آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 11

موضوع: آشنایی با ادویه ها در آشپزی و شیرینی پزی

  1. Top | #1



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173

    Icon17 آشنایی با ادویه ها در آشپزی و شیرینی پزی

     
    .
    4 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    MEHR (08-06-93),فرسا (20-04-93),کیانا (31-06-93),zi zi (13-02-94)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  2. Top | #2



    عنوان کاربر

    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    نوشته ها
    1,309
    مدالها
    محبوبيت
    4076
    تشکر کرده
    12,941
    تشکر شده :17,101 بار در 1,399 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 143

    Icon19 آشنایی با ادویه ها در آشپزی و شیرینی پزی


    ادویه شیرینی، زنجفیلی – Lebkuchengewür ze


    این ادویه خاص و خوش طعم از ادویه های محبوب آلمانی هست که اغلب در شیرینی و کیکهای مخصوص کریسمس استفاده میشه.
    برای اینکه بتونید این ادویه رو خودتون تهیه کنید طرز تهیه اش رو براتون مینویسم و بهتون قول میدم که اگه توی شیرینیها و کیکهاتون استفاده کنید همه دنبال طعم جدید و خاصش باشن.

    پودر زنجفیل: 2 گرم
    پودر دارچین: 35 گرم
    میخک ساییده شده: 9 گرم
    فلفل شیرین: 2 گرم
    جوز هندی: 1 گرم
    تخم گشنیز ساییده شده: 2 گرم
    هل ساییده شده: 2 گرم
    پودر رازیانه: یک گرم

    همه مواد را با هم مخلوط میکنیم، ادویه ما آماده هست.
    توی این لینک هم یکی از رسپی های عالی که از این ادویه استفاده شده رو براتون آوردم.
     
    .
    13 کاربر زیر از دوست گرامی Lylyfaraz عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (28-03-93),Admin (29-03-93),faeze (28-03-93),lyly (29-03-93),MEHR (08-06-93),nargesi (29-03-93),taraneh (28-03-93),مامان (28-03-93),zi zi (13-02-94),بهانه (28-03-93),تارا (02-04-93),صفورا (23-04-93),غزاله (28-03-93)





  3. Top | #3



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    گراماسالا (گرَم مصالحه) *** Garam masala


    ترکیبی از ادویه جات سائیده شده است که به عنوان طعم دهنده غذا استفاده میشود و در آشپزی هندی و پاکستانی کاربرد دارد.
    مواد اصلی این ادویه هل، زیره، داریچین و فلفل سیاه میباشد . بسته به منطقه ای که گراماسالا در آن تهیه میشود مواد دیگری نیز به آن اضافه میشود
    رنگ آن قهوه ای تیره میشود به دلیل طعم تند این ادویه بیشتر در پخت گوشت بکار میرود, ادویه باید قبل از تفت گوشت در روغن داغ تفت داده شود.

    طرز تهیه به نقل از سایت
    http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Garam-Masala.htm
    مواد اصلی که در بیشتر منطقه ها استفاده میشود شامل : گشنیز , زیره سبز, هل , میخک , فلفل سیاه , دارچین و جوز بویا است.
    در مناطق دیگر ممکن است شامل :زردچوبه, زعفران, دانه رازیانه, زنجبیل , سیر,
    دانه های خردل، گرز، ستاره انیس، آلوچه، شنبلیله، برگ سرخ مایل به قرمز (برگ بو) یا برگ مالابار.

    در غذاهای هندی گراماسالا معمولا به صورت پودر استفاده میشود , در حالی که در جنوب هند گراماسالا به شکل خمیر با شیر نارگیل، سرکه و یا آب مصرف میشود.


    • 3 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
    • 2 قاشق غذاخوری دانه زیره سبز
    • 2 قاشق غذاخوری دانه هل
    • 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه و سفید
    • 1 قاشق چایخوری میخک درسته (کامل)
    • 1 قاشق چایخوری جوز تازه رنده شده
    • 1 چوب دارچین


    همه ی ادویه ها به غیر از جوز را در تابه بریزید و با حرارت متوسط حدود ده دقیقه تفت بدین, همینطور که حرارت میبینه مرتب تکون بدین تا حرارت به طور مساوی به همه آنها برسد.
    زمانی که کمی تیره شدند و عطرشان بلند شود از تابه خارج کنید تا سرد شود.
    ادویه هارو آسیاب کنید و با جوز تازه رنده شده مخلوط کنید و در ظرف تمیز به دور از گرما و هوا نگهداری کنید.



     
    11 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (29-03-93),lyly (08-06-93),Lylyfaraz (28-03-93),MEHR (08-06-93),taraneh (28-03-93),فرسا (20-04-93),مامان (28-03-93),zi zi (13-02-94),بهانه (28-03-93),تارا (02-04-93),غزاله (28-03-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  4. Top | #4



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173

    آشنایی ادویه ها در آشپزی و شیرینی پزی

    کاری *** Curry


    ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر یا ادویه دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.
    پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور کلی می‌توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است.
    عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه‌است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

    خاصیت درمانی
    پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

    کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه وملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند. به نظر می‌رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند. کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.
    کورکامین موجود در زردچوبه و کاری زرد از دیر باز برای درمان و تقویت کبد،آکنه و آلرژی و مشکلات گوارشی استفاده می‌شده‌است در حال حاضر برخی از آزمایش‌ها نیز حاکی از این هستند که کورکومین از منتشر شدن سرطان در بدن جلوگیری می‌کند و نیز از سلولهای سالم در برابر رادیوتراپی محافظت می‌کند.[ این گیاه به بهبود عملکرد معده و روده کوچک کمک می‌کند.


    خورش مرغ کاری با بادام (از غذاهای معروفی که با کاری تهیه میشود)


    منبع مطلب :wikipedia
     
    .
    6 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    ermia (02-04-93),MEHR (08-06-93),فرسا (20-04-93),مریم گلی (03-04-93),zi zi (13-02-94),تارا (02-04-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  5. Top | #5



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    زَنجـِبیل یا زنجفیل یا شنگویر یک گیاه خوراکی، ادویه و گیاه دارویی است.

    بررسی‌ها نشان داده‌اند که زنجبیل می‌تواند باعث جلوگیری از تهوع ناشی از عمل جراحی و شیمی درمانی شود، مطالعات بالینی در لندن انجام شد نشان داد مصرف یک گرم پودر زنجبیل در جلوگیری از حالت تهوع و استفراغ بعد از عمل جراحی به اندازه داروهای آرام‌بخش مرسوم موثر است.[۴] خاصیت گرم کنندگی و فعال کنندگی زنجبیل آن را به عنوان شفابخش خانگی معرفی کرده‌است.



    اگر به کشیدگی عضله دچار شده‌اید، گلودرد دارید و یا از بیماری مسافرت در رنج هستید برای خود یک تونیک زنجبیل درست کنید و میل نمائید تا به قدرت شفا بخش فوق العاده آن پی ببرید. زنجبیل فواید فراوانی برای سلامتی دارد. مطلب ما درباره ساقه گرد پیچ خورده‌ای است که گاهی برای غذا سرخ کردنی از آن استفاده می‌شود.


    زنجبیل را می‌توان به آب گرم اضافه کرد و در مواقع سرمازدگی پاها را در آن قرار داد. در مواقع دندان درد می‌توان آن را جوید و هنگام گلو درد از غرغره آن استفاده کرد. همچنین برای درمان سرماخوردگی آن را به آب گرم، لیمو و عسل افزود.اگر علاقه‌ای به استفاده از این محلولها ندارید می‌توانید آن را پس از خرد کردن برای تسکین سردرد به ناحیه پیشانی بمالید؛ روغن زنجبیل را می‌توان با روغنهای دیگر رقیق کرده و برای تسکین دردهای ناشی از کشیدگی ماهیچه آسیب دیده روی آن ماساژ داد تا گردش خون را بهبود بخشیده و باعث تسکین درد شود."


    دلیل سودمند بودن زنجبیل اجزای تشکیل دهنده اصلی زنجبیل شامل نشاسته، اسانسها مانند زینجیبرن (zingiberen) که به زنجبیل بوی خاص مید هد، و رزین است. به نظر می‌رسد بیشتر ارزش درمانی زنجبیل به واسطه ترکیبات ادویهای آن یعنی جینجرول‌ها (Gingerols) است که طعم تند و سوزاننده آن ناشی از آنهاست، اگرچه هنوز طرز عمل آن مشخص نیست.


    زنجبیل از گیاه زرد رنگ دارای رگه‌های بنفش با نام علمی Zingiber officinale بدست می‌آید. اگرچه معمولاً از زنجبیل به عنوان ریشه آن گیاه نام برده می‌شود ولی در اصل قسمت مورد استفاده گیاه ساقه متورم شده زیرزمینی آن است که «ریزوم» نام دارد.
    جنس زنجبیل سرده‌ای از تیره زنجبیلیان علفی ایستاده چندساله با حدود ۷۰ گونه بومی آسیای جنوب شرقی است با ساقه باریک و نی‌مانند و برگ‌های سرنیزه‌ای سـبز براق که از زمین‌ساقه‌ای غده‌ای می‌رویند؛ گل‌های آنها سبز مایل به زرد با لبه‌ای ارغوانی و لکه‌های کرم‌رنـگ و گل‌آذین مخروطی و کوچک و سنبله‌ای متراکم است که در تابستان از زمین ساقه بیرون می‌زند.


    پیشینه

    امروزه این گیاه در بیشتر مناطق استوایی کشت می‌شود. آشنایان با پزشکی هندی آیورودا از آن به عنوان داروی جهانی نام می‌برند؛ این امر نه تنها به خاطر خواص ضد قارچی، ضد باکتری آن است، بلکه به خاطر اثر تسکین بخش آن بر روی دستگاه گوارش هم هست، که اینها باعث شده هندیان بیش از ۲۰۰۰ سال زنجبیل را مصرف کرده‌اند و یکی از بهترین شفابخش‌های طبیعی برای درمان بیماری‌های مسافرت، حالت تهوع و سرگیجه در غرب مطرح کرده و برخلاف بعضی داروهای مرسوم این بیماری‌ها هیچ عوارض جانبی منفی ندارد.
    زنجبیل از زمانهای دور مورد استفاده بوده وهنوز هم درطب سنتی چین نقش مهمی را ایفا می‌کند. در ایران باستان نیز این گیاه با نام ژنگویر شناخته شده بود و کاربرد داشت و از ایران و کشورهای عربی به سوی غرب سفر کرد. در غرب پزشکی یونانی به نام «دیوسکوریدس» نخستین بار در سده یکم میلادی کاربرد درمانی زنجبیل را ثبت کرد، گرچه سده‌ها پیش از آن این گیاه عطردار از کشورهای خاور دور به اروپا صادر می‌شد، تا سده‌های میانه، به عنوان یک ماده اولیه آشپزی در اروپا کاملاً شناخته شده بود.

    در پژوهشی که در دانمارک انجام شد به ۴۰ نفر از دانشجویان نیرو دریایی یک گرم پودر زنجبیل و به ۴۰ نفر دیگر مقداری دارونما داده و مشاهده شد زنجبیل به مراتب در کاهش دفعات استفراغ و از بین بردن عرق سرد موثر بوده. بعضی کارشناسان، زنجبیل را برای درمان تهوع صبحگاهی دوران حاملگی توصیه می‌کنند. البته لازم به تذکر است در این خصوص همیشه با پزشک مشورت نمایید.

    خواص درمانی

    بررسی‌ها نشان داده‌اند که زنجبیل می‌تواند باعث جلوگیری از تهوع ناشی از عمل جراحی و شیمی درمانی شود، مطالعات بالینی در لندن انجام شد نشان داد مصرف یک گرم پودر زنجبیل در جلوگیری از حالت تهوع و استفراغ بعد از عمل جراحی به اندازه داروهای آرام‌بخش مرسوم موثر است.
    خاصیت گرم کنندگی و فعال کنندگی زنجبیل آن را به عنوان شفابخش خانگی معرفی کرده‌است.

    اگر به کشیدگی عضله دچار شده‌اید، گلودرد دارید و یا از بیماری مسافرت در رنج هستید برای خود یک تونیک زنجبیل درست کنید و میل نمائید تا به قدرت شفا بخش فوق العاده آن پی ببرید. زنجبیل فواید فراوانی برای سلامتی دارد. مطلب ما درباره ساقه گرد پیچ خورده‌ای است که گاهی برای غذا سرخ کردنی از آن استفاده می‌شود.
    زنجبیل را می‌توان به آب گرم اضافه کرد و در مواقع سرمازدگی پاها را در آن قرار داد. در مواقع دندان درد می‌توان آن را جوید و هنگام گلو درد از غرغره آن استفاده کرد. همچنین برای درمان سرماخوردگی آن را به آب گرم، لیمو و عسل افزود.اگر علاقه‌ای به استفاده از این محلولها ندارید می‌توانید آن را پس از خرد کردن برای تسکین سردرد به ناحیه پیشانی بمالید؛
    روغن زنجبیل را می‌توان با روغنهای دیگر رقیق کرده و برای تسکین دردهای ناشی از کشیدگی ماهیچه آسیب دیده روی آن ماساژ داد تا گردش خون را بهبود بخشیده و باعث تسکین درد شود."

    دلیل سودمند بودن زنجبیل اجزای تشکیل دهنده اصلی زنجبیل شامل نشاسته، اسانسها مانند زینجیبرن (zingiberen) که به زنجبیل بوی خاص مید هد، و رزین است. به نظر می‌رسد بیشتر ارزش درمانی زنجبیل به واسطه ترکیبات ادویهای آن یعنی جینجرول‌ها (Gingerols) است که طعم تند و سوزاننده آن ناشی از آنهاست، اگرچه هنوز طرز عمل آن مشخص نیست.
    کاربردهای دیگر زنجبیل:

    • زنجبیل تازه را برای سرماخوردگی و آنفلوآنزا بکارببرید.
    • زنجبیل خشک شده را جهت درمان سرگیجه و تهوع مصرف کنید.
    • قرص آن را برای درمان آرتریت و مشکلات گردش خون مورد استفاده قراردهید.

    مصرف زنجبیل در افراد دچار زخم معده و یا زخم دوازدهه و یا هم‌زمان با مصرف داروهای ضد انعقاد - که می‌تواند برای رقیق شدن خون شوند - اکیداً منع شده‌است.همچنین در مورد استفاده از گیاهان دارویی، بویژه اگر به نوزاد خود شیر می‌دهید یا باردار هستید با پزشک خود مشورت کنید.
    نان زنجبیل و هویج


    سوپ زنجبیل و هویج
    carrot_ginger_soup1.jpg
    منبع:Wikipedia
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    lyly (08-06-93),MEHR (08-06-93),فریوش (02-05-93),فرسا (08-06-93),zi zi (13-02-94)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  6. Top | #6



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    زیره *** Caraway
    زیره2-660x330.jpg


    زیره دانه‌ای معطر و ضدنفخ است که در
    آشپزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوعزیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به "زیره ایرانی" معروف است.

    گیاه آن شبیه بوته هویج است برگ‌هایش ۲۰ الی ۳۰ سانتی متر و ارتفاع گیاه حدود ۵۰ سانتی متر است. میوه آن(که به اشتباه دانه گفته می‌شودو با چوب کوبیده میشده) به اندازه دو میلی متر و هلالی شکل و دارای ۵ خط برجسته‌است. بیشترین زیره در ایران، در شهر کرمان رشد می‌کند.

    این گیاه وحشی و علفی یکساله معطر ، در زمانهای قدیم به نام های سنوت ،کرویا و کمون معروف بوده است.

    زادگاه اصلی این گیاه معطر افغانستان است و بعد از آن در پاکستان و آسیای مرکزی نیز دیده شده است .

    در ایران نیز به صورت خودروی در کرمان ،استان فارس ،یزد،سمنان،خراسان،هرمزگان و تهران نیز وجود دارد.

    مصارف پزشکی
    جویدن مقداری زیره برای از بین بردن
    بوی بد دهان، بوی سیر و بوی پیاز بسیار مفید است. زیره درمان بسیار مؤثری برای رفع سوءهاضمه است. مصرف آن به کسانی که سوءهاضمه دارند، استفاده در بیشتر غذاها را تأکید می‌کنند.
    زیره سبز :
    معروفترین و با کیفیت ترین زیره سبز در ایران مربوط به شهر اصفهان و خراسان است .

    ۱-شیر مادر را زیاد میکند.

    ۲-ادرار را زیاد میکند و برای کسانی که مشکل ادرار قطره قطره دارند بسیار مفید است.

    ۳-در درمان نارسایی قاعدگی تاثیر ودرد قاعدگی را کم میکند.

    ۴-رطوبت های معده را که باعث درد میگردد را کم میکند.

    ۵-خاصیت مسکن و بی حس کننده دارد و در صنایع داروسازی کاربرد دارد.

    ۶-معرق و در پاکسازی بدن نقش اساسی دارد.

    ۷-متابولیسم بدن را افزایش میدهد.

    ۸-قابض و ضد نفخ است.

    ۹-یکی از بهترین هضم کننده مواد غذایی پر چرب هستند.

    ۱۰-دردرمان گرفتگی صدا کاربرد دارد. حتی کسانی که به صورت حرفه ای آواز کار میکنند می توانند از آن استفاده کنند.

    ۱۱-از خمیر آن در کاهش خارش و درد عقرب گزیدگی استفاده میکنند.

    1307410991442.jpg
    زیره سیاه :

    معروفترین و با کیفیت ترین زیره سیاه در ایران مربوط به شهر کرمان و یزد است .

    بیشتر خواص زیره سبز را دارد و ویژگی آن به زیره سبز به شرح ذیل است :

    1.در درمان استخوان درد کاربرد دارد.

    2.باد شکن است و در حبوبات و جوانه آنها ،اگر مقداری زیره سیاه ریخته شود سریع الهضم میگردد.

    3.کرم تنیا را دفع میکند.

    4. در، درمان سکسکه بسیار مفید بوده و تنگی نفس را ازبین میبرد.


    5.یکی از بهترین چربی سوزهای طبیعی است و در اکثر داروهای چربی سوزی مقداری زیره سیاه یافت می شود.

    6.گوارش انسان را قوی کرده و برای کسانی که از درد معده پس از مصرف میوه و سبزیجات رنج میبرند،بسیار مفید است.

    7.بسیاری از افراد دچار کم خونی هستند، اما تمایلی به مصرف دارو نیز ندارند، آنها می‌توانند از این ادویه استفاده کنند.

    8.زیره برای فصل گرما مناسب است. زیرا بدن را خنک و به هضم غذا کمک می‌کند.

    این ادویه که توسط مصری‌های باستان برای مومیایی و همچنین درمان گزیدگی عقرب به کار برده می‌شد، خواص دیگری نیز دارد که عبارت است از:

    * سرشار از آهن است. بدن برای تشکیل گلبول‌های قرمز که اکسیژن را حمل می‌کند، به آهن نیاز دارد، بنابراین مصرف زیره به افراد کم خون توصیه می‌شود.

    * ناراحتی‌های پوستی مانند جوش، اگزما و خشکی پوست را درمان می‌کند. افزودن مقدار کم زیره به ماسک صورت می‌تواند اثر سوختگی و چین و چروک را برطرف کند. برای درمان آکنه و جوش سرکه را با کمی دانه زیره به صورت خود بمالید.

    * خاصیت ضدعفونی کننده آن به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کند و با سرماخوردگی و آنفلوآنزا مبارزه می‌کند. مصرف یک فنجان چای ولرم (روزی ۲ تا ۳ بار) با زیره، زنجبیل و عسل تسکین دهنده است.

    * زیره به هضم غذا کمک می‌کند.

    * خاصیت ضدسرطانی دارد.

    * دردهای قاعدگی زنان را کاهش می‌دهد و در دوران شیردهی باعث افزایش شیر مادران می‌شود.

    * مو و ناخن را تقویت می‌کند.

    * درمان طبیعی برای آسم است.

    * حافظه را تقویت می‌کند.
    توجه :

    ۱-خانم های باردار از مصرف زیره خودداری نمایند.

    ۲-افرادی که دچار سرطان کبد و روده هستند از مصرف زیره خودداری نمایند.

    ۳-زیاده روی در مصرف آن مضر است.

    ۴-برای گیاه خواران توصیه میگردد حتما در برنج سفید و قهوه ای مقداری زیره پس از پخت برنج ،اضافه نمایند.

    ۵- خام گیاه خواران خصوصا کسانی که تازه تغذیه طبیعی را شروع کرده اند اگر روزانه یک قاشق چایخوری زیره سیاه را با یک لیوان آب صبح ناشتا مصرف کنند در تقویت معده آنها نقش بسیار مفیدی دارد.

    cumin-health-fact-graphic.jpg

    منابع vegannews.ir / wikipedia.com

     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Biscuit (02-05-93),lyly (08-06-93),MEHR (08-06-93),فریوش (02-05-93),فرسا (08-06-93),zi zi (13-02-94)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    86
    محبوبيت
    53
    تشکر کرده
    131
    تشکر شده :329 بار در 77 پست
    دوست عزیز با اجازه شما
    caraway با زیزه متفاوت است .شاید کمی شکل هم باشند ولی بو و طعمشان کاملا " متفاوت است. انگلیسی زیره cumin است.

    در پناه خداوند
    4
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی gohar banoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (02-05-93),Biscuit (02-05-93),zi zi (13-02-94)

  8. Top | #8



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    نقل قول نوشته اصلی توسط gohar banoo نمایش پست ها
    دوست عزیز با اجازه شما
    caraway با زیزه متفاوت است .شاید کمی شکل هم باشند ولی بو و طعمشان کاملا " متفاوت است. انگلیسی زیره cumin است.

    در پناه خداوند
    گوهر بانو جان
    بله درسته بو و طعمشون کاملا متفاوته , هر دو زیره هستند منتها یکی سیاه و دیگری سبز
    caraway زیره سیاه هست و عموما به تمام زیره ها گفته میشه
    و cumin همان زیره سبز است
    ممنون از دقتتون
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Biscuit (02-05-93),MEHR (08-06-93),zi zi (13-02-94)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  9. Top | #9



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانوادم،مطالعه,همه کارای هنری
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    2,283
    مدالها
    محبوبيت
    4946
    تشکر کرده
    23,785
    تشکر شده :19,476 بار در 2,308 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 173
    آویشن*** Thymus vulgaris


    یکی از شناخته ترین گیاهان دارویی از تیره نعنا است. دارای رایحه ای تند و دلپذیر است که با طبیعت گرم خود به درمان بسیاری از بیماریها از جمله اسپاسم, تنگی نفس, سرفه, سوء هاضمه, سیاه سرفه , برونشیت, عفونت ریه, سرما خوردگی,آنفولانزا استفاده میشود و ضد نفخ است.


    چای دم کرده آن برای درمان عفونت گوش میانی و نفخ و تهوع, عصاره آن که حاوی ماده ای به نام تیمول است برای بیماری آسم , حمام آویشن برای دردهای عضلانی, مفصلی و روماتیسمی مفید است و ضماد آویشن برای نیش و گزیدگی حشرات.... درحاملگی مصرف این گیاه ممنوع است ولی در دوران شیردهی بلامانع است.
    بخور آویشن یکی از بهترین راه ها برای زیبایی و طراوت پوست بانوان است.
    یک استکان دم غلیظ آویشن برای تسکین درد عادت ماهیانه خانم ها بسیار موثر است.
    و اما پودر شده آویشن طعم بسیار خوشمزه ای به انواع پیتزا و پاستا و ذرت مکزیکی و ... می بخشد.



     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی *محبوب* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    MEHR (08-06-93),nargesi (08-06-93),فرسا (08-06-93),zi zi (13-02-94),انسی (08-06-93)
    *** هرکس از راه خودش به خدا میرسد ***


    منتظر نظراتتون تو وبلاگ پسر گلم هستم

    parham-joon







  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    مدیر سابق
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    همسرم،پسملم،هنر،کتاب وجدیدا
    موقعیت
    مشهد
    نوشته ها
    1,348
    مدالها
    محبوبيت
    3477
    تشکر کرده
    8,069
    تشکر شده :11,214 بار در 1,343 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 131
    هل سبز*** Elettaria
    هل سبز (Elettaria)گیاهی است که بومی جنوب شرق اسیا است . هل سیاه هم از از همین خانواده محسوب می‌شود، اما استفاده آن به‌عنوان ادویه در ایران بیشتر بصورت هل سبز است. اما در خارج از ایران این گیاه در اشکال مختلفی اعم از پودر و روغن ارائه می‌شود که در مصارف گیاهپزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد. هل به چای عطر ویژه ای میبخشد و طرفداران زیادی دارد



    خواص درمانی


    هل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. جویدن دانه های هل پس از صرف غذا ضمن کمک به هضم و گوارش بهتر غذا، می تواند بوی نامطبوع دهان(مثل بوی سیر و پیاز) را نیز خنثی کند. دانه های هل خواص گرمابخشی داشته و معده و روده ها را تقویت می کنند. هل اشتها را تحریک می کند و عمل هضم غذا را بهبود می بخشد. نوشیدن دم کرده ی داغ آن موجب تسکین کولیک، سوءهاضمه، نفخ، حالت تهوع و بی حالی شده و مانع ترشح زیاد اسید معده می شود. یکی از خواص ویژه و بسیار ارزشمند هل، جلوگیری از تشکیل خلط در گلو است. از این رو می توان آن را به محصولات لبنی و پودینگ ها افزود تا اثر شیر را که موجب تشکیل خلط در گلو می شود خنثی کرده و به هضم آن نیز کمک کند. دانه های هل خاصیت داروی اکسپکتورانت را دارد و سینوس ها و برونش ها، بینی و سینه را از خلط و ترشحات اضافی پاک می کنند. هل چنان که ذکر شد خواص گرمابخش و انرژی زا دارد از این رو به بهبود روحیه و بازیابی انرژی و توان از دست رفته کمک می کند، اضطراب و نگرانی را کاهش می دهد و در رفع افسردگی موثر است. هل همچنین کلیه ها را تقویت می کند و گفته می شود برای درمان شب ادراری کودکان مفید است.علاوه بر هل سبز هل سیاه وهل سفید هم وجود دارد.

    download.jpg1280px-Hell_e_Makke_001.jpg
    منبع

    wikipedia.com
    پیتزااااااااااا
    ااا
     
    .
    2 کاربر زیر از دوست گرامی کیانا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-07-93),zi zi (13-02-94)

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. نکات مفید آشپزی
    توسط هیرسا در انجمن نکات پخت غذاها
    پاسخ: 65
    آخرين نوشته: 30-01-96, 11:33
  2. پاسخ: 13
    آخرين نوشته: 04-04-93, 02:43
  3. فراخوان مسابقه آشپزی سالاد فصل
    توسط ChefShiva در انجمن مسابقات آشپزی
    پاسخ: 164
    آخرين نوشته: 16-03-93, 11:46

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر