آخرين ارسال های انجمن
صفحه 2 از 5 نخستنخست 1234 ... آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 11 به 20 از 41

موضوع: تزئین کیک با خمیر فوندانت و مارزیپان

  1. Top | #11


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    حلقه و جای حلقه با خمیر فوندانت برای تزئین کیک





























     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-05-92),:ملیکا: (02-05-92),arezo0 (15-07-93),fafal joon (13-02-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),saharjoon (13-02-92),soroor64000 (22-04-92),مهرآرا (29-09-92),آرزو* (29-04-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  2. Top | #12


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    مواد لازم:
    كيك اسفنجي به شكل قلب 1 عدد
    آب كمپوت به ميزان لازم
    خامة فرم گرفته 750 گرم
    كمپوت آناناس يا توت فرنگي تازه 250 گرم
    خمير مارزيپان 500 گرم
    مارمالاد زردآلو به ميزان لازم
    خمير فوندانت 500 گرم
    قالب يا برش دهندة شكل قلب 1 عدد
    روبان رنگي به ميزان لازم
    كرم رويال مقداري براي تزيين روي كيك


    طرز تهيه:
    كيك را از ارتفاع برش دهيد و به 3 قسمت تقسيم كنيد.سطح روي لايه ها را با آب كمپوت مرطوب كنيد و با خامه پوشش دهيد.روي خامه را ميوة خرد شده (آناناس يا توت فرنگي) بچينيد و سطح ميوه ها را دوباره به خامه آغشته كنيد. لايه بعدي را نيز به همين ترتيب پُر كنيد. لايه ها را روي هم بچينيد و روي كيك و ديوارة آن را نيز با خامه بپوشانيد.در صورتي كه خمير مارزيپان بافت جدا از هم داشت و منسجم نبود كمي سفيدة تخم مرغ را با چنگال زده و روي خمير بريزيد و ورز دهيد تا خمير قابل پهن كردن شود. خمير مارزيپان را روي سطحي كه پودرقند پاشيده ايد، باز كنيد و آن را روي كيك بيندازيد.سطح و ديوارة خمير مارزيپان كه روي كيك انداخته ايد را كاملاً با مارمالاد زردآلو بپوشانيد.خمير فوندانت را به قطر 2 تا 3 ميليمتر باز كنيد و روي كيك بيندازيد؛ طوري كه كاملاً كيك را بپوشانيد.اضافه هاي خمير اطراف آن را برش بزنيد.با استفاده از قالب قلب نقش هايي روي سطح و ديوارة كيك ايجاد كنيد.محل موردنظر براي قرار دادن روبان را با چاقو برش دهيد و روبان را داخل آن قرار دهيد و آن را مرتب كنيد (طبق تصوير).از اضافة روبان يك پاپيون درست كنيد و روي سطح كيك قرار دهيد.سطح روي كيك و ديواره را با برس مرطوب، براق كنيد و اطراف كيك را به دلخواه با خامه يا كرم رويال تزيين كنيد.
    طرز تهيه خمير فوندانت:
    پودر شكر 480 گرم
    صمغ عربي پودر شده 1 قاشق چايخوري
    پودر ژلاتين 3 قاشق چايخوري
    آب سرد 3 قاشق سوپخوري
    گلوكز مايع 2 قاشق سوپخوري
    گليسيرين خوراكي 2 قاشق چايخوري
    روغن نباتي صاف 1 قاشق سوپخوري


    طرز تهيه:
    پودر شكر را الك كنيد و در ظرفي بريزيد. سپس صمغ عربي پودر شده را به آن اضافه كنيد.پودر ژلاتين را روي آب سرد بپاشيد تا به شكل اسفنج درآيد. سپس آن را روي حرارت قرار دهيد تا ژلاتين حل شود ولي نجوشد.سپس گلوكز مايع، گليسيرين خوراكي و روغن نباتي صاف و لطيف را به آن بيفزاييد و با قاشق چوبي هم بزنيد.مواد آماده را روي پودرشكر بريزيد و با قاشق چوبي آنها را مخلوط كنيد تا پودر شكر جذب مايعات شود.سپس خمير را روي سطحي كه پودر شكر پاشيده ايد، منتقل كنيد و ورز دهيد تا خمير صاف، يكدست و براق شود.
    خمير را در يك كيسة نايلوني نگهداري كنيد و هربار قبل از مصرف آن را ورز دهيد تا نرم شود.
    نكته: مي توانيد خمير فوندانت و خمير مارزيپان را از مراكز فروش لوازم قنادي خريداري كنيد.

    توسط: گلريز كاوه










     
    9 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-05-92),:ملیکا: (02-05-92),fafal joon (13-02-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),saharjoon (13-02-92),soroor64000 (22-04-92),آرزو* (29-04-92),عسل شمس (11-07-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  3. Top | #13


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    طرح مورد نظر رو(به اندازه دلخواه) کپی بگیرید و روی فوندانت بذارید و دورش رو ببرید و بعد روی فوندانت رو با رنگ خوراکی نقاشی کنید و ...












    طرح رو روی پودر قند بذارید تا نچسبه و تکون نخوره























    شکلات سفید و رنگی



























     
    10 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-05-92),:ملیکا: (02-05-92),behikhanoom (21-08-92),fafal joon (13-02-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),saharjoon (13-02-92),samaneh (12-03-92),مهرآرا (21-01-92),آرزو* (30-03-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  4. Top | #14


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    طرز ساخت انواع گل رز با فوندانت





























     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-05-92),:ملیکا: (02-05-92),Amélie (17-04-93),behikhanoom (21-08-92),fafal joon (13-02-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),saharjoon (13-02-92),soroor64000 (22-04-92),مهرآرا (21-01-92),آرزو* (29-04-92),عسل شمس (11-07-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  5. Top | #15


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    لیلیوم














    پرچم ها از نودل ساخته شده

























     
    12 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *محبوب* (01-05-92),:ملیکا: (02-05-92),fafal joon (13-02-92),marmar (12-03-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),saharjoon (13-02-92),samaneh (12-03-92),soroor64000 (22-04-92),مهرآرا (21-01-92),آرزو* (30-03-92),عسل شمس (11-07-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  6. Top | #16


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******
    ******



     
    15 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *somayyeh* (21-01-92),:ملیکا: (02-05-92),Admin (25-02-92),ღ باران ღ (13-02-92),eli banoo (02-06-92),fafal joon (13-02-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),saharjoon (13-02-92),samaneh (12-03-92),مهرآرا (21-01-92),مورچه سیاه (20-02-92),yasi1234 (29-01-93),تاشا (27-05-92),دارکوب (19-02-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  7. Top | #17


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    موقعیت
    مازندران
    نوشته ها
    1,587
    محبوبيت
    2088
    تشکر کرده
    10,403
    تشکر شده :6,403 بار در 1,365 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 34
    مراحل ساخت کیک به شکل صفحه شطرنج با مهره های شکلاتی:


    کیک دلخواه را در قالب 28 در 28 یا اندازه بزرگنر درست کرده و بعد از لایه کردن کیک و خامه زدن، کیک را روی صفحه مخصوص کیک منتقل کرده و سطح و اطراف کیک را با خامه کاملا پوشانده و صاف نمایید سپس کیک را در یخچال گذاشته و مراحل بعدی را انجام دهید.












    خمیر فوندانت سفید را با ضخامت بسیار کم روی نشاسته ذرت باز کنید .کاغد روغنی به ابعاد 28 در 28 سانت ببرید و روی خمیر گذاشته و با کاتر اضافات خمیر را جدا کنید (عکس شماره 32) و به کمک وردنه همانطور که در تصویر دیده میشود روی کیک منتقل کنید تا سطح روی کیک با خمیر پوشانده شود









    برای درست کردن چهار خانه های شطرنجی شکل، به خمیر قهوه ای رنگ یا مشکی نیاز است. خمیر های سفید و رنگی را جداگانه با ضخامت یک میلی متر باز کرده و به اندازه های 3.5 در 3.5 سانت با کمک خط کش و کاتر جدا کنید و روی کاغد روغنی بچینید کلا تعداد 64 عدد مربع لازم است 32 عدد سفید و 32 عدد رنگی









    برای اینکه هر چهار خانه در جای خود قرار بگیرد و صاف در آید، روی کاغد روغنی که بصورت الگو بریده بودید، چهار خانه های 3.5 در 3.5 سانت را ترسیم کنید و روی سطح خمیر کیک قرار دهید و یک ردیف آن را تا بزنید و قطعات چهار گوش را یک در میان رنگی بچینید برای اینکه از سطح کار جدا نشود، کمی سطح فوندانت یک تکه روی کیک را با قلم مو مرطوب کنید.






    این کار را ادامه دهید تا تمام سطح کیک پوشانده شود. سپس دور کیک و لبه پاینی کیک را با سر قیف دلخواه با خامه تزیین نمایید .کیک را به یخچال منتقل کنید.













    برای ساخت مهره ها از قالب مخصوص استفاده کنید به این صورت که شکلات سفید و شیری را به مقداری روغن جامد جداگانه به صورت بن ماری دوب نمایید و همانند تصویر با کمک قیف در قالب مخصوص بریزید و برای مدت 10 دقیقه داخل فریزر قرار داده تا شکلات سفت شود . طلق شکلات را از فریزر خارج کرده و باوارد آوردن صربه ای شکلات به راحتی از قالب جدا میشود.





























    شکلات های آماده را دریخچال فرار داده تا تمام شکلات ها آماده شوند.سپس هر دو نیمه شکلات را با مفداری شکلات ذوب شده به هم بچسبانید


    سطح ناصاف زیر مهره ها را با کمک چاقو صاف کرده تا هر مهره روی سطح صاف بایستد.و حال به دلخواه مهره ها را روی صفحه شطرنج بچینید.


























     
    20 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh(royaye-khis( عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    *somayyeh* (21-01-92),*محبوب* (01-05-92),*صدف امیر خان* (12-02-92),:ملیکا: (02-05-92),Admin (25-02-92),ChefShiva (19-02-92),fafal joon (13-02-92),minimona (12-02-92),poloton (21-01-92),rayka (31-04-92),saharjoon (13-02-92),samaneh (12-03-92),بـــاران (14-10-93),تاشا (27-05-92),تسنیم (12-02-92),جمره (01-10-92),خدیج (25-02-92),دارکوب (19-02-92),سونیا (13-02-92),عسل شمس (11-07-92)

    دختر است دیگر …

    بابایش نباشد ، زمین میخورد !





  8. Top | #18


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    خانواده * آشپزی * هنرهای تزیینی
    موقعیت
    دزفول قهرمان
    نوشته ها
    2,351
    محبوبيت
    1781
    تشکر کرده
    2,794
    تشکر شده :12,038 بار در 2,198 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 70
    سلام
    مهر آرای عزیز همه میدونیم طعم این خمیرها که روی کیک های آماده هست خوب نیست و کسی مایل به خوردن اونا نیست حالا با این دستوری که دادین آیا طعمش جوری هست که خورده بشه و خوشایند باشه؟
    هرچی مامانم بپزه
     
    2 کاربر زیر از دوست گرامی تسنیم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    saharjoon (13-02-92),مهرآرا (29-09-92)
    هنوز خودم بچم شدم مادر دوتا بچه
    عجب گردونه ای داره این چرخ گردون

  9. Top | #19


    عنوان کاربر

    سرآشپز سايت
    تاریخ عضویت
    مرد 1394
    علايق
    آشپزي ورزش خانواده
    موقعیت
    کرمان
    نوشته ها
    1,431
    مدالها
    محبوبيت
    4027
    تشکر کرده
    12,967
    تشکر شده :18,466 بار در 1,538 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 119
    نقل قول نوشته اصلی توسط یگانه نمایش پست ها
    سلام
    مهر آرای عزیز همه میدونیم طعم این خمیرها که روی کیک های آماده هست خوب نیست و کسی مایل به خوردن اونا نیست حالا با این دستوری که دادین آیا طعمش جوری هست که خورده بشه و خوشایند باشه؟

    یگانه جون همانطور که از دستور پیداست فوندانت خیلی شیرینه و مزه قند میده چون همه اش پودر قنده ولی خیلی کیکو خوشگل میکنه بنظر من از خامه فشنگتره و صاف و مرتب تره
    اگه اسانس زده بشه مثل (اسانس هل-اسانس بادام-اسانس کره و....) که بوی ژلاتینو بگیره و از مزه های خیلی شیرین هم بدت نیاد میشه خورد
    این بستگی به دائقه خودت داره خانومی
     
    7 کاربر زیر از دوست گرامی مهرآرا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند:
    Adeleh(royaye-khis( (02-05-92),fafal joon (13-02-92),marmar (12-03-92),saharjoon (13-02-92),تاشا (12-02-92),تسنیم (13-02-92),دارکوب (19-02-92)
    وبلاگ من :www.mehrara91.blogfa.com
    خوشحال می شم سر بزنید

  10. Top | #20


    عنوان کاربر
    کاربر حرفه اي
    تاریخ عضویت
    اسف 1391
    علايق
    خانواده * آشپزی * هنرهای تزیینی
    موقعیت
    دزفول قهرمان
    نوشته ها
    2,351
    محبوبيت
    1781
    تشکر کرده
    2,794
    تشکر شده :12,038 بار در 2,198 پست
    برو به وبلاگ شخصی این کاربر نوشته ها: 70
    آخه عزیزم کیک که یه بار از بیرون گرفتیم سیب بود برگ و شاخه سیب رو خمیر گذاشته بود چنان طعم بادام تلخ میداد که اصلا انگار خوراکی نبود
    این خمیری که شما دستورشو گذاشتید توی دهن لطیفه .... سفت نیست که اذیت کنه مثل خمیربازی بچه ها؟
    ببخشید خیلی سوال میکنم میترسم درست کنم اطرافیان ایراد بگیرن اصلا دوست ندارم بگن خوب نیست
    هرچی مامانم بپزه
     
    کاربر زیر از دوست گرامی تسنیم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
    دارکوب (19-02-92)
    هنوز خودم بچم شدم مادر دوتا بچه
    عجب گردونه ای داره این چرخ گردون

صفحه 2 از 5 نخستنخست 1234 ... آخرینآخرین

موضوعات مشابه

  1. تزئین کیک با شکلات
    توسط مهرآرا در انجمن تزيينات كيك و دسر و شيريني
    پاسخ: 14
    آخرين نوشته: 25-01-93, 07:54
  2. تزئینات قلاب بافی
    توسط MEHR در انجمن بافتني با قلاب
    پاسخ: 80
    آخرين نوشته: 08-10-92, 10:49

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
Email:info@ashpazaneh.com
آشپزانه تجمیع هنر است به سبکی جدید. آشپزی در آشپزانه، بهانه ای می شود تا طعم مهر دستهایت در ترکیب بدیع رنگهای زیبای خوراکیها در آنچه که به رسم زندگی بر سفره عزیزانت می گذاری، جلوه ای دیگر ببخشد هنر بودنت را. در آشپزانه فقط هنر آشپزی در تهیه غذاهای سنتی و مدرن، انواع نوشیدنی ها و دسرها و تزیین روحنواز را نمی آموزی بلکه می توانی در فضای عطرآگین صمیمیتش، نفسی تازه بکشی و هر آنچه بر دل نازنینت باری شده، فرو بگذاری.
آشپزانه در یک کلام، آشپزی عاشقانه است در قالب بزرگ زندگی با پس زمینه ای از عطوفت. حق عضویت تو، تنها لبخند پر از اشتیاقی است که پس از خواندن مبحث مورد علاقه ات بر لبهای مهربانت می نشیند و آشپزانه ای ها را غرق در غرور و افتخار می کند.
اخطار: ورودت با خودت هست اما خروجت بی گمان، مدتها زمان می برد زیرا هر آنچه که بخواهی برایت فراهم شده و تضمینی نیست که بتوانی تنهایمان بگذاری. مقدمت شکوفه باران
لایت اسکرول