آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

نمایش نتایج: از 1 به 9 از 9

موضوع: كلوچه خرمايي

  1. Top | #1

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست

    كلوچه خرمايي

    كلوچه خرمايي

    4.jpg

    رسپي اين كلوچه بسيار بسيار خوشمزه از خانم پرستو احمدي ( هنر آشپزي) هستش...


    مواد لازم خمیری برای ده عدد:
    آرد حدود ---------------- 400 گرم
    شکر -------------------- 80 گرم
    تخم مرغ ---------------- 2 عدد
    کره یا روغن مایع ------- 80 گرم
    آب یا شیر -------------- 100 میلی
    خمیر مایه -------------- یک و نیم قاشق مرباخوری
    نمک ------------------- یک قاشق مرباخوری

    مواد میانی:
    خرما ------------------- 300گرم
    آب --------------------- یک چهارم پیمانه
    پودر هل --------------- یک قاشق غذاخوری

    رومال نان:
    زرده تخم مرغ --------- یک عدد
    کنجد یا بادام خرد ----- به دلخواه

    * ابتدا آب یا شیر را روی حرارت کمی گرم کرده و یک قاشق از شکر را داخل آن حل کنید.
    * بعد از کنترل دما خمیر مایه را روی آب بپاشید و خیلی آرام مخلوط کنید تا خمیرمایه خشک نماند.
    * خمیر مایه را کنار گذاشته و صبر کنید تا عمل بیاید.
    * بقیه مواد را به جز آرد را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آماده را هم اضافه ماید.
    * آرد را به تدریج آضافه کرده و با ورز دادن روی سطح آرد پاشی شده چسبندگی خمیر را بگیرید.
    * خمیر را در ظرف چرب شده ای قرار داده و سطح خمیر را به روغن آغشته کنید.
    * روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت یک ساعت استراحت دهید تا خمیر عمل بیاید و حجمش دوبرابر شود.
    * برای تهیه مواد میانی هسته خرماها را خارج کرده و با یک چهارم پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا خرماها پخته و نرم شوند.
    * ادویه هارا نیز افزوده و با پشت قاشق خرماها را کاملا له کنید و کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.
    * بعد از سرد شدن مواد میانی گلوله هایی به اندازه گردو از آنها برداشته و با کف دست مرطوب گلوله کنید.
    * بهتر است برای یکدست شدن کار از ترازو استفاده شود که در این صورت وزن گلوله ها حدود 25 گرم کافی است.
    * بعد از عمل آمدن خمیر پف آن را با مشت خود خوابانده و گلوله های هم اندازه از آن بردارید.
    * برای یکدست شدن کار بهتر است از ترازو استفاده شود که وزن خمیر ها حدود 80 گرم مناسب است.
    * گلوله های خمیر را روی سطح آردپاشی شده به کمک وردنه به صورت دایره به ضخامت نیم سانت باز کنید.
    * گلوله خرما را وسط ان گذاشته و اول دو لبه خمیر و بعد دو لبه بعدی را روی آن تا کنید.
    * بعد دو گوشه ایجاد شده و در آخر دو گوشه بعدی را روی هم آورده و محکم کنید.
    * گلوله ها را برگردانده و با وردنه با احتیاط باز کنید تا خرما بین خمیر پخش شود. ضخامت نیم سانت کافی است.
    * خمیر را داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته اید گذاشته و با کمک قیچی برشهای متقارنی روی آن ایجاد کنید تا به شکل گل در بیاید (بهتر است برشها خیلی نزدیک مرکز گل نباشد.)
    * روی آن را با دستمال پوشانده و 20 دقیقه دیگر استراحت دهید.
    * بعد از اتمام استراحت دوم روی آن ها را زرده تخم مرغ مالیده و در مرکز آن ها کنجد یا بادام بپاشید.
    * در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گرم شده قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

    **
    براي من توي فر حدود 17 دقيقه طول كشيد.. مواد ميانيش رو خرما + گردو خرد شده + دارچين گذاشتم وزن مواد مياني 25 گرم و وزن كلوچه ها رو هر كدوم 55 گرم گرفتم ... .كلا حدود 13 كلوچه داشتم... براي رومال هم از زعفرون آبكرده غليظ استفاده كردم... بدون هيچ افزودني ديگه اي... راستي از روغن مايع استفاده كردم ... و بجاي آب هم شير ريختم.

    1.jpg2.jpg3.jpg5.jpg



     
    17 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    #معصومه65 (24-03-94),Admin (19-04-94),dena77 (03-06-95),elmira.t (20-03-94),ermia (24-03-94),haniyeh (24-03-94),life.life (15-02-95),MEHR (21-05-94),Miss world (22-05-94),مهسا خانم (23-03-94),هستی 58 (18-03-94),کتی (18-03-94),zi zi (18-03-94),انسی (18-04-94),بـــاران (18-04-94),خدیج (19-04-94),شهرزاد91 (18-03-94)

  2. Top | #2

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست
    كلوچه خرمايي با همون دستور پست بالا..

    4.jpg
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    #معصومه65 (24-03-94),Admin (19-04-94),ermia (24-03-94),life.life (15-02-95),MEHR (21-05-94),Miss world (22-05-94),مهسا خانم (23-03-94),کتی (23-03-94),zi zi (23-03-94),انسی (23-03-94),بـــاران (21-05-94),بلو رز (23-03-94)

  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مهر 1392
    علايق
    آشپزی رانندگی پسرام همسرم
    موقعیت
    ارومیه
    نوشته ها
    1,592
    مدالها
    محبوبيت
    2274
    تشکر کرده
    8,623
    تشکر شده :7,940 بار در 1,576 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 89
    اينم كلوچه ي من يهويي داغ دا غ ممنون از ياد آوري باران عزيز
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    ارمنی پلو
     
    15 کاربر زیر از دوست گرامی کتی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    #معصومه65 (24-03-94),Admin (19-04-94),ermia (24-03-94),golpar (18-04-94),haniyeh (24-03-94),life.life (15-02-95),mahdan (22-05-94),MEHR (21-05-94),Miss world (22-05-94),zi zi (24-03-94),انسی (18-04-94),بـــاران (21-05-94),بلو رز (24-03-94),باران78 (24-03-94),شهرزاد91 (24-03-94)
    افتخار نکن که به اندازه تار موهات رفیق داری. وقتی محتاجشون میشی می فهمی که کچلی.


  4. Top | #4

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست
    كلوچه خرمايي

    با همون دستور پست اول...مواد مياني هم خرما (كه با يه ذره آب روي حرارت نرمش كردم) + گردو ريز شده + زنجبيل و دارچين

    كلوچه خرما1.jpg كلوچه خرما2.jpg

     
    14 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (19-04-94),dena77 (03-06-95),elah (18-04-94),golpar (18-04-94),haniyeh (19-04-94),life.life (15-02-95),MEHR (21-05-94),Miss world (22-05-94),samaneh (20-04-94),هستی 58 (31-06-94),کتی (22-05-94),انسی (18-04-94),بـــاران (18-04-94),بلو رز (19-04-94)

  5. Top | #5

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست
    كلوچه خرمايي

    براي مواد مياني خرما رو با آب نرم كردم .. پودر كاكائو + دارچين اضافه كردم.

    ك خرمايي1.jpgك خرمايي2.jpg
     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    dena77 (03-06-95),haniyeh (22-05-94),life.life (15-02-95),mahdan (22-05-94),MEHR (21-05-94),Miss world (22-05-94),nargesi (21-05-94),هستی 58 (02-07-94),کتی (22-05-94),گلبو (01-07-94),بـــاران (21-05-94),بلو رز (02-07-94)

  6. Top | #6

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست
    كلوچه خرما...با رسپي پرستو احمدي نازنين

    براي مغزي از خرما + گردو و دارچين استفاده كردم...

    كلوچه خرمايي001.jpg كلوچه خرمايي002.jpg
     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    dena77 (03-06-95),life.life (15-02-95),هستی 58 (31-06-94),گلبو (01-07-94),بـــاران (31-06-94),بلو رز (02-07-94)

  7. Top | #7

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست
    كلوچه خرما...با رسپي پرستو احمدي نازنين

    براي مغزي از خرما و دارچين استفاده كردم...اين ها به همراه ديروزي ها براي هديه هستش...

    كلوچه خرمايي0010.jpgكلوچه خرمايي0020.jpg
     
    5 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    dena77 (03-06-95),life.life (15-02-95),هستی 58 (02-07-94),بـــاران (01-07-94),بلو رز (02-07-94)

  8. Top | #8

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست
    كلوچه خرمايي

    براي مغزي از خرما + گردو و دارچين استفاده كردم...

    كلوچه خرمايي.1.jpg

    كلوچه خرمايي.2.jpg كلوچه خرمايي.3.jpg
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    dena77 (03-06-95),gelayol (13-08-94),haniyeh (12-08-94),life.life (15-02-95),nargesi (14-08-94),بـــاران (15-08-94),بلو رز (11-08-94)

  9. Top | #9

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    تیر 1396
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,430 بار در 1,173 پست

    كلوچه خرمــــا

    مواد مياني: خرما + گردو + دارچين....

    كلوچه خرما001.jpgكلوچه خرما002.jpg
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (18-08-94),ati (19-08-94),dena77 (03-06-95),haniyeh (04-06-95),life.life (15-02-95),mahdan (19-08-94),najmeh (19-08-94),کتی (03-06-95),انسی (19-08-94)

موضوعات مشابه

  1. راهنمايي براي انتخاب پارچه و مدل مناسب
    توسط *آیشن* در انجمن خياطي و دوخت و دوز
    پاسخ: 38
    آخرين نوشته: 04-08-93, 09:54
  2. ***برنده مسابقه سفره آرايي:آشوسان***
    توسط Nazi در انجمن مسابقات سفره آرایی و تزئینات
    پاسخ: 154
    آخرين نوشته: 11-10-92, 07:49
  3. 10 تفاله غذايي كه بهتر است آنها را دور نريزيد
    توسط lida در انجمن تغذیه و سلامت
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 25-06-92, 01:10
  4. ***فراخوان مسابقه سفره آرايي ماه مبارك رمضان***
    توسط Nazi در انجمن مسابقات سفره آرایی و تزئینات
    پاسخ: 108
    آخرين نوشته: 18-05-92, 09:31
  5. چاپسويي مرغ و سبزيجات
    توسط paris-sheida در انجمن چيني
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 10-04-92, 01:07

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر