیواره قالب دارد و در صورت پر کردن کامل قالب از مایع، کیک نمی تواند پف کند.
    • پس از مدت زمان گفته شده، با فرو کردن چنگال یا خلال دندان در کیک از پخته شدن آن مطمئن می شویم؛ به این صورت که اگر کیک پخته شده باشد، پس از بیرون آوردن چنگال، نباید تکه های کیک به آن چسبیده باشد.
    • پس از پخته شدن کیک، درب فر را کمی باز کرده و می گذاریم حدود 10 دقیقه در همان داخل فر باقی بماند. سپس کیک را بیرون آورده و دوباره می گذاریم تا کاملا خنک شود. پس از این که کیک خنک شد، دیواره ها را به کمک چاقوی داغ جدا کرده و کیک را از قالب بیرون می آوریم. در صورتی که کیک را به همان صورت داغ از قالب بیرون آوردید، دیواره های کیک تکه تکه می شود.
    • برای برش زدن کیک نیز حتما بگذارید سرد شود تا پس از بریدن خرد نشود. همچنین از چاقوی دندانه دار برای برش زدن کیک استفاده کنید.

    حواستون باشه

    • برای تهیه کیک شکلاتی، ابتدا حتما به نوشته «نکات پخت کیک» مراجعه نمایید.


    • در صورت تمایل می توانید برای خوشمزه تر شدن کیک، بر روی آن گاناش بریزید. برای این کار از گاناش متوسط که در نوشته «گاناش» آمده است، استفاده کنید.


    • میزان مواد گفته شده برای قالب گرد 20 سانتی متری و یا قالب مستطیل 13 × 23 سانتی متری می باشد.


    • نکته مثبت این کیک شکلاتی این است که به سادگی درست می شود و همچنین مانند پخت بسیاری از کیک ها حساسیتی در زمان هم زدن مواد وجود ندارد و بیش از حد هم زدن آن، باعث خوابیدن پف کیک نخواهد شد.


    • دلیل استفاده میزان کمی نمک این است که نمک، طعم مواد شیرین را نمایان می کند.


    • برای بهتر جدا شدن دیواره های کیک از قالب می توان از چاقوی داغ استفاده کرد. برای این کار چاقو را در آب جوش زده و با دستمال آن را پاک می کنیم تا خیس نباشد.



    منبع سایت فودیرو
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     

موضوعات مشابه

  1. كماچ سهن(شيريني مخصوص كرمان)
    توسط مهرآرا در انجمن شیرینی های نوروزی
    پاسخ: 6
    آخرين نوشته: 26-07-93, 10:32
  2. حلقه های میدی رینگ جدیدترین مد مخصوص خانمها + عکس
    توسط سونیا در انجمن جالب و دیدنی
    پاسخ: 24
    آخرين نوشته: 17-04-93, 03:06
  3. انیمیشن حرکات مخصوص آب کردن چربی دور شکم ، کمر و پهلوها
    توسط niloofar yari در انجمن ورزش و تناسب اندام
    پاسخ: 31
    آخرين نوشته: 03-01-93, 08:03
  4. ✿✿✿ آش گندم شير مخصوص افطار ✿✿✿
    توسط تسنیم در انجمن آشپزی ویژه ماه رمضان
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 27-08-92, 01:50
  5. ✿✿✿ آش گندم بدون گوشت مخصوص سفره ی افطار ✿✿✿
    توسط تسنیم در انجمن آشپزی ویژه ماه رمضان
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 18-04-92, 05:45

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر