آخرين ارسال های انجمن
صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 21

موضوع: فرهنگ نام و اصطلاحات دسرهای ایرانی و فرنگی

  1. Top | #1



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    همه چیز درباره ی کیک و شیرینی و انواع دسر

     
    .
    8 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ChefShiva (07-07-93),mahdan (02-04-93),mehri (10-04-93),Miss world (03-04-93),مامان (02-04-93),کیانا (06-07-93),تارا (02-04-93),سونیا (29-04-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  2. Top | #2



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173

    Icon100 فرهنگ نام و اصطلاحات دسرهای ایرانی و فرنگی

    pie*** پای
    پای، یک ظرف
    غذا پخته شده‌است که معمولاً با لایه خمیر شیرینی پوشش داده می‌شود و یا به طور کامل از مواد شیرینی ساخته می‌شود. در واقع پای، نوعی خوراک پیراشکی مانند است که از دو بخش تشکیل می‌شود: یک بخش آن لایه خمیری است و بخش دیگر موادی است که درون این خمیر قرار می‌گیرد. پای بر اساس لایه خود دسته‌بندی می‌شود.

    پای پُر (تک پوسته و یا از پایین پوسته)، لایه خمیر شیرینی همانند ظرف شیرینی‌پزی در زیر و مواد در بالای لایه شیرینی قرار می‌گیرد و روی مواد غذایی، باز گذاشته‌است. این نوع پای‌ها را تارت می‌نامند. که بیشتر در پای‌های شیرین اینگونه‌است. ولی یکی از معروف‌ترین پای‌های شور مزه که فقط قسمت زیرش خمیر دارد، پای کیش می‌باشد.
    پای بالا پوسته، که مواد پای در پایین ظرف می‌باشد و روی این مواد را با خمیر پای می‌پوشانند.
    پای دو پوسته، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را می‌پیچند. یعنی موادغذایی به طور کامل در پوسته‌ای از شیرینی محصور می‌شود.
    برای پوسته پای موادمختلفی استفاده می‌شود، از جمله پودر شیرینی پزی بیسکویت و یا سیب زمینی له شده و معمولاً خمیر پای، حاوی کرهبوده که فراورده پوک و تردی را ایجاد می‌کند. و برای مواد داخل پای ( پیراشکی) موادی چون انواع گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، مربا، مارمالاد، انواع پنیر، خامه، شکلات، کاسترد، مغز میوه یا دیگر انواع مواد شور یا شیرین می‌شوند.
    اگر لازم باشد که خمیر پای بیشتر از مواد داخل پای بپزد، ابتدا خمیر را پخته و سپس مواد داخل پای را اضافه نموده و برای مدت کوتاهی دوباره آن را می‌پزند. گاهی اصلاً پخت مجدد لازم نیست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمیر پای و سرد شدن خمیر پخته، آن را در یخچال می‌گذارند.

    تاریخچه

    پای اولین بار در حدود ۹۵۰۰ سال قبل از میلاد پخته شد، در مصر دوره نوسنگی ، هنگامی که از آسیاب سنگی، گیاهان و جانوران اهلی در زندگی روستایی استفاده می‌شدو صنایع دستی مانند کوزه گری و بافندگی رواج داشت.
    پای در ابتدا در کاغذ بسته بندی
    عسل به عنوان درمان در داخل یک پوشش جو ، گندم ، مصرف می‌شده‌است. مورخان بر این باورند که یونانیان سرچشمه شیرینی پای هستند. بعد‌ها به خمیر آرد (با اضافه کردن چربی و تبدیل آن به شیرینی )، در اطراف گوشت پیچیده، گوشت قرمز بسته بندی شده را فراهم می‌کرد و بسیار سبک وزن و مهر و موم شده برای سفرهای دریایی طولانی مناسب بود.
    در تاجگذاری هشت ساله انگلیسی پادشاه هنری ششم (۱۴۲۲-۱۴۶۱) در ۱۴۲۹، پای پخته طاووس متشکل از پخته طاووس در پوست خود در پای طاووس پر نصب شده‌است. اغلب پرندگان پخته شده توسط آشپز سلطنتی اروپا در بالای پای برای شناسایی محتویات پر قرار می‌گرفت
    مهاجران اولیه دستور العمل‌های پای خود را به امریکا آوردند ، که با تکنیک های جدید و مواد جدید نوع دیگری را به وجود آوردند.
    پای خود را در انواع توت‌ها و میوه‌ها را با آمریکایی‌های بومی نسبت دادند

    بسیاری از خانم‌های خانه دار، با استفاده از مواد غذایی که مدتی است در خانه مانده و مصرف نشده‌است، انواع پای‌های لذیذ را تهیه می‌کنند.

    دستور تهیه انواع پای اینجا


     
    .
    19 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    -همدم- (22-03-93),Admin (24-03-93),arezo0 (24-03-93),ChefShiva (24-03-93),elmira.t (24-03-93),ermia (22-03-93),mahdan (26-03-93),MEHR (25-03-93),mehri (29-03-93),nargesi (29-03-93),Nazi (24-03-93),samaneh (24-03-93),serepizadeh (24-03-93),مریم گلی (24-03-93),یانگوم کوچولو (22-03-93),کیانا (31-06-93),بهانه (22-03-93),تارا (03-04-93),رها 69 (22-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  3. Top | #3



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173

    TART *** تارت

    تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت‌ها ممکن است شیرین (مثل میوه‌جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد. تارت‌های امروزی معمولاً" بر پایه میوه و مایع کاستارد هستند. تارت‌های ریزه نیز به تارت‌های کوچک اطلاق می‌شود. به عنوان مثال می‌توان از تارت ریزه تخم مرغ نام برد. مثالی دیگر که در خصوص تارت‌ها می‌توان زد تارت‌های مربایی هستند که رنگ آنها بسته به مزه‌ای است که در مربا (به عنوان پرکننده) استفاده می‌شود. از میان تارت‌ها می‌توان به تارت خوش‌پخت نیز اشاره کرد که خاستگاه بریتانیایی دارد. از تارت‌های نمکی می‌توان به پای کیش اشاره کرد.[۱]
    تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می‌آید حال آنکه در دسته کیک‌ها پف از موارد غیر قابل حذف است. در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می‌شود
    دستور تهیه انواع تارت و تارتلت اینجا





    تارت کدو حلوایی


    تارتلت (تارت تک نفره) توت فرنگی
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    .
    27 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *مهناز* (23-03-93),-همدم- (22-03-93),Admin (24-03-93),arezo0 (24-03-93),bermuda (26-03-93),ChefShiva (24-03-93),elmira.t (24-03-93),ermia (22-03-93),haniyeh (16-10-93),mahdan (26-03-93),MEHR (25-03-93),mehri (29-03-93),nargesi (29-03-93),Nazi (24-03-93),samaneh (24-03-93),serepizadeh (24-03-93),مامان (02-04-93),مریم گلی (24-03-93),مریم بانو20 (31-03-93),نغمه (24-03-93),هیرسا (31-03-93),کیانا (31-06-93),انسی (22-03-93),بهانه (22-03-93),تارا (03-04-93),رها 69 (22-03-93),غزاله (24-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  4. Top | #4



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    باتر میلک *** Butter Milk
    باتر میلک یک محصول لبنی هست که در بعضی از کرم ها و سس ها و حتی کیک ها استفاده میشه ,
    و همینطور برای نرم و ترد کردن گوشت مرغ, زمانی که میخواهیم در فر یا روی آتش گریل و کباب کنیم

    در حالت سنتیش اون مایعی که پس از گرفتن کره از خامه یا ماست باقی میمونه باتر میلک میگن .

    یک روش ساده برای درست کردن باترمیلک در خانه
    فقط کافیه یک قاشق غذا خوری سرکه سفید یا آبلیمو رو با 1 لیوان شیر با دمای معمولی مخلوط کنید و 15 دقیقه بهش زمان بدید بعد از اون میبنید که شیر بره بره میشه, به محصول به دست اومده باتر میلک میگن

    اگر عامل اسیدی هم نداشتید میتونید 3/4 لیوان ماست رو با 1/4 لیوان شیر مخلوط میکنید و به عنوان باتر میلک در رسپیها ازش استفاده کنید.

     
    .
    19 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (24-03-93),arezo0 (24-03-93),ChefShiva (24-03-93),elmira.t (24-03-93),ermia (31-03-93),mahdan (26-03-93),MEHR (25-03-93),mehri (29-03-93),nargesi (29-03-93),Nazi (24-03-93),samaneh (24-03-93),serepizadeh (24-03-93),مامان (26-03-93),مریم گلی (24-03-93),بهانه (23-03-93),تارا (03-04-93),رها 69 (23-03-93),ستاره شرقی (14-10-93),غزاله (24-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  5. Top | #5



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    Evaporated milk *** شیر تبخیر شده

    شیر تبخیر شده از شیر غلیظ به دست میاد به این صورت که شیر رو اونقدر حرارت میدن تا 60 درصدش تبخیر بشه ,
    اگر حرارت زیاد باشد ته دیگ درست میشه پس حرارت باید ملایم باشد و هر از گاهی همزده بشه تا رویه نبده , برای گرفتن نتیجه بهتر میتونید با حرارت غیر مستقیم آمادش کنید.
    و بعد از اینکه پروسه کامل شد از صافی رد کنید تا سرشیرش گرفته بشه.
    ماندگاری این محصول به ماهها میرسه ولی چه کاریه هر موقع احتیاج داشتین تازه تهیه کنید
    این شیر از شیر معمولی غلیظتره پس میشه به جای خامه ازش استفاده کرد و برای سرو با قهوه هم بسیار مناسبه
     
    .
    17 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (24-03-93),arezo0 (24-03-93),ChefShiva (24-03-93),elmira.t (24-03-93),mahdan (26-03-93),MEHR (25-03-93),mehri (29-03-93),nargesi (29-03-93),Nazi (24-03-93),samaneh (24-03-93),serepizadeh (24-03-93),مریم گلی (24-03-93),یانگوم کوچولو (24-03-93),بهانه (25-03-93),تارا (03-04-93),رها 69 (24-03-93),غزاله (24-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  6. Top | #6



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    شیرعسلی *** Condensed Milk
    همان
    شیرگاو است که مقداری از آب آن برچیده شده و به آن شکر افزوده شده‌است.
    بر خلاف تصور در این محصول از عسل استفاده نمیشود بلکه به خاطر کاراملایز شدن شیر و شکر به آن شیر عسل میگویند
    محصول به‌دست آمده بسیار شیرین و غلیظ است و نوع
    کنسرو شدهٔ آن می‌تواند برای سال‌ها(در صورت بسته بودن درب آن) خارج از یخچال نگهداری شود. در گذشته شیر تغلیظ شده غیر شیرین نیز تولید می‌شد، ولی مدت نگهداری آن بسیار کمتر بود. امروزه نوع غیر شیرین آن که فرایند تولید پیچیده‌تری دارد در آمریکاایران) معمول نیست. با این‌حال در آلمان نوع شیرین نشده آن معمول‌تر بوده و در پرو هر دو گونه به یک میزان طرفدار دارد.

    شیرعسلی در بسیاری از کشورها مانند برزیل، هنگ‌کنگ، روسیه و سریلانکا به عنوان دسر مصرف می‌شود.
    طرز تهیه شیر عسلی




     
    .
    24 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    -همدم- (24-03-93),Admin (24-03-93),arezo0 (24-03-93),ChefShiva (24-03-93),elmira.t (24-03-93),ermia (31-03-93),haniyeh (16-10-93),mahdan (26-03-93),MEHR (25-03-93),mehri (29-03-93),nargesi (29-03-93),Nazi (24-03-93),saeideh A (24-03-93),samaneh (24-03-93),مهسا خانم (24-03-93),مامان (26-03-93),مریم گلی (24-03-93),نغمه (24-03-93),یانگوم کوچولو (24-03-93),کیانا (31-06-93),بهانه (25-03-93),تارا (03-04-93),رها 69 (24-03-93),غزاله (24-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  7. Top | #7



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173

    souffle -سوفله چیست

    souffle *** سوفله
    نوعی
    دسر یا غذای شور مزهٔ سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است.
    سوفله با افزودن مواد به
    سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخته می‌شود.
    به عنوان غذا از
    گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغنیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد.

    میتوان سوفله را نوعی کیک سبک که در فر یا تنور تهیه میشود تعریف کرد که در آن سفیده و زرده تخم مرغ به صورت جداگانه زده شده و با مواد متنوع و مختلفی ترکیب میشود و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و ژامبون , سبزیجات , مرغ و ... و یا دسر مانند سوفله شکلات , یا با مواد دیگر مثل پنیر و مربا و میوه ها و موز و لیمو سرو کرد.
    واژه سوفله فرانسوی است و به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد میباشد, هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل میشود یک مدل کرم پاتیسیر یا پوره و سسی که از کرم و خامه تشکیل میشود و مدل دوم از سفیده تخم مرغ زده شده که همان مرنگ است
    وقتی سوفله از فر بیرون میاید باید حتما پف کرده باشد ولی این پف پس از 5 الی 10 دقیقه میخوابد , پس باید بلافاصله بعد از پخت, قبل از خوابیدن پف آن سرو شود.
    سوفله را در هر ظرفی میتوان تهیه کرد ولی به طور سنتی آن را در رمکین Ramekins تهیه و مستقیما سرو میکنند.

    *اگر میخواهید پف سوفله نخوابد تا اتمام زمان پخت نباید در فر باز شود, و فر باید قبل از پخت کاملا گرم شود.
    ** اضافه کردن مقدار بسیار کم نمک به سفیده تخم مرغ هنگام زدن باعث ایجاد پف بسیار خوبی خواهد شد
    ***زرده و سفیده تخم مرغ در آخر کار تهیه شود و سفیده را باید بعد از اینکه تمام مواد مخلوط شد داخل مایه ریخت و بلافاصله در فر قرار داد.
    ****پنیر سوفله بهتر است گرویر یا از نوعی باشد که در حرارت آب میشود تا روی سوفله طلائی گردد.
    *****کاغذ روغنی را چرب کرده و به صورت نواری بلندتر از دیواره رمکین برش بزنید و دور دیواره ظرف قرار دهید و با نخ ببندید تا موادی که هنگام پخت بالا خواهد آمداز لبه ظرف سرریز نشود و به کمک لبه کاغذ بالا بیاید.
    ******و اگر نمیخواهید سوفله شما پف کند! وسط مایه سوفله یک کارد تیز فرو کنید تا پف آن بخوابد !



     
    19 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *مهناز* (25-03-93),*ماریا* (24-03-93),-همدم- (25-03-93),Admin (25-03-93),arezo0 (26-03-93),elmira.t (26-03-93),ermia (31-03-93),haniyeh (16-10-93),Lylyfaraz (28-03-93),mahdan (26-03-93),MEHR (25-03-93),mehri (25-03-93),nargesi (29-03-93),samaneh (25-03-93),مریم گلی (25-03-93),کیانا (31-06-93),تارا (03-04-93),رها 69 (25-03-93),غزاله (24-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  8. Top | #8



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    نقل قول نوشته اصلی توسط بهانه نمایش پست ها
    مرسی خانومی خیلی استفاده کردم تشکر
    من در باره سیگو اطلاعاتی دارید
    خودتون با این مواد کار کردید من تو وب شیف طیبه دید ظاهری زیبا داره ولی این که چقد مورد پسندعام هست رو چیزی نگفتن در ضمن تهیه اش از کجا
    من از جایی که لوازم قنادی تهیه میکنم سوال کردم دقیقا قیافه فروشنده این مدلی بود
    یعنی اصلا به گوشش هم نخورده بود
    آیا نام دیگری دارد
    یا درجه بی سوادی من زیر صفر رفته
    ساگو یا سیگو (Sagu Metroxylon) یک نشاسته است که از مغز میوه درخت نخل ساگو به دست میاد.
    این
    ماده غذاییه بسیاری از مردم در گینه نو و جزایر مولوکو است که به نام Saksak و Sagu نام می‌برند. طرز تهیه آن به طور سنتی پخته و خورده می‌شود و در شکل‌های مختلف مانند مخلوط با آب جوش (پخته شده به صورت پودینگ), به صورت یک خمیر، یا به عنوان یک کلوچه از آن استفاده می‌گردد.

    ساگو به صورت دانه دانه تولید می‌شود. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو میتوانند در خوراکی ها جایگزین هم باشند.
    صد گرم ساگوی خشک ۳۵۵ کالری تولید می‌کند، به طور متوسط ۹۴ گرم کربوهیدرات، ۰.۲ گرم پروتئین، ۰.۵ گرم فیبر غذایی، ۱۰ میلی گرم کلسیم، ۱.۲ میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیز از چربی، ویتامین ب، کاروتن(ویتامین آ) و ویتامین ث.
    ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، هر چند پس از آن که در
    دستگاه گوارش هضم و جذب شد، به طور کلی سریعاً جذب بدن می‌شود.

    فکر نکنم مزه خاصی داشته باشه همونطور که نشاسته به تنهایی مزه ای نداره و باید به کمک طعم دهنده ها مزه دارشون کنید .

    یه سری هم به عطاری بزن , تو این عطاریا همه چیز پیدا میشه




     
    15 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *مهناز* (26-03-93),Admin (27-03-93),ermia (31-03-93),Lylyfaraz (28-03-93),mahdan (26-03-93),mehri (26-03-93),taraneh (28-03-93),ملیحا (31-03-93),مامان (02-04-93),مریم گلی (26-03-93),کیانا (31-06-93),بهانه (26-03-93),تارا (03-04-93),رها 69 (27-03-93),غزاله (26-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  9. Top | #9



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173

    فرهنگ نام و اصطلاحات دسرهای ایرانی و فرنگی

    کراست *** Crust

    معنای لغویه این واژه پوسته است و در آشپزی به پوسته خمیری ای که در زیر سایر مواد قرار میگیرد گفته میشود

    مثلا در چیز کیک Cheesecake, کراست به لایه ی تقریبا نازکی که از کیک معمولی یا بیسکوییت درست میشود و زیر بقیه مواد قرار میگیرد گفته میشود

    و یا در تارت Tart, به پایه ی بیسکوییتی که داخل آن انواع کرم و میوه ریخته میشود کراست میگویند


     
    .
    9 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ermia (31-03-93),mahdan (02-04-93),mehri (29-03-93),nargesi (29-03-93),ملیحا (31-03-93),مامان (02-04-93),مریم گلی (31-03-93),کیانا (31-06-93),تارا (03-04-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  10. Top | #10



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,475 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    کیک پنیر یا چیز کیک Cheesecake
    یک دسر بسیار خوشمزه است که غالباً از پنیر خامه ای تازه برای ساخت آن استفاده می‌شود .
    این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند و یا غیرپخته که پس از آماده سازی در یخچال گذاشته می شوند تا آماده و سفت گردند
    . برای تهیهٔ این کیک اسفنجی مانند غالباً پنیر را با شکر و خرده‌های بیسکوییت، مغزهای خوراکی و همچنین میوه و یا آب میوه ترکیب می‌شود .
    چیز کیک ها به طور معمول در فر تهیه می شوند اما هستند چیز کیک هایی مثل چیزکیک سه شکلات
    [۱] که بدون قرار دادن در فر نیز آماده می‌شوند.



     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ermia (31-03-93),mahdan (02-04-93),nargesi (31-03-93),ملیحا (31-03-93),مامان (02-04-93),مریم گلی (31-03-93),کیانا (31-06-93),بهانه (31-03-93),تارا (03-04-93),خورشیدپنهان (20-04-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر