آخرين ارسال های انجمن
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 17

موضوع: شیرینی پفک مرنگی (مصور)

  1. Top | #1


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    ارد 1394
    موقعیت
    آباده(فارس)
    نوشته ها
    2,932
    مدالها
    محبوبيت
    5522
    تشکر کرده
    27,460
    تشکر شده :26,211 بار در 3,031 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 64

    Icon7 شیرینی پفک مرنگی (مصور)


    برای درست کردن این شیرینی
    من از این مواد و با این مقدار ها استفاده کردم
    سفیده تخم مرغ ———- 70 گرم
    پودر قند————-140 گرم
    کرم تار تار……یک هشتم قاشق چایخوری(4 قطره ابلیمو یعنی به ازای هر سفیده 2 قطره آبلموی تازه)
    وانیل———– یک هشتم قاشق چایخوری
    رنگ قرمز خوراکی———کمی
    اسانس توت فرنگی——— 4 قطره

    من از دو تا سفیده تخم مرغ استفاده کردم که مجموعآ 70 گرم بود

    پس 140 گرم هم پودر قند استفاده کردم

    پس معیار اصلی پودر قند
    دو برابر وزن سفیده تخم مرغ هست
    یعنی اگر دو تا سفیده شما 80 گرم بود
    160 گرم پودر قند بریزید
    مقدار تار تار رو خیلی کم بیشتر کنید
    ******************************
    چند تا نکته بگم در مورد سفیده
    ظرفی که میخواید سفیده رو داخلش بزنید تمیز و خشک باشه
    پره های همزن خشک و تمیز باشه
    اگر حتی به اندازه یک قطره زرده داخل سفیده باشه
    سفیده فرم نمیگیره
    ***************************
    بریم سر درست کردن شیرینی
    سفیده رو بزنید تا این حد

    سفیده رو در تا این حد بزنید
    تار تار رو اینجا اضافه کن و هم یزن تا به این صورت فرم بگیره


    پودر قند رو در 3 مرحله اضافه کن و هم بزن

    بعد از اتمام پودر قند وانیل رو اضافه کن و هم بزن

    خوب
    تا اینجا مایع شیرینی آماده هست
    خواستید ساده باشه از همین مایع استفاده میکنید
    خواستید هم مثل من ادامه میدید
    4 قطره اسانس توت فرنگی و 2 قطره رنگ خوراکی قرمز اضافه کردم و هم زدم


    ماسوره های مناسب برای این شیرینی

    فر رو روی دمای 100-120 درجه سانتیگراد(کمترین درجه فر)
    روشن کنید
    و بذارید گرم بشه
    کف سینی رو با کاغذ روغنی بپوشونید و مایع رو ماسوره کنید روی کاغذ


    و حالا
    مدت زمان پخت برای این شیرنی حدود یک ساعت و نیم هست
    سینی رو داخل فر گرم شده بذارید و در فر رو ببندید
    1/5 ساعت بعد شعله رو خاموش کنید و در فر رو نیمه باز کنی و بذارید نیم ساعت دیگه داخل فر بمونه تا حسابی خشک و پوک بشه
    نکات پخت
    اگر حرارت زیاد باشه مرنگها به سرعت میسوزه و تغییر رنگ میده
    زمانی مرنگ پخته که به راحتی از کاغذ جدا بهش و سبک شده باشه
    پس مراقب مرنگها باشید
    و نیم ساعت بعد بهش سر بزنید
    شاید مرنگ شما کوچیک باشه و زودتر بپزه

    این شیرینی در اصل نمیپزه بلکه خشک میشه
    من برای امتحان مقداری از شیرینی رو روی بخاری گذاشتم
    و خیلی هم خوب خشک شد
    با حرارت کم
    شیرین کام باشید
     
    .
    47 کاربر زیر از دوست گرامی ChefShiva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    **مهسا** (28-12-91),*sogoli* (09-03-92),*somayyeh* (06-03-92),*ماریا* (27-12-92),*محبوب* (10-12-92),*صدف امیر خان* (09-03-92),-همدم- (15-12-92),Adeleh(royaye-khis( (23-11-92),Admin (24-12-92),asal ghazal (06-12-92),ღ باران ღ (05-02-92),bermuda (22-07-92),ddarya (29-12-91),faeze (28-12-91),fafal joon (29-12-91),hanieh (09-03-92),khorshidkhanom (09-03-92),Lylyfaraz (09-03-92),mamanrokhi (16-12-92),marmar11 (05-01-92),mary (14-11-92),MEHR (14-11-92),minimona (06-12-92),naghshedel** (21-11-92),Nazi (28-12-91),s@maneh (24-12-92),sachli (06-03-92),saharjoon (14-11-92),samaneh (09-03-92),serepizadeh (25-12-92),soroor64000 (24-11-92),taraneh (26-12-92),فریوش (05-01-92),ملیحا (28-12-92),مهرآرا (19-02-92),مامان (09-03-92),مامان آوا (14-11-92),نجمه867 (28-12-91),کیانا (24-12-92),ziba69 (14-11-92),آپامه (06-03-92),بهار68 (21-11-92),تارا (09-03-92),تاشا (06-03-92),دارکوب (22-02-92),ریتا (21-11-92),سنجاقک (14-11-92),طاهره (21-06-92)

  2. Top | #2



    عنوان کاربر
    مدیر انجمن و مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    Mashhad
    نوشته ها
    1,577
    مدالها
    محبوبيت
    3338
    تشکر کرده
    5,447
    تشکر شده :12,799 بار در 1,630 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 58

    مرنگ كيسز

    مرنگ كسيز بسيااااااااااااااار ساده
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    24 کاربر زیر از دوست گرامی Nazi عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (09-03-92),*somayyeh* (06-03-92),*محبوب* (10-12-92),*صدف امیر خان* (09-03-92),Admin (24-12-92),ChefShiva (05-01-92),hanieh (09-03-92),khorshidkhanom (09-03-92),marmar11 (06-03-92),mary (14-11-92),minimona (10-11-92),sachli (06-03-92),serepizadeh (25-12-92),soroor64000 (24-11-92),فریوش (05-01-92),مهرآرا (19-02-92),zari62 (25-12-92),آپامه (06-03-92),بهار68 (21-11-92),تارا (09-03-92),تاشا (06-03-92),دارکوب (22-02-92),ریتا (21-11-92),سیمین2 (05-01-92)


    من سال های سال از این خانه
    بیرون نرفته ام که تو برگردی
    یک بار هم که آمده ای مارا
    مهمان به قهوه ی قجری کردی..


  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    موقعیت
    بندرعباس
    نوشته ها
    295
    محبوبيت
    947
    تشکر کرده
    4,414
    تشکر شده :4,076 بار در 286 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    اینم پفک من که به دلیل شرجی هوا به هم چسبیدن وتو دهن مثل ادامس شدن
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    21 کاربر زیر از دوست گرامی marmar11 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    **مهسا** (06-03-92),*sogoli* (09-03-92),*somayyeh* (06-03-92),*محبوب* (10-12-92),*صدف امیر خان* (09-03-92),Admin (24-12-92),MEHR (06-03-92),minimona (10-11-92),sachli (06-03-92),saharjoon (14-11-92),serepizadeh (08-07-93),soroor64000 (24-11-92),taraneh (26-12-92),zari62 (25-12-92),آپامه (06-03-92),بهار68 (21-11-92),تارا (09-03-92),تاشا (06-03-92),دارکوب (09-03-92),ریتا (21-11-92),طاهره (21-06-92)
    دوستی مثل یک کتابه. چند ثانیه طول می کشه که آتیش بگیره ولی سالها طول می کشه تا نوشته بشه

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    مترجم سایت
    تاریخ عضویت
    ارد 1392
    علايق
    بوی بارون
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    485
    مدالها
    محبوبيت
    1558
    تشکر کرده
    4,398
    تشکر شده :5,515 بار در 489 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 64
    مرنگ شبیه درخت کاج

    این مدل مرنگ برای تزیین روی کیک هم خیلی زیبا میشه.
    مواد لازم:

    سفید تخم مرغ 4عدد
    شکر 300 گرم
    1/2 قاشق چایخوری رنگ غذا



    سفیده ی تخم مرغ رو تو ظرفی بریزید و شکر رو داخلش بریزید و روی بخار اب جوش بذارید ( بن ماری) و مخلوط رو هم بزنید تا شکر حل بشه. وقتی شکر حل شد از روی حرارت بردارید

    بعد کاسه رو از روی ظرف اب جوش برداشته و با همزن با سرعت بالا هم میزنیم تا سفیده ها فرم بگیره
    رنگ غذا رو اضافه کنید و هم بزنید
    موادتون رو توی قیف بریزید و مدل درخت پیچ بدید و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بزارید و داخل فر با درجه 100 120 به مدت 1.5 بذارید تا مرنگ ها پخته بشه. اگه فر بیش از حد داغ شد یکم در فر رو باز بذارید .


    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده
     
    25 کاربر زیر از دوست گرامی تارا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *sogoli* (09-03-92),*ماریا* (27-12-92),*صدف امیر خان* (09-03-92),2012 (14-11-92),Adeleh(royaye-khis( (23-11-92),Admin (24-12-92),ato (24-12-92),bermuda (22-07-92),ChefShiva (09-03-92),fafal joon (17-01-93),marmar11 (09-03-92),mary (14-11-92),minimona (10-11-92),naghshedel** (21-11-92),saharjoon (14-11-92),serepizadeh (25-12-92),soroor64000 (24-11-92),taraneh (26-12-92),مهرآرا (09-03-92),هستی 58 (08-12-93),کتی (14-11-92),بهار68 (21-11-92),تاشا (15-04-92),دارکوب (09-03-92),ریتا (21-11-92),طاهره (21-06-92)
    حسرت واقعی را آن روزی میخوری که
    میبینى به اندازه سن و سالت زندگى نکرده ای .....


  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    نوشته ها
    142
    محبوبيت
    207
    تشکر کرده
    694
    تشکر شده :805 بار در 142 پست
    شیوا جون تارتار چیه ؟
    و آیا میشه تو ماکروفر دروستید ؟
    میگو سرخ شده با
    برنج عالی
     
    کاربر زیر از دوست گرامی زیبا 2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    ChefShiva (09-03-92)
    اگر تنها ترین تنها شوم باز هم خدا هست او جانشین تمام نداشته های من است .

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    ارد 1394
    موقعیت
    آباده(فارس)
    نوشته ها
    2,932
    مدالها
    محبوبيت
    5522
    تشکر کرده
    27,460
    تشکر شده :26,211 بار در 3,031 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 64
    نقل قول نوشته اصلی توسط زیبا 2 نمایش پست ها
    شیوا جون تارتار چیه ؟
    و آیا میشه تو ماکروفر دروستید ؟
    تار تار یه نوع پودر شبیه بیکینگ پودره
    که واسه تثبیت پف سفیده استفاده میشه
    میشه به جای تار تار به ازای هر سفیده 2 قطره ابلیموی تازه اضافه کرد
    نه عزیزم داخل ماکروفر نمیشه

     
    16 کاربر زیر از دوست گرامی ChefShiva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *صدف امیر خان* (09-03-92),-همدم- (21-11-92),2012 (14-11-92),Admin (24-12-92),ato (24-12-92),bermuda (22-07-92),mary (14-11-92),minimona (10-11-92),saharjoon (14-11-92),serepizadeh (25-12-92),soroor64000 (24-11-92),taraneh (26-12-92),مهرآرا (14-11-92),تاشا (15-04-92),ریتا (21-11-92),زیبا 2 (14-11-92),طاهره (21-06-92)

  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    فرو 1392
    نوشته ها
    185
    محبوبيت
    432
    تشکر کرده
    1,298
    تشکر شده :1,386 بار در 167 پست
    شيوا جون من مرنگ كه دست كردم گذاشتم تو فر يه جورايي انگار آب انداخت
    دليلش چيه؟
    يعني كم زدم؟
    بعد هم مثل مال شما از ماسوره بيرون نميومد و ساده بود به نظرم هم مزه تخم مرغ ميداد
     
    4 کاربر زیر از دوست گرامی s@maneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    2012 (07-12-92),Admin (24-12-92),ChefShiva (24-12-92),serepizadeh (08-07-93)

  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1392
    نوشته ها
    1,790
    محبوبيت
    2008
    تشکر کرده
    9,495
    تشکر شده :6,630 بار در 1,487 پست
    خواهر من اين شيريني رو درست كرد اولش خوب پف كرد ولي بعدش پفش خوابيد مثل ادامس شده بود

    شيوا جان دليلش چي بوده به نظرت؟
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی رها 69 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (24-12-92),ChefShiva (23-12-92)

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه فعال
    تاریخ عضویت
    بهم 1392
    علايق
    آشپزی و شیرینی پزی
    نوشته ها
    557
    مدالها
    محبوبيت
    1913
    تشکر کرده
    4,040
    تشکر شده :4,871 بار در 542 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 82
    سلام نازنینای مهربونم
    شیرینی پفکی من با دستور شیوا جونم
    شیوا جونم برات بهترینهارو آرزو میکنم قربونت برم
    ببخشید به زیبایی کار شما نشد چون بار اولم بود




    IMG_0092.jpgIMG_0104.jpg
     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی -همدم- عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *somayyeh* (07-11-93),Admin (24-12-92),ato (24-12-92),ChefShiva (23-12-92),donya (27-12-92),MEHR (23-12-92),serepizadeh (25-12-92),zari62 (25-12-92),رها 69 (23-12-92)
    تو تكرار شَدني نيستے داداش همـــدمــم!!!
    بـی تـو هـیـــــچ ســــآلی نـــُـ ــــو نــَــخـوآهـد شــد ...!


    http://hamdam555.blogfa.com/

  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    ارد 1394
    موقعیت
    آباده(فارس)
    نوشته ها
    2,932
    مدالها
    محبوبيت
    5522
    تشکر کرده
    27,460
    تشکر شده :26,211 بار در 3,031 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 64
    نقل قول نوشته اصلی توسط رها 69 نمایش پست ها
    خواهر من اين شيريني رو درست كرد اولش خوب پف كرد ولي بعدش پفش خوابيد مثل ادامس شده بود

    شيوا جان دليلش چي بوده به نظرت؟
    پخت کامل نبوده و شیرینی هنوز خشک نشده بوده
     
    3 کاربر زیر از دوست گرامی ChefShiva عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Admin (24-12-92),هستی 58 (08-12-93),رها 69 (23-12-92)

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. اردور بادمجان ورقه ای (مصور)
    توسط ChefShiva در انجمن پیش غذا و فینگرفود
    پاسخ: 4
    آخرين نوشته: 04-11-93, 05:19
  2. برانی لبو (مصور)
    توسط ChefShiva در انجمن برانی ، نرگسی و مسما
    پاسخ: 5
    آخرين نوشته: 03-07-93, 07:34
  3. ژله دندان مادر بزرگ جون (مصور)
    توسط ChefShiva در انجمن ژله و دسرهای ژلاتینه
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: 06-04-92, 11:55
  4. مربای آناناس (مصور)
    توسط ChefShiva در انجمن مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 20-12-91, 06:04
  5. ژله اسفنجی (مصور)
    توسط ChefShiva در انجمن ژله و دسرهای ژلاتینه
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 18-12-91, 02:14

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران