آخرين ارسال های انجمن
نمایش نتایج: از 1 به 7 از 7

موضوع: غذاهای ممنوعه در دوران بارداری....

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default غذاهای ممنوعه در دوران بارداری....

    غذاهای ممنوعه در دوران بارداری



    زنان باردار می توانند از خوردن خیلی از غذاها لذت ببرند اما برخی غذاها باید در این دوران با احتیاط مصرف شوند یا از خوردن آنها پرهیز شود.

    ▪ جگر و سایر امعاء و احشاء گوسفند و گاو: اگر چه جگر و مواد تهیه شده از احشاء حیوانات مثل سوسیس، دارای آهن و فولات هستند این مواد همچنین حاوی غلظت زیادی از ویتامین A هستند. ۱۰۰ گرم از این مواد حاوی ۱۳ هزار تا ۴۰ هزار گرم ویتامین A است که بیش از ۱۸ بار بیش از نیاز زن باردار است. مصرف مقادیر زیاد ویتامین A برای جنین در حال رشد در سه ماهه اول بارداری مضر است. در نتیجه همه زنان باردار و زنانی که در حال برنامه ریزی برای بارداری هستند باید از مصرف این غذاها یا غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی ویتامین A هستند مثل جگر، روغن هایی که از کبد حیوانات تهیه می شود و سایر امعاء و احشاء حیوانات پرهیز کنند.البته لازم نیست که از سایر غذاها که دارای ویتامین A است خودداری کرد مثل شیر، پنیر، ماهی چرب، تخم مرغ و غذاهایی با بتاکاروتن مثل هویج، میوه های قرمز و نارنجی و سبزیجات و سبزیجات برگ سبز.


    ▪ مغز حیوانات: از همه انواع مغزهای حیوانات در دوران بارداری باید پرهیز شود چرا که این مواد ممکن است حاوی باکتری های مضری چون لیستریا باشد که عامل ابتلا به بیماری لیستریوز است. اگر چه لیستریوز تنها دارای علامتی شبیه به آنفلوآنزا در مادر می شود، این بیماری می تواند به شدت جنین در حال رشد را تحت تاثیر قرار داده و سبب سقط، مرده زایی یا بیماری های شدید در نوزاد متولد شده، شود.


    ▪ تخم مرغ خام یا عسلی: تخم مرغ کاملا نپخته (عسلی) یا خام یا غذاهایی که حاوی تخم مرغ هستند مثل سس مایونز خانگی و بستنی های غیرپاستوریزه نباید در دوران بارداری مصرف شود چرا که ممکن است حاوی باکتری سامونلا باشد که می تواند سبب مسمومیت غذایی شود.


    ▪ غذاهای نپخته یا سرد: بسیار مهم است که مطمئن شوید که غذاها کاملا نپخته اند و سپس مصرف شوند، غذاهای سرد باید مجددا کاملا گرم شوند طوری که بخار از آنها خارج شود.


    ▪ گوشت و مرغ خام: توکسوپلاسموزیس بیماری نادری است که توسط نوعی انگل که در گوشت خام وجود دارد ایجاد می شود. این می تواند برای جنین مضر باشد و در بسیاری مواقع سبب نابینایی و مشکلات ذهنی و عقب افتادگی در جنین شود. بنابراین زنان باردار باید از خوردن گوشت خام و نپخته پرهیز کنند.الکل توکسوپلاسموز ممکن است همچنین در مدفوع گربه وجود داشته باشد بنابراین به زنان بارداری که از حیوانات نگهداری می کنند توصیه می شود که هنگام خالی کردن مدفوع گربه حتما دست کش بپوشند.نپختن خوب و کامل گوشت و مرغ می تواند خطر سالمونلا را کاهش دهد.


    ▪ شیر غیر پاستوریزه: مادر باردار باید از خوردن همه شیرهای غیرپاستوریزه اعم از شیر گاو، بز و شیر شتر خودداری کند، شیر بز هم می تواند عاملی برای افزایش خطر توکسوپلاسموز باشد.

    ▪ الکل: مادر باردار باید به طور کامل از مصرف الکل در دوران بارداری بپرهیزد مخصوصا در اوایل بارداری.

    ▪ کافئین: اگر چه لازم نیست به طور کلی از موادغذایی حاوی کافئین خودداری کرد به زنان باردار توصیه می شود مصرف کافئین در آنها بیشتر از ۳۰۰ میلی گرم در روز نباشد. مصرف کافئین به میزان زیاد سبب کاهش وزن نوزاد و گاهی سقط می شود.

    ▪ بادام زمینی: برای کاهش خطر استعداد کودک در حال رشد به حساسیت به بادام زمینی بهتر است مادر کودک، پدر یا خواهر و برادر سابقه حساسیت به بادام زمینی دارند یعنی تاریخچه تب یونجه، آسم، اگزما یا سایر آلرژی ها، مادر باید از بادام زمینی و محصولات حاوی بادام زمینی در دوران بارداری و شیردهی پرهیز کند.
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    *صدف امیر خان* (سه شنبه ۲۸ -۰۳ -۱۳۹۲)

  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default


    غذاهایی که زنان نباید در دوران بارداری مصرف کنند



    خطر ابتلای جنین به عفونت از طریق غذاها، در طی بارداری اندک است اما بالاخره در هر حال باید از غذاهای بالقوه پرخطر آگاه بود و از آنها اجتناب کرد.
    ▪ لیستریوز: باکتری لیستریا مونوسیتوژن (عامل بیماری که باعث لیستریوز می شود) می تواند از جفت عبور کند و برای جنین حتی کشنده باشد. به منظور جلوگیری از این عفونت ها نباید فرآورده های لبنی غیرپاستوریزه را نباید مصرف کنند.
    ▪ توکسوپلاسموز: این عفونت می تواند برای جنین خطرناک باشد، این بیماری از طریق کیست هایی که در انگل مدفوع گربه های آلوده وجود دارند، از طریق دست زدن به گربه یا فضولات گربه، میوه ها و سبزیجات آلوده به این کیست ها یا خوردن گوشت حیواناتی که با غذاهای آلوده به این کیست ها تغذیه شده اند، منتقل می شود. با دوری کردن از گربه ها، شستن میوه ها و سبزیجات قبل از خوردن آنها، اجتناب از خوردن هر گونه گوشت نیم پز و پوشیدن دستکش حین کارهای باغبانی، می توان خطر این عفونت را در دوران بارداری به حداقل رساند.
    ▪ سالمونلا: این نوع شایع از مسمومیت های غذایی که بر اثر باکتری های سالمونلا ایجاد می شود، معمولاً به جنین آسیبی نمی رساند اما در زنان باردار اگر شدید باشد می تواند به سقط یا زایمان زودرس منجر شود. باید از مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز و گوشت نیم پز پرندگان اجتناب کرد.
    زنان باردار باید از مصرف غذاهای دریایی خام از قبیل سوشی و صدف خودداری نمایند زیرا خطر انتقال هپاتیت و انگل های روده ای در این موارد وجود دارد.
    ● کافئین در بارداری ممنوع! بهتر است که در طی بارداری مصرف الکل قطع شود و مصرف کافئین نیز در حد اعتدال صورت گیرد. مصرف الکل می تواند منجر به تولد نوزاد مبتلا به سندرم الکل جنینی و اختلالات یادگیری شود. مصرف زیاد کافئین می تواند خطر سقط را در اوایل بارداری افزایش دهد.اثرات الکل در ۲ ماه اول بارداری که اعضای جنین در حال تشکیل هستند، شدیدتر از هر زمان دیگری است. امروزه تصور می شود که صرفا یک نوبت افراط در مصرف الکل در این مرحله از بارداری، به اندازه افراط در مصرف الکل در بقیه بارداری زیان آور است.
    زنان باردار باید مصرف کافئین خود را از تمامی منابع (شامل قهوه، چای، کاکائو و نوشیدنی های حاوی کولا) به ۳۰۰ میلی گرم در روز کاهش دهند. مصرف بیشتر از این مقدار ممکن است با رشد و تکامل جنین تداخل کند و خطر تولد نوزاد با وزن کم را افزایش دهد.فولات، کلسیم و آهن مواد مغذی کلیدی برای زنان هستند و زنان باید سعی کنند غذاهایی غنی از این مواد مصرف کنند.
    ▪ فولات: منابع مناسب فولات عبارتند از سبزیجات دارای برگ سبز از قبیل کلم و اسفناج و حبوباتی از قبیل نخود و لوبیا قرمز.
    ▪ کلسیم: این ماده معدنی به صورتی طبیعی در فرآورده های لبنی، ماهی های کنسرو شده همراه با استخوان و اسفناج فراوان هستند.
    ▪ آهن: غذاهایی که به صورت طبیعی غنی از آهن هستند، عبارتند از: گوشت قرمز و امعا و احشا، جگر و دل و قلوه؛ اسفناج؛ میوه های خشک و حبوبات از قبیل دانه سویا و لوبیا قرمز.

    mayoclinicسلامتیران:منبع
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    *صدف امیر خان* (سه شنبه ۲۸ -۰۳ -۱۳۹۲)

  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default

    خواص آلوئه ورا-مصرف آلوئه ورا در بارداری ممنوع است!





    حقایق تاریخی نشان داده اند که گیاه آلوئه ورا قدمتی طولانی دارد. نقاشی هایی از این گیاه روی کنده کاری های دیوارهای معابد مصری دیده شده که مربوط به ۴هزار سال قبل از میلاد است بنابراین قدمت شناخت آن به وسیله بشر به ۵ هزار سال می رسد...

    در ادامه به نکاتی که دکتر محمدحسین صالحی سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه تهران، درباره این گیاه به آنها اشاره کرده اند، توجه کنید.
    ▪ آقای دکتر! آلوئه ورا را به چه نامی در ایران می شناسیم و چه ترکیباتی دارد؟

    در ایران این گیاه علفی با نام فارسی «صبر زرد» و «شاخ بزی» شهرت داشته است. آلوئه یا آلوئه ورا حاوی مشتقات هیدروکسی آنتراسن و آلوئه رزین A، B و C است. این ترکیبات آثار سطحی دارند. همچنین قندهای گلوکز و مانوز، آنزیم های اکسیداز، آمیداز، کاتالاز و ویتامین های B۱، B۲، B۶، C، E و اسیدفولیک و مواد معدنی نظیر کلسیم، سدیم، منیزیم، روی، مس و کروم از مواد مغذی موجود در آن (البته در مقادیر کم) هستند.

    ▪ امروزه این گیاه طرفداران بسیاری پیدا کرده است، خوردن آن چه خواصی دارد؟

    خاصیت اصلی آلوئه ورا، مسهل بودن است. به علاوه می توان آن را یک ضد ورم، ضدمیکروب، التیام بخش زخم ها، ضدآفتاب و ضدسوختگی به حساب آورد. از قدیم از این گیاه به عنوان مرهم سوختگی استفاده می شد. مصرف ژل خوراکی این گیاه به مدت ۶ ماه برای کنترل زخم معده و کاهش شدت آسم بسیار موثر است. می توان گفت آلوئه?ورا ضدآلرژی، ضدسرطان، ضدقارچ، ضدویروس، تا حدودی کاهش دهنده قندخون و قاعده آور، تقویت کننده معده و کبد و از بین برنده انگل و کرم در بدن است. ژل آلوئه ورا آثار مفیدی روی سوختگی های معمولی، سوختگی های حاصل از اشعه به خصوص اشعه ایکس، زخم ها و صدمه های دیگر پوست دارد. به علاوه، کرم های تهیه شده از ژل آن در تسکین پسوریازیس مورد استفاده قرار می گیرد.

    امروزه علاوه بر ژل، محصول های مختلف این گیاه به شکل قرص، کپسول، صابون، شامپو، کرم، پماد، ژل، نوشابه های خوراکی و کمپوت تولید می شوند و شرکت های سازنده این نوشیدنی ها مدعی هستند که مصرف آنها برای تقویت سیستم ایمنی بدن تا حدودی موثر است.


    ▪ بهترین شیوه مصرف این گیاه چیست؟
    برگ های خود این گیاه به صورت تازه در عطاری ها و داروخانه ها به فروش می رسد. استفاده از این گیاه به دو شکل موضعی و خوراکی است. برای استفاده مستقیم از ژل آلوئه ورا می توان برگ های گیاه را قطع کرد. در محل قطع شده ژل بی رنگ نمایان خواهد شد. با فشردن برگ گوشتی گیاه، ژل بیرون می زند. می توان از این ژل برای مرطوب کردن پوست، آفتاب سوختگی، زخم، سوختگی های معمولی و نرم کردن اگزمای زیرچشم استفاده کرد. فراموش نکنید که ژل به مرور زمان در هوا تغییر رنگ می دهد و پس از مدتی به رنگ قرمز تیره مایل به سیاه در می آید.

    در نوع خوراکی نیز می توان از انواع کمپوت ، دراژه، قرص و نوشیدنی های آلوئه ورا که تا حدودی خواص ملینی، ضدمیکروبی و... دارند، استفاده کرد. خوردن کمپوت آلوئه ورا به دلیل اینکه مولکول های پلی ساکارید موجود در آن می توانند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شوند و بدن را در برابر انواع عوامل بیماری زا به خصوص ویروس ها مقاوم کنند، مفید است.

    ▪ آیا شروط خاصی برای مصرف آن وجود دارد؟

    بله. در استفاده از این گیاه باید مراقب بود زیرا مصرف بیش از حد آن به صورت خوراکی (مصرف روزانه بیش از یک گرم به مدت طولانی) ممکن است باعث به هم خوردن تعادل آب و الکترولیت ها و در نهایت کم آبی بدن، سقط جنین، زایمان زودرس، اسهال خونی و ضایعات کلیوی شود زیرا خاصیت مسهلی آلوئه ورا باعث دفع بیش از حد آب بدن و در نتیجه بروز ضایعات کلیوی و اسهال خونی می شود.

    ▪ در چه مواردی آلوئه ورا منع مصرف دارد؟

    از آلوئه ورا نباید در زمان تهوع، استفراغ، دردهای شکمی، خون ریزی رکتال (مقعد) و ضعف شدید استفاده کرد. در زمان بارداری نیز به غیر از دستور پزشک مصرفش ممنوع است.

    ▪ مصرف آن در دوران بارداری ممکن است همراه با چه عارضه ای باشد؟

    هر گیاه یا ماده ای که خاصیت ملینی قوی دارد، در صورتی که بیش از اندازه مصرف شود، باعث تحریک شدید روده و در نتیجه فشار بر رحم و سقط جنین می شود. به همین دلیل مصرف آلوئه ورا در زمان بارداری بدون دستور پزشک ممنوع است. میزان مصرف معمولی آن به عنوان ضدیبوست، ۲/۰ گرم است. مصرف بیش از این مقدار در افراد عادی باعث دل پیچه و در خانم های باردار باعث سقط جنین می شود.

    ▪ آیا مصرف این گیاه همراه با میوه های دیگر یا سالاد میوه اشکالی دارد؟

    مصرف آلوئه ورا به مقدار توصیه شده در کنار میوه های دیگر یا سالاد میوه منعی ندارد اما از مصرف مداوم و روزانه آن باید پرهیز شود. مصرف مداوم این گیاه با تمام خاصیت ها و فوایدی که دارد به کلیه ها آسیب جدی می رساند.

    ▪ در پایان...

    باید محصولات گیاه آلوئه ورا را که به صورت پماد، کرم، کمپوت و... برگ های آن که به بسته بندی های فویل شده در سوپرمارکت ها یا داروخانه ها موجود است، با توجه به تاریخ انقضای درج شده روی آن مصرف کرد.



    www.salamat.ir:منبع
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    *صدف امیر خان* (سه شنبه ۲۸ -۰۳ -۱۳۹۲)

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default

    خانم های باردار! غذای سرخ کردنی ممنوع



    اضافه وزن و چاقی یکی از بزرگ ترین مشکلات بهداشتی و عامل خطر برای بسیاری از بیماری های دوران بارداری است و بهتر است خانم های باردار از مصرف غذاهای سرخ کرده خودداری کرده و حتی الامکان غذاها را به شکل آب پز، بخارپز و کبابی مصرف کنند.

    زنان باردار باید چربی اطراف گوشت و پوست مرغ را قبل از پخت، جدا و از مصرف آنها خودداری کرده و از شیر و محصولات لبنی کم چرب استفاده کنند.
    در ضمن به جای بکار بردن سس های چرب در تهیه سالاد از چاشنی هایی مثل آبلیمو، سرکه، آبغوره و آب نارنج استفاده کرده و از تنقلات پرچرب مثل چیپس، پیراشکی و شکلات اجتناب کنند.

    همچنین زنان باردار باید مصرف غذاهای آماده (فست فودها) را که حاوی چربی زیادی است مثل سوسیس، کالباس و پیتزا را محدود کنند.
    راه های کاهش مصرف مواد قندی یکی از راه های پیشگیری از چاقی در این دوران است و لازم است زنان باردار از میوه های تازه به جای شیرینی و شکلات در میان وعده ها استفاده کنند و مصرف دوغ کم نمک و بدون گاز، آب و آب میوه های طبیعی را جایگزین نوشابه های گازدار کنند.

    براساس اعلام دفتر بهبود تغذیه، خانم های باردار برای افزایش دریافت فیبر باید روزانه از سبزی های محلی یا سالاد همراه غذا استفاده کنند.
    همچنین مصرف میوه های تازه به عنوان میان وعده و مصرف نان های سبوس دار به جای نان های سفید باید در برنامه غذایی زنان باردار قرار گیرد.


    کیهان:منبع
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    *صدف امیر خان* (سه شنبه ۲۸ -۰۳ -۱۳۹۲)

  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default

    چرا خانم های باردار کباب کوبیده و کتلت نخورند؟



    یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که در عین حال مصرفش بسیار خطرناک است و مسایل بسیاری درباره بهداشت مواد اولیه آن وجود دارد، کباب کوبیده است...
    در واقع عدم رعایت اصول بهداشتی و عدم توجه به دما هنگام تهیه این غذا، باعث می شود آلودگی های اولیه به طور تصاعدی افزایش یابند. در ضمن کباب کوبیده ای که در رستوران تهیه می شود معمولا حاوی مقدار زیادی چربی است و به همین دلیل احتمال فسادپذیری آن زیاد است. در حقیقت اغلب کباب کوبیده هایی که بیرون از منزل سرو می شوند، حاوی ناخالصی های فراوانی هستند که برای سلامت بدن مفید نیستند؛ چربی های اشباع فراوان (چربی یا دنبه) همراه با افزودن پوست مرغ برای صرفه جویی در هزینه و دستیابی به منافع بیشتر.


    علاوه بر این حتی هنگام تهیه کباب کوبیده های خانگی (به خصوص گوشت گوسفندی) با اینکه بافت بیرونی کاملا با آتش پخته می شود اما حرارت لازم در زمان تهیه و پخت به قسمت مرکزی نمی رسد در نتیجه احتمال بروز توکسوپلاسموز افزایش می یابد و بنابراین زنان باردار، باید با احتیاط، کباب کوبیده، همبرگر و کتلت (حتی نوع خانگی آن که گرمای کافی به قسمت مرکزی آن نمی رسد) مصرف کنند.

    از سوی دیگر احتمال سرایت آلودگی ها موقع چرا به حیوان و از طریق آن به انسان به دلیل آلوده بودن علوفه به مدفوع گربه افزایش می یابد و در پی ابتلا به این نوع کیست، احتمال بروز مشکلاتی مانند سقط یا کاهش بینایی در زنانی که برای اولین بار بارداری را تجربه می کنند، بالا می رود. بنابراین، مصرف این غذا با وجودی که بسیار لذت بخش است اما همراه با خطراتی است که باید در مصرف آن محتاط بود.

    کسانی هم که به ناراحتی گوارشی یا ریفلاکس معده مبتلا هستند، باید بدانند وجود پیاز و سایر افزودنی ها باعث دیرهضم شدن گوشت می شود. درضمن نوشیدن دوغ در کنار این غذا، احتمال اسیدی شدن معده را در این افراد افزایش می دهد. در کنار همه این مسایل، تهیه و مصرف این غذا با رعایت نکات بهداشتی به خصوص در کسانی که نمی توانند به راحتی گوشت تکه ای مصرف کنند، باعث دریافت بخشی از آهن موردنیاز بدن خواهد شد. البته بیشتر افراد ناخودآگاه تمایل دارند کباب کوبیده را با پیاز و سماق بخورند، جالب است بدانید مصرف این همراهان غذا از جذب بیش از اندازه آهن جلوگیری می کند و مانع از افزایش غلظت خون می شود.

    در ضمن سماق ادویه ای با خاصیت آنتی اکسیدان قوی است و نوعی ضدعفونی کننده محسوب می شود و مصرفش در افراد مبتلا به دیابت از تشکیل هموگلوبین اضافی جلوگیری می کند. بهترین نوشیدنی در کنار این غذا و هر غذای دیگری نیز آب خالص و گواراست و هیچ نوشیدنی ای جایگزین آن نمی شود. دلستر هم با آنکه نوشیدنی خوبی است و مصرف آن در زنان شیرده، باعث افزایش شیر می شود اما پرکالری است و به ازای نوشیدن هر لیوان آن ۱۴۰ کیلوکالری انرژی به بدن می رسد و علاوه بر این گاز موجود در دلستر حجم معده را پر می کند بنابراین مصرف آن به افرادی که کم وزن هستند، توصیه نمی شود. نوشیدن نوشابه هم به دلیل ترکیب های فسفری ای که دارد همراه این غذا توصیه نمی شود.


    www.salamat.ir:منبع
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ermia عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    *صدف امیر خان* (سه شنبه ۲۸ -۰۳ -۱۳۹۲)

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default

    خوردن غذای چرب توسط مادر ,جنین راهم آزار می دهد



    به دنیا آوردن نوزادی سالم و تندرست یکی از مهم ترین اهداف والدین است و به دلیل آن که جنین ارتباط محکمی با مادر دارد، سلامت مادر، رشد جسمانی جنین را تضمین خواهد کرد.

    تغذیه از عوامل مؤثر دیگری است که در روند بارداری و رشد جنین نقش بسزایی دارد بطوری که هر چه تغذیه زن باردار کیفیت بهتری داشته باشد، رشد جنین بهتر خواهد بود و در آینده با مشکلات کمتری روبه رو خواهد شد. اهمیت دادن به نوع تغذیه و پرهیز از موادغذایی مضر یا
    کم ارزش از برنامه های اصلی یک زن باردار است که باید به آن توجه شود.


    ● انواع چربی ها
    چربی ها یکی اجزای مهم تشکیل دهنده بدن انسان هستند که با توجه به سن و جنس، میزان آن در بدن متفاوت است. چربی ها بطور متعادل ۱۵ تا ۲۵ درصد از وزن خشک بدن را تشکیل می دهند و ممکن است به صورت مولکو ل هایی مجزا و یا در ترکیب با سایر عناصر وجود داشته باشند.


    دکتر شهرام آگاه، متخصص داخلی و عضو هیئت علمی دانشگاه ایران در این خصوص می گوید: چربی ها منبع اصلی انرژی در بدن به شمار می روند بطوری که هنگام روزه داری یا رژیم غذایی چربی های اضافی بدن مصرف می شوند.
    چربی ها در قسمت های مختلف بدن ذخیره می شوند. ذخیره چربی ها در شکم باعث چاقی شکمی می شود که در نهایت شانس ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. چاقی شکمی که اغلب در مردان مشاهده می شود خطرناک تر است در حالی که چاقی از نوع افزایش سایز باسن بیشتر در زنان دیده می شود که خطرات کمتری نسبت به چاقی شکمی دارد.


    چربی خون به اشکال مختلف دیده می شود که دو فرم عمده آن در خون به صورت تری گلیسیرید و کلسترول وجود دارد. تری گلیسیریدها از ترکیب اسیدهای چرب با گلیسیرین به وجود می آیند و کلسترول ترکیب اسیدهای چرب با پروتئین است که به صورت لیپوپروتئین در خون جابه جا می شود.
    دکتر آگاه می گوید: کلسترول نوعی چربی است که در انواع مختلف HDL، LDL و VLDL وجود دارد. تفاوت انواع مختلف کلسترول در میزان پروتئین آنها است. کلسترول از نوع HDL پروتئین بیشتری دارد و کلسترول آن کمتر است درحالی که کلسترول از نوع LDL و VLDL پروتئین کمتری دارد و کلسترول آن بیشتر است.


    مطالعات گوناگون ثابت کرده است افزایش LDL خون باعث تصلب شرایین می شود و شانس ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد، در حالی که کلسترول از نوع HDL احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.

    دکتر آگاه مهم ترین عامل افزایش کلسترول از نوع HDL را ورزش می داند و می گوید: افرادی که بطور منظم ورزش کرده و چربی حیوانی کمتری مصرف می کنند، کلسترول LDL خون آنها افزایش پیدا نمی کند. همچنین مصرف غذاهای دریایی مانند ماهی تأثیر خوبی در کاهش LDL دارد، زیرا چربی موجود در گوشت ماهی از نوع چربی غیراشباع است که امگا ۳ نام دارد و باعث کاهش چربی مضر خون می شود. از طرفی مصرف زیاد گوشت قرمز و غذاهای پرچرب می تواند میزان کلسترول LDL را در خون افزایش دهد.


    ● افزایش نیاز بدن در بارداری
    در دوران بارداری به دلیل افزایش نیاز به موادغذایی و تأمین نیازهای جنین و جفت، ممکن است مصرف چربی ها افزایش پیدا کند. همچنین کاهش فعالیت زن باردار او را در معرض چاقی و افزایش توده چربی های بدن قرار می دهد.

    با توجه به آن که نوع موادغذایی مصرفی نسبت به مقدار آن در دوران بارداری اهمیت بیشتری دارد، بنابراین لازم است زن باردار بداند به جای افزایش مقدار غذای روزانه خود کیفیت موادغذایی مصرفی را افزایش دهد و موادغذایی کم ارزش مانند شیرینی جات و چربی ها را کمتر استفاده کند.

    دکتر ملیحه عرب، متخصص زنان و استاد دانشگاه، تغییرات اشتها را در بارداری طبیعی می داند و می گوید: در دوران بارداری بطور طبیعی برای افزایش وزن لازم، اشتها کمی افزایش پیدا می کند و می تواند سبب پرخوری یا تغذیه نامناسب زن باردار شود.

    بنابراین زمانی که قبل از باردار شدن تغذیه مناسب و سالمی داشته اند در این دوران برای تأمین میزان انرژی بیشتر فقط کافی است که فواصل تغذیه آنها طولانی نباشد، لذا دریافت روزانه ۱۰۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری اضافی برای آنها کافی است که به عبارتی یک تا سه لقمه است. کمترین و بیشترین میزان آن در زنان چاق و لاغر متفاوت است بطوری که نیاز به افزایش وزن و تغذیه افراد چاق کمتر است در حالی که زنان لاغر و یا با اندامی متوسط نیاز بیشتری دارند. در هر حال افزایش وزن نباید بیشتر از یک تا دو کیلوگرم در ماه باشد.

    ● مصرف چربی زیاد و عوارض آن

    تحقیقات نشان داده است میزان مصرف چربی ها در رژیم غذایی افزایش یافته است.
    یک بررسی بومی ۴۰۰ دختر دانشجو، متوسط مصرف چربی روزانه آنها را بیشتر از حد متعادل گزارش داده است. این در حالی است که زیاده روی در مصرف چربی ها باعث چاقی، افزایش چربی خون، فشار خون، سکته قلبی و سرطان می شود.

    به گفته دکتر عرب، مهم ترین مشکل حاصل از مصرف زیاد چربی در بارداری، چاقی است که علاوه بر عوارض بارداری، باعث زایمان سخت خواهد شد. همچنین ممکن است افزایش وزن اضافه پس از زایمان از بین نرود. تحقیقات نشان داده است، شش ماه پس از زایمان، حدود دو تا سه کیلوگرم از اضافه وزن دوران بارداری باقی می ماند و در صورتی که افزایش وزن در بارداری زیادتر از حد باشد، احتمال باقی ماندن چاقی پس از زایمان بیشتر است.

    دکتر الهام امام جمعه، متخصص زنان و زایمان در این باره می گوید: به دلیل تغییرات فیزیولوژیک در بارداری ممکن است میزان چربی های خون کمی افزایش پیدا کند، بنابراین لازم است اهمیت بیشتری به تغذیه زن باردار داده شود. در صورتی که زن بارداری سابقه افزایش چربی خون داشته باشد، باید علاوه بر رعایت رژیم غذایی، در دوران بارداری تحت نظر پزشک متخصص قرار گیرد.


    وی در ادامه می افزاید: چاقی و افزایش چربی خون در بارداری عوارض زیادی برای مادر و جنین به دنبال دارد. چاقی مادر و به دنبال آن درشتی جنین می تواند احتمال زایمان به طریق سزارین را افزایش دهد. از طرفی نقایص لوله عصبی جنین در زنان چاق و یا با چربی خون بالا بیشتر مشاهده می شود. عوارض و بیماری های قلبی و عروقی علاوه بر زنان باردار در جنین نیز افزایش پیدا می کند. مصرف مواد غذایی پرچرب بخصوص در هفته های اول بارداری می تواند بر عملکرد مغز جنین اثر بگذارد و او را دچار عوارض ناگواری کند.

    به گفته دکتر آگاه افزایش چربی خون باعث تصلب شرایین می شود. از طرفی به دلیل آن که در دوران بارداری جریان خون کاهش پیدا می کند احتمال لخته شدن خون بیشتر می شود. لذا توصیه می شود زنان باردار علاوه بر رعایت رژیم غذایی، روزانه فعالیت بدنی و ورزش کنند تا از لخته شدن خون شان پیشگیری شود. از طرفی افزایش چربی خون در بارداری باعث صدمه به جفت می شود و مانع از خونرسانی به جنین شده و می تواند اختلالاتی را در جنین به وجود آورد.


    ● پیشگیری و رژیم غذایی مناسب
    مصرف چربی ها در بارداری مانند قبل از آن باید محدود شود. تغییرات و اصلاحاتی که در نوع مواد غذایی مصرفی داده می شود علاوه بر این که سلامت زن باردار را تضمین می کند باعث سلامت جنین در کل دوران زندگی او، نوجوانی و جوانی اش می شود.

    دکتر عرب در این خصوص توصیه می کند، مصرف مواد غذایی پرچرب مانند کره، روغن، سس و خامه در رژیم غذایی کاهش داده شود. البته چربی ها به علت تأمین بعضی از اسیدهای چرب ضروری و ویتامین های محلول در چربی باید در حد متعادل مصرف شوند.

    با توجه به آن که در اکثر مواد غذایی مصرفی از جمله گوشت، لبنیات و تخم مرغ مقداری چربی وجود دارد، قطعاً بدن انسان با کمبود چربی ها روبه رو نخواهد شد. بنابراین تا حد ممکن باید از خوردن غذاهای سرخ شده، کله پاچه و چربی های حیوانی اجتناب شود. به عنوان مثال می توان به جای سس آماده از روغن زیتون استفاده کرد.


    همچنین می توان به جای سرخ کردن مواد غذایی، آنها را به صورت آبپز یا کبابی مصرف کرد. گوشت ماهی در وعده های غذایی گوشتی جایگزین شود. مصرف گردو، بادام، کنجد و انواع آجیل نیز در گروه چربی ها محسوب می شوند و در صورتی که به مقدار متعادل و کم مصرف شوند جایگزین خوبی برای چربی های حیوانی هستند.




    روزنامه ایران:منبع
     

  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    مدير وبلاگها
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    اشپزی ;شیرینی پزی;موسیقی;ورزش
    موقعیت
    اشپزانه
    نوشته ها
    2,618
    مدالها
    محبوبيت
    3918
    تشکر کرده
    7,730
    تشکر شده :23,302 بار در 2,579 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 94

    default

    خانمهای باردار!در بارداری و شیردهی غذای تند نخورید





    یکی دیگر از عادت های یمنی ها مصرف انواع ادویه ها، به خصوص ادویه های تند است. مصرف ادویه ها در مقدار بسیار کم به عنوان چاشنی توصیه می شود و می توانند عطر، طعم و بوی خوبی به مواد غذایی بدهند. یادتان باشد که تندی ادویه هایی مثل فلفل به بهبود سلامت کمک می کند اما برای همه افراد مناسب نیست؛ مثلا در غذای کودکان، مادران شیرده یا باردار و... نباید از فلفل استفاده کرد. در ضمن، اگر فردی به مصرف غذاهای تند عادت نداشته باشد و یک وعده غذای تند مصرف کند نیز احتمال بروز واکنش های آلرژیک در او زیاد است اما یمنی ها به مصرف این غذاها عادت کرده اند. پس بنابر عادت می توان به افراد اجازه داد که غذاهای شان را تند و پرادویه مصرف کنند یا نه.


    از دیگر عادت های خوب یمنی ها، مصرف غذاهای کبابی است. زیرا با رعایت شرایط بهداشتی، کباب کردن، بهترین شیوه پخت انواع گوشت است البته در صورتی که با انواع سبزیجات مثل گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای استفاده شود. در ضمن می توان کباب کردن را عادت بسیار خوبی دانست به شرطی که برش های نازک گوشت روی زغال طبیعی گذاشته شوند.


    توجه به این نکته نیز لازم است که تمام قسمت هایی که هنگام کباب کردن می سوزند حتما باید قبل از مصرف جدا کرد زیرا این قسمت ها حاوی مواد مضر و سرطان زا هستند که برای سلامت مصرف کننده می توانند خطرناک باشند. بنابراین قبل از مصرف گوشت کباب شده و سبزیجاتی که به همراه هم آنها را روی منبع حرارت می گذارید، سطوح سوخته آنها را جدا کنید به این ترتیب غذایی خواهید داشت که ارزش تغذیه ای قابل قبولی دارد.



     

موضوعات مشابه

  1. ابوعلی سینا در میوه فروشی ها
    توسط faeze در انجمن تغذیه و سلامت
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: یکشنبه ۲۶ -۰۳ -۱۳۹۲, 07:42

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران