آخرين ارسال های انجمن
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 15

موضوع: نکات مهم پیاز داغ و سیر داغ

  1. Top | #1


    عنوان کاربر

    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    آشپزي ورزش خانواده
    موقعیت
    کرمان
    نوشته ها
    1,433
    مدالها
    محبوبيت
    4051
    تشکر کرده
    12,975
    تشکر شده :18,759 بار در 1,538 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 119

    نکات مهم پیاز داغ و سیر داغ

    این روزها خیلی از خانمهای خانه دار یا شاغل، اقدام به سرخ کردن پیاز یا حتی سیر در حجم زیاد و نگهداری آن در فریزر میکنند تا مجبور نباشند هر روز برای تهیه غذاهای مختلف پیازداغ و سیرداغ درست کنند... هر...


    این روزها خیلی از خانم های خانه دار یا شاغل، اقدام به سرخ کردن پیاز یا حتی سیر در حجم زیاد و نگهداری آن در فریزر میکنند تا مجبور نباشند هر روز برای تهیه غذاهای مختلف پیازداغ و سیرداغ درست کنند...


    هر فرایندی روی مواد غذایی و خوراکی تازه انجام شود، باعث میشود میزان مواد مغذی موجود در آن کاهش یابد. هرچقدر این فرآیند بیشتر و شدیدتر باشد، افت ارزش تغذیه*ای آن خوراکی خاص بیشتر خواهد بود. این موضوع در مورد سیر و پیاز هم صدق می کند؛ وقتی یک بار سیر یا پیاز خام و تازه سرخ شود، بخش مهمی از مواد مغذی، ویتامین ها و املاح آن از بین میرود و وقتی که پیازداغ و سیرداغ برای مدت طولانی فریز شوند و پس از مدتی برای مصرف دوباره، از حالت یخی خارج شوند، بخش دیگری از مواد مغذی موجود در آنها از بین میرود.

    پیازداغ ها و سیرداغ هایی که برای استفاده ماهانه فریز میشوند، فقط کمی از عطر پیاز و سیر را در خود نگه میدارند و موادمغذی آنها نسبت به پیاز و سیر تازه یا حتی آنهایی که تازه به تازه سرخ و مصرف میشوند، به شدت پایین می آید. ضمن اینکه عطر و طعم این
    محصولات یخی هم با انواع تازه شان تفاوت چشمگیری دارد.


    اگر سیر و پیازی که قرار است سرخ و فریز شوند، سالم باشند و با روش صحیحی سرخ و فریز شوند، هیچ ماده سمی و مضری در آنها آزاد نخواهد شد اما مصرف چنین محصولاتی دیگر ارزش تغذیه ای خاصی برای بدن نخواهد داشت.



    منبع : salamatnews.com

     
    .
    13 کاربر زیر از دوست گرامی مهرآرا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *مهناز* (12-03-92),*صدف امیر خان* (24-03-92),ato (18-01-92),ChefShiva (18-01-92),marmar (19-03-92),minimona (11-03-92),samaneh (27-08-92),samihani (11-03-92),somaye.khanoomi (23-06-92),فریوش (18-01-92),مامان (05-11-92),هیرسا (18-01-92),سنجاقک (16-07-93)
    وبلاگ من :www.mehrara91.blogfa.com
    خوشحال می شم سر بزنید

  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    خانواده
    موقعیت
    پاریس کوچولو
    نوشته ها
    372
    محبوبيت
    341
    تشکر کرده
    1,673
    تشکر شده :1,936 بار در 348 پست
    استفاده از پیاز داغ حاضری واسه گاهاس اوقات خوبه. صرفه جویی در زمان هست.
    من پارسال مقدار زیادی پیاز داشتم که در حال جوانه زدن بودن، همه رو پیاز داغ کردم و توی یه ظرف در بسته و البته توی یخچال نگهداری کردم. گاهی که نیاز به غذای هول هولکی بود یک قاشق ازش بر می داشتم.
    امسال اگه خدا کمک کنه و قیمت پیاز پایین بیاد بازم این کار رو انجام می دم.
    مامانم سالهاست که پیازداغ رو در مقدار زیادی تهیه و توی یخچال نگهداری می کنه.

    من خودم سیر پوست کنده رو توی فریزر همیشه نگه می دارم. توی چندین کیسه و ظرف می پیچم و اصلا بوی بدی به فریزر نمی ده.
    مهمون مامان تا
    یک هفته
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی ato عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (24-03-92),ChefShiva (18-01-92),MEHR (06-05-92),samaneh (27-08-92),somaye.khanoomi (23-06-92),فریوش (18-01-92),مهرآرا (18-01-92),هیرسا (11-03-92),دارکوب (19-01-92)
    -------------------------
    یا رب نظر تو برنگردد

  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    خرد 1392
    علايق
    دخترم-ورزش-نت-خرید-اشپزی
    موقعیت
    رویایی
    نوشته ها
    56
    محبوبيت
    90
    تشکر کرده
    662
    تشکر شده :276 بار در 59 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 2
    سلام در مورد سیر هیج ایرادی نداره می تونید سیرها رو پاک کنید و توی کیسه فریزر یا مثل من توی ظرف های در دار تو فریزر نگه دارید البته بدون سرخ کردن اما در مورد پیاز من هم با مهر ارا جان موافقمبا سرخ کردن و فریزر کردن خواص مواد غذایی از بین میره
    4
     
    4 کاربر زیر از دوست گرامی samihani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (24-03-92),MEHR (06-05-92),samaneh (27-08-92),هیرسا (11-03-92)
    قد 1.58
    وزن شروع رژیم 64کیلوگرم
    تاریخ شروع رژیم 92/3/13
    57.............................................59/800......................60/500..........................64
    fod-1


  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    علايق
    همسرم خانوادم آشپزی کتاب گربه!
    موقعیت
    یزد
    نوشته ها
    355
    محبوبيت
    562
    تشکر کرده
    1,591
    تشکر شده :2,443 بار در 369 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 5
    منم پارسال پیاز داغ درست کردم تو کیسه نایلونای کوچیک بسته بندی کردم.یعنی برای هر وعده غذا یه پاکتو برمیدارمو استفاده میکنم.سیرو پیازچه رو هم میشه خورد کرد و تو شیشه های کوچیک نوشابه فریز کرد اینطوری مواد غذایی بوی سیر رو بخودش جذب نمیکنه وتیکه های خورد شده بهم نمیچسبه
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی طاهره عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (24-03-92),ato (11-03-92),MEHR (06-05-92),samaneh (27-08-92),somaye.khanoomi (23-06-92),مهرآرا (11-03-92),مامان (11-03-92),سنجاقک (16-07-93),غزاله (11-03-92)
    شــــیــــر برایِ اثــــباتِ قــــــــدرتش
    نیازی به جنگیدن با هر شــــغال و کــــفتاری نداره . . .

  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    کاربر فعال
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    سلامتی داداش گلم و خانوادم،یه شاهزاده با یه اسب سفید
    موقعیت
    رشت
    نوشته ها
    812
    محبوبيت
    1340
    تشکر کرده
    2,241
    تشکر شده :4,983 بار در 821 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 5
    اگه پیاز خوب سرخ بشه و تو روغن زیاد بعد روغنش گرفته بشه میشه تو کابینت گذاشت ولی اگه خوب سرخ نشه کپک میزنه
    ما خودمون تو کابینت میذاریم خراب هم نمیشه
    نیمرو
     
    8 کاربر زیر از دوست گرامی kameliya عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (24-03-92),ato (23-06-92),MEHR (06-05-92),minimona (11-03-92),samaneh (27-08-92),somaye.khanoomi (23-06-92),مامان (11-03-92),طاهره (11-03-92)
    ღخدایا آخر نفهمیدم اینجا که هستم "تقدیر" من است یا "تقصیر" من؟؟؟ღ

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    کاربر جديد
    تاریخ عضویت
    خرد 1392
    نوشته ها
    1
    محبوبيت
    10
    تشکر کرده
    0
    تشکر شده :6 بار در 1 پست

    پیاز

    نقل قول نوشته اصلی توسط تسنیم نمایش پست ها
    شاید باورتون نشه ولی مطلب بالا رو که خوندم چشمم سوز افتاد

    من شنیدم اگه پیاز رو در یخچال بذاریم تا خنک بشه بعد برش بزنیم و خرد کنیم حتی رنده کنیم دیگه چشم رو نمیسوزونه .
     
    6 کاربر زیر از دوست گرامی الناز خانم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (24-03-92),asal ghazal (23-06-92),mary (13-03-92),یانگوم کوچولو (23-06-92),تسنیم (18-04-92),ریتا (18-04-92)

  7. Top | #7

    عنوان کاربر
    کاربر فعال و مفید
    تاریخ عضویت
    دی 1348
    علايق
    خانواده * آشپزی * هنرهای تزیینی
    موقعیت
    دزفول قهرمان
    نوشته ها
    2,391
    محبوبيت
    1886
    تشکر کرده
    2,878
    تشکر شده :12,338 بار در 2,238 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 70
    به طور کلی، پیاز سرخ کرده یا پیاز داغ در غذاهای ایرانی جایگاه بسیار مهم و ویژه‌ای دارد. برای سرخ کردن پیاز، باید دقت کرد که پیاز نه زیاد سرخ و سیاه گردد و نه اینکه رنگ آن سفید بماند، پیاز داغ خوب باید طلائی رنگ باشد و بهتر است پیاز را در روغن بیشتر و با حرارت ملایم سرخ کرده و بعد از سرخ شدن، روغن اضافی آن‌ را گرفت. پیاز را در اوایل سرخ کردن نباید زیاد بهم زد، زیرا آب می‌اندازد و دیرتر سرخ می‌شود ولی همین که پیاز رنگ گرفت، باید آن‌ را مرتباً بهم زد تا کاملاً طلائی شود.
    چاشنی عشق میپزیم
    هرچی دم دستمون
    بود قاطیش میکنیم
     
    8 کاربر زیر از دوست گرامی تسنیم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    donya_69 (18-04-92),elah (09-06-92),fatima64 (18-04-92),lida (18-04-92),somaye.khanoomi (18-04-92),مامان (10-06-92),وفا (09-06-92),ریتا (18-04-92)
    هنوز خودم بچم شدم مادر دوتا بچه
    عجب گردونه ای داره این چرخ گردون

  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    کاربر فعال
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    علايق
    دسر-آشپزی-اینترنت-لاک
    موقعیت
    خال رخ هفت کشور
    نوشته ها
    944
    محبوبيت
    1083
    تشکر کرده
    2,645
    تشکر شده :8,668 بار در 1,203 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 61
    خرد کردن پیاز بدون اشک

    3.jpg

    همان طور که می دانید پیاز چاشنی و یک طعم دهنده اصلی در بسیاری از غذاها محصوب می شود. اما مشکل از آنجا شروع می شود که پوست کندن و خرد کردن پیاز مشکلات خاص خود را دارد که باعث تحریک چشم و سرازیر شدن اشک می شود، خب در این مطلب به حقه های خرد کردن پیاز بدون تحریک چشم(اشک ریختن) می پردازیم:

    1 - اگر از لنزهای چشمی استفاده می کنیم نیازی به این کارها ندارید زیرا لنزها چشم شما را محافظت می کنند و دیگر اشک نمی ریزید.
    2 - پیازها را به مدت نیم ساعت در یخچال و یا پانزده دقیقه در یخدان (فریزر) قرار دهید و بعد خرد کنید (مواظب باشید پیازها یخ نزند).
    3 - حتما از چاقو تیز استفاده کنید زیرا چاقو کند بافت پیاز را له و باعث تحریک بیشتر چشم می شود.
    4 - روشن کردن شمع در کنار ظرفی که در آن پیاز خرد می کنید تا حد بسیار زیادی از تحریک چشم جلوگیری می کند.
    5 - استفاده از هود و دستگاه تهویه هوا، اگر از هود آشپزخانه استفاده می کنید ظرفی را که در آن پیاز خرد می کنید را مستقیمآ در زیر هود قرار دهید.
    6 - جویدن آدامس با دهان باز در هنگام پیاز خرد کردن راه دیگری است که به گزارش خیلی از دوستان بسیار موثر بوده است.
    7 - از دیگر راهای ابتکاری به گزارش دوستان استفاده از عینک شنا در هنگام پیاز پوست کندن است.
    8 - اگر تمام راهای فوق به شما کمکی نکرد ناگزیر از غذا ساز استفاده کنید.
    کباب تابه
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی شالیزه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    elah (09-06-92),haniyeh (09-10-93),mahmonir11 (10-06-92),MEHR (09-06-92),وفا (09-06-92),یانگوم کوچولو (23-06-92),دختردریا (09-06-92)
    ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺷﺎﻫﺰﺍﺩﻩ ﺍﻡ ﺭﺍ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﻨﻢ ﺍﻣﺎ ... ﭘﺪﺭﻡ ﻫﻤﯿﺸﻪ ﭘﺎﺩﺷﺎﻩ ﻣﻦ ﻣﯿﻤﺎﻧﺪ........





  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه فعال
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    موقعیت
    زير سقف اين دنيا
    نوشته ها
    619
    محبوبيت
    911
    تشکر کرده
    1,275
    تشکر شده :2,614 بار در 603 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 1
    علاوه بر اين نكات باز كردن شير آب هم موقع خرد كردن پياز تا حد زيادي جلوي ريزش اشك رو ميگيره همچنين قرار دادن دو عدد چوب كبريت بين دندونها
    زرشك پلو با مرغ
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی lida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    MEHR (09-06-92),مامان (10-06-92),دختردریا (09-06-92)
    خدایا شکرت

  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه حرفه اي
    تاریخ عضویت
    خرد 1392
    علايق
    آشبزی
    موقعیت
    اصفهان
    نوشته ها
    1,036
    محبوبيت
    891
    تشکر کرده
    1,820
    تشکر شده :2,897 بار در 731 پست
    اگر بعد از اینکه پیاز را پوست گرفتید آن را داخل آب بیندازید شیره تند آن خارج میشه و موقع خورد کردن چشم نمیسوزه
    عدس پلو
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی elah عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    haniyeh (09-10-93),mehri (09-06-92),Rainbow (09-06-92),مامان (10-06-92),وفا (09-06-92),یانگوم کوچولو (23-06-92),دختردریا (09-06-92)

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. سیب زمینی شکم پر(کمپیر)
    توسط khorshidkhanom در انجمن پیش غذا و فینگرفود
    پاسخ: 13
    آخرين نوشته: 16-09-94, 02:53
  2. پاسخ: 3
    آخرين نوشته: 07-04-93, 03:47
  3. پیراشکی گوشت لهستانی... بسیار خوشمزههههه
    توسط *محبوب* در انجمن پیراشکی و کلوچه های غذایی
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 11-09-92, 02:57
  4. پیراشکی سیب زمینی
    توسط sachli در انجمن پیراشکی و کلوچه های غذایی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 11-06-92, 03:47
  5. طرز تهیه پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی
    توسط khorshidkhanom در انجمن پیراشکی و کلوچه های غذایی
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 25-03-92, 11:53

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
تحلیل گر