آخرين ارسال های انجمن

طراحی وب سایت شرکت رایانیک پارس چاپ اینجا، چاپ عکس سفارشی روی لیوان، تیشرت، ما
		، پازل، تاپ زنانه، شال و...

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4

موضوع: قهوه موكا

  1. Top | #1

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,450 بار در 1,173 پست

    قهوه موكا

    قهوه موكا

    قهوه موكا1.jpg

    پودر قهوه ۱ ق چ

    شیر ۲ فنجان

    شکلات یا پودر کاکائو ۳ ق چ

    خامه ۱/۲ فنجان

    شکر ۱ ق چ

    دارچین یا وانیل ۱/۳ ق چ

    قهوه موکا از ترکیب قهوه‌ دم شده با شکلات به دست می‌آید ..

    طرز تهیه :

    قهوه را دم کنید ( قهوه را با ۱ فنجان اب سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم مرتب بهم بزنید ، وقتی شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید ).

    دو فنجان شیر را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، شکلات را به شیر داغ اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید تا شکلات در شیر حل شود سپس شکر ، خامه و قهوه دم کرده را به ان اضافه کنید.
    تمام مواد را روی حرارت ملایم مدام بهم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسند ، پس از برداشتن از روی حرارت دارچین یا وانیل را اضافه کنید ؛ برای سرو قهوه موکا درون فنجان قهوه را ریخته و رویش را با خامه زده شده تزئین کنید.

    نکته : استفاده از شکر و خامه درون قهوه موکا سلیقه ای میباشد ؛ بهترین نوع قهوه برای قهوه موکا اسپرسو میباشد ؛ در صورت تمایل میتوانید مواد درون موکا را کم و زیاد کنید

    **

    من بجاي شكلات ، پودر كاكائو ريختم .. خامه فرم گرفته داشتم توي فريزر كه از اون استفاده كردم .. و يك بسته كافي ميكس هم توش ريختم...دارچين نريختم... يه ذره وانيل استفاده كردم... طعم دلچسب و خوشمزه اي داشت...

    قهوه موكا2.jpg
     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (25-03-94),ermia (25-03-94),faeze (25-03-94),مهسا خانم (25-03-94),zi zi (25-03-94),انسی (25-03-94)

  2. Top | #2

    عنوان کاربر
    کاربر فعال ومفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    شيريني پزي - خواندن كتاب و مجله
    نوشته ها
    1,174
    مدالها
    محبوبيت
    1494
    تشکر کرده
    5,145
    تشکر شده :9,450 بار در 1,173 پست
    موكاي پرتقالي

    موكاي پرتقالي1.jpg

    1 فنجان قهوه دم كشيده

    2 قاشق غذا خوری آب پرتقال

    شیر 2 قاشق غذا خوری

    1 قاشق غذا خوری شکر سفید

    1 قاشق غذا خوری پودر کاکائو بدون شکر

    قهوه، آب پرتقال، شیر، شکر، و پودر کاکائو را با هم در یک لیوان ريخته و هم بزنيد تا شکر و کاکائو حل شود..

    موكاي پرتقالي2.jpg
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی باران78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (24-01-96),کتی (25-03-94),zi zi (26-03-94)

  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    کاربر اخراج شده
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    نوشته ها
    19
    محبوبيت
    10
    تشکر کرده
    0
    تشکر شده :17 بار در 10 پست

    پاسخ : قهوه موكا

    یه قهوه شیک و سه لایه:





    مواد لازم


    • 200 میلی لیتر شیر بهتر است پر چرب باشد
    • 100 میلی لیتر قهوه اسپرسو دم کرده
    • یک هشتم لیوان آب
    • یک هشتم لیوان شکر
    • یک هشتم لیوان پودر کاکائو
    • کمی نمک برای باز کردن طعم شکلات
    • کمی وانیل

    طرز تهیه


    • ابتدا آب و شکر را در شیر جوش می ریزیم و می گذاریم شکر در آب حل شود.
    • سپس پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع یکدستی به دست آید.
    • پس از حدود 3 الی 5 دقیقه که مایع مانند تصویر کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده و می گذاریم کمی سرد شود.
    • سپس سس شکلات را همانند تصویر در لیوان می ریزیم. توجه کنید که برای دیده شدن لایه های این قهوه، حتما باید از لیوان شیشه ای استفاده کرد.
    • از آنجایی که امکان دسترسی به دستگاه های قهوه ساز حرفه ای در خانه وجود ندارد، برای کف دار کردن شیر (فوم کردن شیر)، از وسیله ای به نام فِرِنچ پِرِس (French Press) استفاده می کنیم. البته در صورت نداشتن این دستگاه، می توان از روش های دیگری نیز استفاده کرد که در انتها به آن ها اشاره خواهم کرد. پس در این مرحله شیر را در شیر جوش گرم کرده، آن را در فرنچ پرس ریخته و همانند ویدئویی که در انتها آمده است، میله آن را حدود 20 ثانیه بالا و پایین می بریم تا شیر کف کند. بهتر است میله کاملا تا بالای سطح شیر بالا رود تا هوا وارد آن شود و شیر به خوبی کف کند، اما نباید مدت زمان زدن شیر با فرنچ پرس زیاد باشد؛ زیرا هر چه شیر را بیشتر بزنیم، کف بیشتری تولید می شود. پس مدت زمان 20 ثانیه کافی می باشد. دقت کنید که در مدت زمان گفته شده، مقداری از شیر کف می کند و مابقی آن در پایین دستگاه کف نکرده باقی می ماند که می توان در مرحله 7 از آن استفاده کرد.
    • سپس با قاشق، کفِ شیر همانند ویدئو را از روی فرنچ پرس برداشته و به آرامی در لیوان بر روی سس شکلات می ریزیم.
    • برای لایه بعدی، خود شیر که در انتهای فرنچ پرس باقی مانده بود را همانند ویدئو به آرامی با قاشق بر روی کفِ شیر می ریزیم تا شیر با سس شکلات مخلوط نشود. از آنجایی که کفِ شیر سبک تر از شیر است، کف به سمت بالای ظرف می رود و شیر زیر آن قرار می گیرد. همچنین شیر از سس شکلات سبک تر است و بر روی آن قرار می گیرد.
    • برای لایه آخر، اسپرسو دم کرده را با همان قوری موکا (موکا پات) مانند ویدئو به آرامی در لیوان می ریزیم. اسپرسو نیز به دلایل گفته شده، بین شیر و کفِ شیر قرار می گیرد و به این صورت نوشیدنی ای چهار لایه خواهیم داشت.

    حواستون باشه

    • برای مخلوط نشدن شیر با سس شکلات در مرحله شش، می توان قاشقی را بر روی کفِ شیر به دیواره لیوان چسباند و شیر را به آرامی در آن ریخت.


    • در صورت تمایل می توانید به جای درست کردن سس شکلات، از سس شکلات آماده Hershey's استفاده کنید.


    • برای تهیه کفِ شیر بدون دستگاه، روش های مختلفی وجود دارد:

    1) استفاده از فرنچ پرس: برای درست کردن کف، شیر گرم یا سرد را در دستگاه ریخته و میله آن را بالا و پایین کرده تا شیر کف کند. توجه کنید که همواره مقدار شیر ریخته شده در فرنچ پرس نباید بیشتر از نصف ارتفاع ظرف باشد، زیرا ممکن است در اثر افزایش حجم، شیر از ظرف بیرون بریزد. این کار حدود 20 ثانیه زمان می برد.

    2) استفاده از هم زن برقی: شیر را در قابلمه ریخته و بر روی گاز قرار می دهیم و همزمان با هم زن برقی آن را می زنیم، تا کف کند. سپس حرارت زیر آن را خاموش می کنیم. این کار حدود 3-5 دقیقه طول می کشد.
    3) استفاده از شیشه درب دار (Jar): شیر را نهایتا تا نیمی از شیشه پر می کنیم، درب شیشه را سفت می بندیم و آن را هم می زنیم تا شیر کف کند. این کار بین 30 ثانیه تا یک دقیقه طول می کشد.
    4) استفاده از دستگاه هم زن برقی کف ساز قهوه: شیر سرد یا گرم را در ظرفی می ریزیم، با دستگاه حدود 2 دقیقه هم می زنیم تا شیر کف کند.

    در میان تمامی روش های گفته شده، دستگاه فرنچ پرس کفِ سفت تر و بهتری درست می کند.


    منبع: سایت فودیرو
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی shigeru عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (06-03-96),delsanik91 (17-03-96)

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    خرد 1396
    نوشته ها
    3
    محبوبيت
    10
    تشکر کرده
    2
    تشکر شده :0 بار در 0 پست
    100 درصد اربیکا خوبه تو قهوه یا 0 ؟
     

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر