آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 23

موضوع: نکات پخت یک جوجه کباب آب دار و خوشمزه

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,775
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,946
    تشکر شده :32,428 بار در 3,865 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145

    نکات پخت یک جوجه کباب آب دار و خوشمزه

    جوجه کباب یک غذای سنتی و لذیذ ایرانیه که البته دیگه بین المللی شده در کشورهای مختلف بسته به سلیقه و ذاعقه افراد طبخ می شه
    امروزه در اکثر کشورها تکه های مرغ را در مواد مخصوص خودشون می خوابونن و بعد از چند ساعت گریل یا کباب میکنن مثلا در آمریکا از سس باربیکیو استفاده می کنن و در هند به علت استفاده بسیار زیاد از ادویه معمولا ً رنگ جوجه کباب ها قرمز هست و ....
    اما گل سر سبد همه جوجه کبابها جوجه ایرانیه که چون با عطر وطعم زعفران مخلوط میشه کمتر ذاعقه ای در دنیا ممکنه نپسنده
    دستور جوجه کباب در تاپیک خودش موجوده
    در این تاپیک قصد داریم با تجربه پخت جوجه کباب آشنا بشیم و به عبارتی فوت کوزه گری این غذای خوشمزه را در آشپزانه یاد بگیریم
    من چندتا نکته را که تجربه کردم میگم

    • قبل از هر چیز بهتره برای تهیه جوجه کباب از جوجه استفاده کنید نه مرغ چون گوشت جوجه بسیار نرم و ترده
    • مورد دوم تکه کردن جوجه هست که نباید خیلی بزرگ یا خیلی کوچک باشد . اگر تکه ها بزرگ باشه جوجه ها مغز پخت نمیشه و در صورتی که کوچیک باشه جوجه ها درست به سیخ کشیده نمیشه و زود میسوزه .
    • مورد بعد موادی هستن که جوجه باید جوجه در اونها خوابونده بشه پیشنهاد میکنم از اینمواد استفاده کنید

    پیاز - ماست - سس مایونز - زعفرون - کمی آبلیمو - نمک - فلفل - روغن - فلفل دلمه ای
    • استفاده از سس مایونز در مواد باعث میشه جوجه طعم بسیار خوبی به بگیره فقط یادتون باشه میزان سس مایونز نباید زیاد باشه چون باعث میشه جوجه ها روی آتش زود بسوزن
    • آبلیمو زیاد استفاده نکنید چون باعث میشه جوجه سفت بشه
    • ادویه هایی مثل دارچین و کاری حتی سیر و ... که عطر زیادی دارن به جوجه اضافه نکنید چون طعم اصلی و از بین می بره
    • در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید طعم اصلی جوجه کباب اصیل ایرانی به زعفرانشه
    • همیشه سعی کنید از قبل پیش بینی داشته باشید تا جوجه ها حداقل 6 ساعتی تو مواد بخوابن تا خوب طعم و رنگ بگیرن
    • از برش های بزرگ فلفل دلمه ای و پیاز در مواد استفاده کنید و بعد از به سیخ کشیدن جوجه ها می تونید فلفل دلمه ای و پیازی رو هم که داخل مواد بوده به سیخ بکشید و کباب کنید بخصوص اگر پیاز دوست داشته باشید
    • حتماً حتماً زمانی که جوجه ها را به سیخ میکشید بین تکه ها فاصله کمی بزارید تا بین جوجه ها هم مغز پخت بشه
    • وقتی دارید جوجه ها را کباب میکنید اجازه بدید با آتیش و حرارت ملایم مغز پخت بشن و با تند تند باد زدن شعله رو زیاد نکنیدتا باعث سوختن جوجه ها نشه
    • یه سس خوشمزه از ترکیب کره آب شده ، کمی زعفران و کمی آبلیمو و نمک درست کنید و در مراحل نهایی پخت و بعد از پخت با برس روی جوجه ها بکشید تا جوجه خوشمزه و آبداری داشته باشید


    نوش جونتون
    آزاده

    شما هم تجربیاتتون و در همین تاپیک با ما به اشتراک بگذارید


    پ.ن : عکس از کیانا ی عزیزم






     
    16 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*مهناز* (10-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (10-03-94),arezo0 (10-03-94),elah (10-03-94),ermia (10-03-94),faeze (10-03-94),nargesi (10-03-94),titish khanoom (11-03-94),مهسا خانم (11-03-94),کیانا (10-03-94),zi zi (10-03-94),ziba69 (10-03-94),باران78 (11-03-94),تسنیم (10-03-94)

  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    فرو 1392
    نوشته ها
    144
    محبوبيت
    155
    تشکر کرده
    303
    تشکر شده :829 بار در 128 پست
    موقع خوابوندن جوجه زعفرون رو قبل از پیاز اضافه کنید وگرنه پیاز بیشتر زعفرون رو به خودش می کشه نه جوجه.
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی ملکه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (10-03-94),Admin (10-03-94),ermia (12-03-94),faeze (10-03-94),Homay (11-03-94),minimona (14-03-94),مهسا خانم (11-03-94),zi zi (10-03-94),باران78 (11-03-94),دختر آسمانی (12-03-94)

  3. Top | #3

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    خدای بی همتا،همسرم،هنر،موسیق
    موقعیت
    زیر سایه ی لطف خد
    نوشته ها
    561
    محبوبيت
    1131
    تشکر کرده
    10,016
    تشکر شده :3,134 بار در 530 پست

    پاسخ : نکات پخت یک جوجه کباب آب دار و خوشمزه

    اینم یه سس برای رومال کردن جوجه های پخته شده

    یه قاشق غذاخوری رب و یه قاشق مرباخوری آبلیمو و یه مقدار کم فلفل قاطی میکنیم و با برس روی جوجه های داغ وپخته شده میکشیم.خیلی زیاد نباشه,طوری که روشون خیلی نمونه فقط کشیده بشه.
     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی zi zi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (10-03-94),Admin (10-03-94),ermia (12-03-94),Homay (11-03-94),minimona (14-03-94),مهسا خانم (11-03-94),کیانا (10-03-94),باران78 (11-03-94)
    گر نگهدار من آن است که من میدانم

    شیشه را در بغل سنگ نگه میدارد ...

  4. Top | #4

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    خانواده * آشپزی * هنرهای تزیینی
    موقعیت
    دزفول قهرمان
    نوشته ها
    2,391
    محبوبيت
    1886
    تشکر کرده
    2,878
    تشکر شده :12,338 بار در 2,238 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 70

    پاسخ : نکات پخت یک جوجه کباب آب دار و خوشمزه

    رزماری هم طعم خوبی به جوجه میده طوری که تکه های بزرگ رزماری رو بزارید توی موادتون و بعد دور بریزید وگرنه بهش میسوزه

    یه روش هست که گلپر رو به جوجه میزنن ، فکر کنم عشایر لر این کارو میکنن، در صورتی که گوشت روی شعله ملایم بپزه طعم خوبی و مطبوعی به گوشت میده ولی اگه بسوزه تلخ میشه

    اگه میخواید زعفرون بزنید سعی کنی یا ماست نزنید یا خیلی کم بزنید چون زعفرون علاوه بر طعم رنگ خیلی زیبا و اشتها آوری به کباب ها میده و با اضافه کردن ماست به نوعی رنگ زعفرون بریده میشه و ماست اجازه نمیده زعفرون رنگ خودش رو نشون بده

    بهترین طعم جوجه کباب با طبخ روی زغال هست و هرگز هر بلایی هم سر گوشت بیارید طعمی رو که یه جوجه بدون اضافه کردن هیچ موادی روی زغال میده هرگز روی شعله آتش گاز تجربه نخواهید کرد


    یه ذره پابریکا هم برای خوشرنگ تر شدنش میتونید اضافه کنید ولی زیاده روی نکنید که تلخ میشه

    میزان چربی ران بیشتر از سینه هست ، بنابراین طعمش و بافتش خیلی بهتر از سینه هست

    اگه پوست مرغ رو به تیکه های جوجه بگذارید بمونه باعث میشه از سوختن گوشت جلوگیری کنه و با سوخت چربی پوست گوشت هم طعم بهتری پیدا میکنه


    باز چیزی یادم اومد میام مینویسم
    چاشنی عشق میپزیم
    هرچی دم دستمون
    بود قاطیش میکنیم
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی تسنیم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (11-03-94),Admin (11-03-94),ermia (12-03-94),faeze (11-03-94),Homay (11-03-94),minimona (14-03-94),titish khanoom (11-03-94),مهسا خانم (11-03-94),zi zi (12-03-94),باران78 (11-03-94)
    هنوز خودم بچم شدم مادر دوتا بچه
    عجب گردونه ای داره این چرخ گردون

  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,775
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,946
    تشکر شده :32,428 بار در 3,865 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145
    ممنون از دوستایی که تجربیاتشون و با ما به اشتراک گذاشتن
    من شنیدم اگر کیوی را داخل مواد جوجه کباب رنده کنیم باعث میشه گوشت ترد تر بشه
    راستش تا حالا امتحان نکردم
    کسی تجربه استفاده از کیوی و داره ؟؟؟
     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (12-03-94),ermia (12-03-94),faeze (11-03-94),مهسا خانم (11-03-94),zi zi (12-03-94),باران78 (11-03-94)

  6. Top | #6



    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    1,387
    محبوبيت
    4682
    تشکر کرده
    10,886
    تشکر شده :17,331 بار در 1,381 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 5
    ما یک کارگر افغانی داشتیم که پسربچه زبر و زرنگی بود. من خوشمزه ترین جوجه کبابهای عمرم رو زمانی خوردم که اون پیشمون بود و برامون درست میکرد. قبلش اصلا به جوجه علاقه نداشتم ولی واقععععا جوجه کبابهایی که درست میکرد من رو علاقه مند به خوردن جوجه کرد.همه هم همین عقیده رو داشتن البته.
    کاری که میکرد این بود که توی مواد مرینیت کردن سس مایونز میریخت.
    بعدش هم از هر زغالی استفاده نمیکرد. میرفت خودش مغازه ها رو میگشت و یک زغال رو میگفت این خوبه و می خرید.
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی مهسا خانم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (11-03-94),Admin (11-03-94),ermia (12-03-94),golpar (11-03-94),minimona (14-03-94),هستی 58 (11-03-94),zi zi (12-03-94)


  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    زیر بارون محبت خ
    نوشته ها
    313
    محبوبيت
    499
    تشکر کرده
    3,543
    تشکر شده :1,200 بار در 287 پست
    من کباب جوجه اصلن دوست ندارم مگه با سالادی چیزی قورتش بدم.اولین بار که همسرم این غذارو به سبک خودش درست کرد و الحق که خالی و بدون سالادم طعمش عالی بود، به جوجه ها هیچ وقت قبل پخت آبلیمو نمیزنه که سفت نشن، فقط پیاز و نمک و زعفرون و خیلی کم روغن زیتون
    یه قابلمه آماده میکنه و کف قابلمه نون میزاره روشم کره و آبلیمو و فلفل و سس مایونز(خیلی کم) میریزه کبابای داغم میزاره توش آخر آخرم قابلمه رو تکون میده که خوب به خوردش بره، نون زیر کباب و خود کبابش عالی میشه
     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی golpar عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (11-03-94),Admin (11-03-94),ermia (12-03-94),faeze (11-03-94),minimona (14-03-94),مهسا خانم (11-03-94),هستی 58 (11-03-94),zi zi (12-03-94)

  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    مديرکل سايت
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    همسرم. پسرم. کتاب. باران
    موقعیت
    شهــــر راز
    نوشته ها
    3,775
    مدالها
    محبوبيت
    7386
    تشکر کرده
    31,946
    تشکر شده :32,428 بار در 3,865 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 145

    پاسخ : نکات پخت یک جوجه کباب آب دار و خوشمزه

    نقل قول نوشته اصلی توسط مهسا خانم نمایش پست ها
    ما یک کارگر افغانی داشتیم که پسربچه زبر و زرنگی بود. من خوشمزه ترین جوجه کبابهای عمرم رو زمانی خوردم که اون پیشمون بود و برامون درست میکرد. قبلش اصلا به جوجه علاقه نداشتم ولی واقععععا جوجه کبابهایی که درست میکرد من رو علاقه مند به خوردن جوجه کرد.همه هم همین عقیده رو داشتن البته.
    کاری که میکرد این بود که توی مواد مرینیت کردن سس مایونز میریخت.
    بعدش هم از هر زغالی استفاده نمیکرد. میرفت خودش مغازه ها رو میگشت و یک زغال رو میگفت این خوبه و می خرید.
    درسته مهسا جون مایونز خیلی طعم عالی به جوجه میده من کمتر دیدم کسی استفاده کنه واسه همین به این نکته در پست اول تاکید کردم
    ذغال خوب هم که .....!!!!
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی Admin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),ermia (12-03-94),faeze (11-03-94),minimona (14-03-94),مهسا خانم (11-03-94),zi zi (12-03-94)

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    مرد 1392
    علايق
    همسرم،پسرم،خرید،فیلم کمدی
    موقعیت
    انگلیس
    نوشته ها
    173
    محبوبيت
    429
    تشکر کرده
    4,241
    تشکر شده :1,122 بار در 169 پست
    سلام،من از کیوی استفاده کردم خیلی گوشت رو ترد میکنه،فقط برای جوجه کافیه ۱۵ دقیقه قبل از به سیخ کشیدن بهش اضافه بشه،بیشتر بمونه جوجه نرم نرم میشه و اصلاً نمیشه سیخ زد! مادرم هم از پودر انجیر خشک شده برای ترد کردن کباب استفاده میکنه که اون هم خوبه.
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی dena77 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),*سلما* (11-03-94),Admin (11-03-94),bahar.sh (11-03-94),ermia (12-03-94),minimona (14-03-94),مهسا خانم (11-03-94),zi zi (12-03-94)
    بیاین برای برآورده شدن آرزوهای همدیگه دعا کنیم.

  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه فعال
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    522
    مدالها
    محبوبيت
    702
    تشکر کرده
    1,967
    تشکر شده :2,885 بار در 524 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 4

    پاسخ : نکات پخت یک جوجه کباب آب دار و خوشمزه

    آقا کلا بیاین سینه مرغ رو حذف کنین و فقط رون استفاده کنید

    خود به خود آبدار و خوشمزه میشه

    و من الله توفیق
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی missy عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *فائزه* (11-03-94),*محبوب* (12-03-94),Admin (11-03-94),ermia (12-03-94),faeze (11-03-94),minimona (14-03-94),مهسا خانم (11-03-94),ندا 1034 (12-03-94),zi zi (12-03-94)
    آن کس که ندارد به سر کوی تو راه

    از زندگی بی ثمرش حاصل نیست ... !

صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر