آخرين ارسال های انجمن
صفحه 1 از 5 123 ... آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 43

موضوع: مرغ به روش اکبرجوجه

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مدير انجمن
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    4,267
    مدالها
    محبوبيت
    6477
    تشکر کرده
    26,471
    تشکر شده :37,316 بار در 4,344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 124

    مرغ به روش اکبرجوجه

    این غذا رو شوهرم خیلییییییییییی درست می کنه و عالی هم میشه.

    مرغ رو نیم پز می کنم. کفش رو میگیرم. تو ماهی تابه روغن دنبه می ریزم و مرغ رو تو ماهی تابه می چینم. یکم نمک روی مرغها می زنم. شعله زیرش رو کم کممممممم می کنم تا اونجایی که مرغ کاملااااااااااااااا برشته و خشک خشک شه.
    البته ما با نون خوردیمو چون وعده شام بود دیگه برنج درست نکردم.

    * احتیاج به هیچچچچچچچ ادویه ای نداره و هیچ بوی زخمی هم نمی ده!

    حتما حتما حتماااااااااا امتحان کنید.

    باقالی پلو
     
    .
    44 کاربر زیر از دوست گرامی minimona عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (30-04-92),*محبوب* (09-05-92),*سلما* (08-08-92),*صدف امیر خان* (06-04-92),-ShaDi- (03-11-92),2012 (24-05-92),Adeleh(royaye-khis( (18-01-93),aftab khanoom (09-08-92),asal ghazal (16-05-92),banoo61 (18-01-93),bermuda (26-05-93),ddarya (06-04-92),delina (27-02-93),ermia (06-04-92),Fasele (06-04-92),fatima64 (10-08-92),gisoo (14-04-92),hanieh63 (14-10-92),helena (13-11-92),Lylyfaraz (09-11-92),mamanrokhi (06-04-92),maryam 26 (10-07-93),MEHR (06-04-92),mona barbi (06-04-92),Ms.Zahra (08-04-92),pany (18-01-93),pooh and pinki (06-04-92),Rainbow (06-04-92),rozina (13-11-92),samaneh (06-04-92),serepizadeh (16-02-93),somaye.khanoomi (14-04-92),نغمه (14-06-92),هیرسا (16-05-92),هستی 58 (06-04-92),گل صبا (26-05-93),آرزو* (06-04-92),الهه ناز (13-11-92),بهار68 (16-05-92),تارا (26-04-92),تاشا (06-04-92),رویا (06-04-92),سنجاقک (16-05-92),ستاره شرقی (15-05-92)


  2. Top | #2


    عنوان کاربر
    مدير انجمن
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    4,267
    مدالها
    محبوبيت
    6477
    تشکر کرده
    26,471
    تشکر شده :37,316 بار در 4,344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 124
    بازم مرغغغغغغغغغ
    باقالی پلو
     
    20 کاربر زیر از دوست گرامی minimona عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (30-04-92),*مهناز* (14-04-92),*محبوب* (09-05-92),*صدف امیر خان* (15-05-92),ashpaz (18-01-93),banoo61 (18-01-93),Fasele (30-04-92),fatima64 (10-08-92),maryam 26 (10-07-93),MEHR (14-04-92),rozina (13-11-92),samaneh (15-05-92),serepizadeh (16-02-93),مهرآرا (14-04-92),هستی 58 (23-05-92),گل صبا (26-05-93),الهه ناز (13-11-92),بهار68 (16-05-92),تاشا (16-05-92),سنجاقک (14-04-92)


  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    472
    مدالها
    محبوبيت
    664
    تشکر کرده
    1,835
    تشکر شده :2,627 بار در 476 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 4
    روغن دنبه چیه ؟!

    میدونم دنبه چیه هااااااااا

    میخوام بدونم یعنی بصورت صنعتی میخرین ؟!!!!
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی missy عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (30-04-92),fatima64 (10-08-92),samaneh (15-05-92)
    آن کس که ندارد به سر کوی تو راه

    از زندگی بی ثمرش حاصل نیست ... !

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    مدير انجمن
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    4,267
    مدالها
    محبوبيت
    6477
    تشکر کرده
    26,471
    تشکر شده :37,316 بار در 4,344 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 124
    نقل قول نوشته اصلی توسط missy نمایش پست ها
    روغن دنبه چیه ؟!

    میدونم دنبه چیه هااااااااا

    میخوام بدونم یعنی بصورت صنعتی میخرین ؟!!!!
    نه عزیزم . ما از بیرون میگیریم. کسایی که خونگی درست میکنن ولی فکر می کنم اینطوریه که دنبه گوسفند رو تیکه تیکه می کنن تو قابلمه می ذارن رو شعله کم، تا آب شه! بعدش اون روغن رو از صافی رد می کنن تا تمیز و یکدست شه. اینطوری قابل مصرف میشه.
    باقالی پلو
     
    8 کاربر زیر از دوست گرامی minimona عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (30-04-92),*محبوب* (09-05-92),fatima64 (10-08-92),MEHR (14-04-92),missy (30-04-92),Rainbow (14-04-92),samaneh (15-05-92),گل صبا (26-05-93)


  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    خانواده * آشپزی * هنرهای تزیینی
    موقعیت
    دزفول قهرمان
    نوشته ها
    2,183
    محبوبيت
    1684
    تشکر کرده
    2,461
    تشکر شده :11,147 بار در 2,022 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 70
    فکر میکنم منظورتون همون روغن حیوانی هست دیگه
    هرچی مامانم بپزه
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی تسنیم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    samaneh (15-05-92),هستی 58 (23-05-92),بشرا (25-05-92)
    طهورای گلم به زمین خوش اومدی

    مست ز صهبای طهورا شدم

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    ایران
    نوشته ها
    1,050
    محبوبيت
    1973
    تشکر کرده
    5,463
    تشکر شده :6,113 بار در 986 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 57
    نقل قول نوشته اصلی توسط Fasele نمایش پست ها
    و البته با رب انار عااالی تر هم میشه!!!
    عزیزم با رب چطوری درست میکنن؟
     
    کاربر زیر از دوست گرامی ستاره شرقی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    هستی 58 (23-05-92)



  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    ایران
    نوشته ها
    1,050
    محبوبيت
    1973
    تشکر کرده
    5,463
    تشکر شده :6,113 بار در 986 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 57
    راحت و خوشمزه...ممنون مونا جون
    من یه مقدار آبلیمو هم به مرغه زدم
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی ستاره شرقی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (21-09-92),ddarya (16-05-92),Fasele (16-05-92),Lylyfaraz (23-05-92),MEHR (23-05-92),minimona (16-05-92),rozina (13-11-92),serepizadeh (16-02-93),هستی 58 (23-05-92),تاشا (23-05-92)



  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه حرفه اي
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    خانواده ام,عکاسی ,سفر,آشپزی...
    موقعیت
    یه جای دور
    نوشته ها
    1,347
    محبوبيت
    2968
    تشکر کرده
    10,519
    تشکر شده :13,462 بار در 1,739 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    نقل قول نوشته اصلی توسط setareh sharghi نمایش پست ها
    عزیزم با رب چطوری درست میکنن؟
    ستاره جان
    دستور تهیه همون دستوریه که مریم جان گذاشتن
    از رب انار رقیق شده به عنوان مزه برای مرغ استفاده میکنند
    پخت نداره بعد از طبخ رب را روی مرغ ریخته و میل میکنند.
    1
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی Fasele عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (24-05-92),*صدف امیر خان* (21-09-92),Lylyfaraz (23-05-92),minimona (16-05-92),samaneh (26-03-93),نغمه (14-06-92),تاشا (23-05-92),ستاره شرقی (17-05-92),غزاله (23-05-92)
    بهشت یعنی چشمانت...

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    خرد 1394
    علايق
    نقاشی.نقاشی.نقاشی
    موقعیت
    زیر آسمون شهر
    نوشته ها
    1,901
    مدالها
    محبوبيت
    3794
    تشکر کرده
    7,781
    تشکر شده :23,047 بار در 2,031 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 68
    اینم مرغ من با سس رب انار
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
    کوکو
     
    18 کاربر زیر از دوست گرامی khorshidkhanom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (24-05-92),*صدف امیر خان* (21-09-92),asal ghazal (08-11-92),aso (23-05-92),banoo61 (18-01-93),Fasele (09-08-92),hanieh63 (14-10-92),helena (13-11-92),Lylyfaraz (23-05-92),MEHR (23-05-92),minimona (23-05-92),poloton (24-05-92),rozina (13-11-92),saharjoon (13-06-92),serepizadeh (16-02-93),هستی 58 (23-05-92),تاشا (23-05-92),غزاله (23-05-92)

  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    پسرم.اشپزانه
    موقعیت
    زیر اسمون خدا
    نوشته ها
    374
    محبوبيت
    638
    تشکر کرده
    8,526
    تشکر شده :2,916 بار در 380 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 43
    راستش من این مطلب تو اشپزی ان لاین هم گذاشته بودم که الان اینجام میذارم.

    اکبر جوجه



    چند وقت پیش توشبکه جام جم خانم گلزار منش اکبر جوجه اصل اصل رو اموزش دادند واز نکاتی که ایشون فرمودند:یکیش این بود که حتی الامکان باید از جوجه ی محلی استفاده بشه.که ایشون خودشون

    تشریف بردند گلوگاه واز اونجا جوجه ی محلی تهیه کرده بودندبرای برنامه



    1=جوجه باید درحدواندازه ی1200گرمی باشه که بعد از پاک کردن حدودا 900گرم بشه.


    2=این جوجه 900گرمی از وسط به دو نیم تقسیم میشه.برای 2نفر سرو میشه.


    3=این جوحه بانمک و فلفل و زردچوبه مزه دار میشه.(ابلیمو و کرفس و هویچ و از این جور مخلفات لازم نداره.انوقت با اضافه کردن این جور چیزها فکر کنم اسمشو باید تغییر داد.مثلا شاید بشه گذاشت اصغر جوجه)


    4=وبعد در داخل اب جوش یک ربع میپزیم.

    5=بعد از یک ربع جوجه ها رو تو ابکش قرار داده تا کاملا اب اضافه اش خارج بشه.


    (طبق فرمایشات خانم گلزار منش در گذشته اکبر اقا در قابلمه ای بزرگ روغن نباتی فراوان ریخته .بطوریکه جوجه ها به صورت شناور در روغن قرار می گرفتند وبه مدت حدودا 30دقیقه با حرارت ملایم در روغن نباتی جوجه ها برشته میشدند.وبعداز این زمان ادامه ی برشته شدن رو در مخلوطی از کره ی دوغ گرفته شده و روغن حیوانی به پایان میبردند.واین جوجه ی کاملا برشته شده رو در کنا چلو ورب انار سرو میکردند.)

    البته این قسمت داخل پرانتز و این خانم عزیز فقط توضیح زبانی دادند.

    واما ادامه ی کار به صورت عملی این گونه بودکه:

    ایشون ماهی تاوه ای را که تقریبا تا نصفه ی ماهی تاوه مخلوطی از کره ی کاملا دوغ گرفته و روغن حیوانی بود.گذاشتند تا داغ شود.سپس جوجه ها رو تو این روغن کنارهم قرار دادند(البته جوجه 2نیم

    شده
    )بعد از چند دقیقه حرارت و کاملاملایم کردند و گفتند20تا30دقیقه فرصت دهیدتا این جوجه ها کاملا برشته شوند.البته گاهی اوقات پشت و رو کنید تا تمام قسمتها کاملا برشته شود.


    در ضمن حرفی از دم کشیدن نزدند.

    در ضمن در تاوه رو گذاشته بودند. نمیدونم به خاطر برنامه بود.که روغن به اطراف نپاشه یا اینکه درطول کار باید بادر بسته جوجه سرخ شود.

    (به جون خودم من بی تقصیرم.به قول مرحوم نوذری اونیکه تو فیلم بود و گفتم مو به مو)


    راستی ایشون ااینم گفتند:که اگه جوجه محلی گیرتون نیومد.میتونیداز مرغ فروشیها جوجه ی 900گرمی تهیه کنید مراحل کار هم تفاوتی نمی کند.
     
    22 کاربر زیر از دوست گرامی هستی 58 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    **fatemeh** (25-02-93),*محبوب* (24-05-92),*سلما* (09-08-92),*صدف امیر خان* (13-06-92),aso (23-05-92),Baran020 (23-05-92),bermuda (24-05-92),fatima64 (10-08-92),hanieh63 (23-05-92),mani (13-11-92),maryam 26 (26-10-93),MEHR (23-05-92),minimona (24-05-92),nargesi (20-05-93),saharjoon (13-06-92),مهرآرا (23-05-92),مامان (02-03-93),مامان باران (25-10-93),نغمه (14-06-92),آشوسان (24-05-92),بشرا (25-05-92),تاشا (23-05-92)
    ناهیدگل

صفحه 1 از 5 123 ... آخرینآخرین

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران