آخرين ارسال های انجمن
صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 1 به 10 از 28

موضوع: شيريني بهشتي

  1. Top | #1



    عنوان کاربر

    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    علايق
    آشپزي ورزش خانواده
    موقعیت
    کرمان
    نوشته ها
    1,421

    default شيريني بهشتي

    شیرینی بهشتی


    در این شیرینی قدیمی از سه عنصر اصلی شیرینی پزی استفاده شده که شامل : " آرد ، روغن ، پودر قند " هست
    و در واقع ساده ترین نوع شیرینی هم محسوب می شه ، چرا ؟ برای اینکه اول خمیر اونو با روش بسیار ساده درست کرده و سپس در فر می ذاریم تا بوی خامی آرد بره و پخته بشه ، همین .




    مواد لازم :

    روغن صاف 125 گرم ( می شه از کره یا روغن جامد نیز استفاده کرد )

    پودر قند 125 گرم = 1 پیمانه

    آرد 250 گرم = 2 پیمانه

    پودر هل یک ق م

    پودر کاکائو 2 ق م

    قالب شیرینی

    طرز تهیه :
    * ابتدا روغن صاف و پودر قند رو با همزن بزنید تا پوک بشه .
    پ
    * سپس مخلوط پودر هل و آرد رو اضافه کنید .



    * وقتی از روغن صاف استفاده کنید خمیرتون کمی حالت پودری داره پس نیاز هست که از چرخ گوشت استفاده بشه و دو سه بار خمیر از چرخ گوشت بگذره . ولی با روغن جامد و کره این حالت پیش نمی آد و فقط خمیر باید 24 ساعت استراحت کنه تا آماده قالب زدن بشه .


    * خمیر بدست اومده رو می تونید نصف کرده و به نصف اون پودر کاکائو بزنید .


    * بعد خمیر رو روی کاغذ روغنی به ارتفاع یک سانت باز کرده و قالب می زنیم .
    * نکته : می تونید این شیرینی رو مثل شیرینی برنجی گلوله کرده و روش طرح بندازید .


    * شیرینی رو داخل سینی ( بدون کاغذ روغنی و چرب کردن ) قرار بدین .
    * دمای فر 160 درجه سانتیگراد و مدت زمان 15 - 12 دقیقه می باشد .
    * نکته : در مکروفر : دکمه کانوکشن - دما 180 درجه سانتیگراد و استفاده از سه پایه کوتاه لازم هست .
    * نکته : بعضا روش سفیده تخم مرغ مالیده و تخم خرفه می پاشن .
    * نکته : وقتی ته شیرینی کمی تغییر رنگ داد ( فقط یه کوچولو ) یعنی شیرینی پخته و آماده است .

    * نوش جان



    منبع :بهار سايت

    استيك با سس قارچ
     
    وبلاگ من :www.mehrara91.blogfa.com
    خوشحال می شم سر بزنید

  2. Top | #2

    عنوان کاربر
    کاربر فعال بخش آشپزی
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    نوشته ها
    698

    default

    شیرینی من


    IMAG0720.jpg
    ماهی رژیمی
     
    .
    میتونی خودتو خر کنی ... داغون کنی ... بدبخت کنی ... اما نمی تونی خودتو بغل کنی ... آروم کنی ... از تنهایی دربیاری



  3. Top | #3


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    موقعیت
    آباده(فارس)
    سن
    33
    نوشته ها
    2,856

    default

    پودر قند.......200 گرم
    روغن صاف....200 گرم
    آرد سفید ..... 400 گرم
    روغن مایع ...... 50 گرم
    وانیل ........ 1/8 ق چ
    پودر هل...... 1/8 ق چ


    پودر قند و روغن رو با همزن بزنید
    بعد هل و وانیل
    بعد از مخلوط شدن
    روغن مایع و ارد
    خمیر باید در حدی باشه که از قیف بیرون بیاد
    اگر خمیر سفت بود کمی روغن مایع دیگه اضافه کنید
    با ماسوره 6 پر
    دمای فر 200 درجه
    زمان 15 دقیقه



    66.JPG
     

  4. Top | #4


    عنوان کاربر
    کاربر نيمه فعال
    تاریخ عضویت
    مرداد -۱۳۹۲
    علايق
    پیشرفت، همسرم، آشپزی، مسافرت،
    موقعیت
    در آغوش خدا...
    سن
    26
    نوشته ها
    702

    default

    نقل قول نوشته اصلی توسط ChefShiva نمایش پست ها
    پودر قند.......200 گرم
    روغن صاف....200 گرم
    آرد سفید ..... 400 گرم
    روغن مایع ...... 50 گرم
    وانیل ........ 1/8 ق چ
    پودر هل...... 1/8 ق چ


    پودر قند و روغن رو با همزن بزنید
    بعد هل و وانیل
    بعد از مخلوط شدن
    روغن مایع و ارد
    خمیر باید در حدی باشه که از قیف بیرون بیاد
    اگر خمیر سفت بود کمی روغن مایع دیگه اضافه کنید
    با ماسوره 6 پر
    دمای فر 200 درجه
    زمان 15 دقیقه



    66.JPG
    از این خلاصه تر نمی شد شیوایی...
    ما تازه کارا رو هم دریاب خواهر...
    وقتی آردو ریختیم با خمزن بزنیم یا با قاشق؟
    فر نباید از قبل گرم بشه؟
    با چی میشه تزیینش کرد؟ آخه انگار خیلی سادست!
    اندازه ماسوره هم مهمه؟
    من یکی واسه بامیه خریده بودم همون میشه؟
    زرشک پلو با مرغ نذری
     


  5. Top | #5


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    موقعیت
    آباده(فارس)
    سن
    33
    نوشته ها
    2,856

    default

    نقل قول نوشته اصلی توسط bermuda نمایش پست ها
    از این خلاصه تر نمی شد شیوایی...
    ما تازه کارا رو هم دریاب خواهر...
    وقتی آردو ریختیم با خمزن بزنیم یا با قاشق؟
    فر نباید از قبل گرم بشه؟
    با چی میشه تزیینش کرد؟ آخه انگار خیلی سادست!
    اندازه ماسوره هم مهمه؟
    من یکی واسه بامیه خریده بودم همون میشه؟
    همه مراحل با همزن
    در مرحله روغن و پودر قند چون مقاومت این روغن زیاده
    میتونید روغن رو روی پودر قند رنده کنید
    بعد با همزن بزنید
    باز اگه روغن باز نشد با دست خمیر رو ورز بدید تا روغن و پودر قند مخلوط بشه
    بعد با همزن ادامه بدید
    فر توی همه شیرینی و کیکها و غذاها باید از 20 دقیقه قبل گرم بشه
    با خلال پسته
    پودر پسته
    تخم خرفه میتونی تزیین کنی
    عکس ماسورت رو بذار ببینم
    ماسوره 6 میلیمیتری خوبه


    - - - Updated - - -

    نقل قول نوشته اصلی توسط bermuda نمایش پست ها
    از این خلاصه تر نمی شد شیوایی...
    ما تازه کارا رو هم دریاب خواهر...
    وقتی آردو ریختیم با خمزن بزنیم یا با قاشق؟
    فر نباید از قبل گرم بشه؟
    با چی میشه تزیینش کرد؟ آخه انگار خیلی سادست!
    اندازه ماسوره هم مهمه؟
    من یکی واسه بامیه خریده بودم همون میشه؟
    همه مراحل با همزن
    در مرحله روغن و پودر قند چون مقاومت این روغن زیاده
    میتونید روغن رو روی پودر قند رنده کنید
    بعد با همزن بزنید
    باز اگه روغن باز نشد با دست خمیر رو ورز بدید تا روغن و پودر قند مخلوط بشه
    بعد با همزن ادامه بدید
    فر توی همه شیرینی و کیکها و غذاها باید از 20 دقیقه قبل گرم بشه
    با خلال پسته
    پودر پسته
    تخم خرفه میتونی تزیین کنی
    عکس ماسورت رو بذار ببینم
    ماسوره 6 میلیمیتری خوبه
     

  6. Top | #6


    عنوان کاربر
    کاربر متوسط
    تاریخ عضویت
    اردیبهشت -۱۳۹۲
    علايق
    همسرم خانوادم آشپزی کتاب گربه!
    موقعیت
    اصفهان شهرستان
    سن
    27
    نوشته ها
    368

    default

    نقل قول نوشته اصلی توسط ChefShiva نمایش پست ها
    پودر قند.......200 گرم
    روغن صاف....200 گرم
    آرد سفید ..... 400 گرم
    روغن مایع ...... 50 گرم
    وانیل ........ 1/8 ق چ
    پودر هل...... 1/8 ق چ


    پودر قند و روغن رو با همزن بزنید
    بعد هل و وانیل
    بعد از مخلوط شدن
    روغن مایع و ارد
    خمیر باید در حدی باشه که از قیف بیرون بیاد
    اگر خمیر سفت بود کمی روغن مایع دیگه اضافه کنید
    با ماسوره 6 پر
    دمای فر 200 درجه
    زمان 15 دقیقه


    شیوا جونم روغن جامد نمیشه استفاده کرد؟من این روغنو یه بار حرارت دادم گذاشتم یخچال همش سفت شد یعنی روغن صاف ندارم میشه از همون جامد استفاده کرد؟
     
    شــــیــــر برایِ اثــــباتِ قــــــــدرتش
    نیازی به جنگیدن با هر شــــغال و کــــفتاری نداره . . .

  7. Top | #7


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    موقعیت
    آباده(فارس)
    سن
    33
    نوشته ها
    2,856

    default

    نقل قول نوشته اصلی توسط طاهره نمایش پست ها
    شیوا جونم روغن جامد نمیشه استفاده کرد؟من این روغنو یه بار حرارت دادم گذاشتم یخچال همش سفت شد یعنی روغن صاف ندارم میشه از همون جامد استفاده کرد؟
    یعنی قبلآ روغن صاف درست کردی و داخل یخچاله؟
    اگه آره از همون استفاده کن
     

  8. Top | #8


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    شهریور -۱۳۹۲
    موقعیت
    تهران
    نوشته ها
    271

    default

    نقل قول نوشته اصلی توسط ChefShiva نمایش پست ها
    پودر قند.......200 گرم
    روغن صاف....200 گرم
    آرد سفید ..... 400 گرم
    روغن مایع ...... 50 گرم
    وانیل ........ 1/8 ق چ
    پودر هل...... 1/8 ق چ


    پودر قند و روغن رو با همزن بزنید
    بعد هل و وانیل
    بعد از مخلوط شدن
    روغن مایع و ارد
    خمیر باید در حدی باشه که از قیف بیرون بیاد
    اگر خمیر سفت بود کمی روغن مایع دیگه اضافه کنید
    با ماسوره 6 پر
    دمای فر 200 درجه
    زمان 15 دقیقه



    66.JPG
    روغن صاف چیه؟ چه جوری؟
    خودمون باید درست کنیم یا بخریم؟از کجا؟
    کوکو سبزی
     

  9. Top | #9


    عنوان کاربر
    کاربر خودموني
    تاریخ عضویت
    فروردین -۱۳۹۲
    سن
    30
    نوشته ها
    176

    default

    شيوا جونم ميشه جاي روغن صاف از روغن لادن طلايي استفاده كرد؟؟؟؟؟؟
     

  10. Top | #10


    عنوان کاربر
    مدير ارشد انجمن
    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    اسفند -۱۳۹۱
    موقعیت
    آباده(فارس)
    سن
    33
    نوشته ها
    2,856

    default

    نقل قول نوشته اصلی توسط کامیلیا نمایش پست ها
    روغن صاف چیه؟ چه جوری؟
    خودمون باید درست کنیم یا بخریم؟از کجا؟
    روغن جامد (لادن طلایی نباشه چون نیمه جامد هست من روغن افتاب رو پیشنهاد میدم)
    ذوب کنید با حرارت ملایم
    بعد از این که کاملآ ذوب شد
    بذارید سرد بشه و منتقل کنید داخل یخچال تا سفت بشه
    این روغن به دست آمده روعن صاف هست


    - - - Updated - - -

    نقل قول نوشته اصلی توسط s@maneh نمایش پست ها
    شيوا جونم ميشه جاي روغن صاف از روغن لادن طلايي استفاده كرد؟؟؟؟؟؟
    من با روغن لادن طلایی تست نکردم
    ولی چون نیمه جامد هست نمیشه باهاش صاف درست کرد
    میتونی با 1/4 مواد تست کنی و نتیجه رو به ما هم بگی
     
    .

صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. كيك شكلاتي
    توسط مهرآرا در انجمن انواع کیک های شکلاتی
    پاسخ: 81
    آخرين نوشته: سه شنبه ۲۷ -۰۸ -۱۳۹۳, 15:27
  2. نکات مهم تخم مرغ آب پز
    توسط مهرآرا در انجمن نکات پخت غذاها
    پاسخ: 3
    آخرين نوشته: دوشنبه ۲۵ -۰۱ -۱۳۹۳, 12:14
  3. توپك شكلاتي
    توسط مهرآرا در انجمن تنقلات
    پاسخ: 5
    آخرين نوشته: یکشنبه ۰۳ -۰۶ -۱۳۹۲, 00:37
  4. خطر اسپري هاي مو در سلامتي بدن
    توسط haiedeh2002 در انجمن مو
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: چهارشنبه ۲۸ -۰۱ -۱۳۹۲, 13:01

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران